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30年経っても変わらぬ味
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ザ・ラーメン
約２０年前に、私のラーメンに対する考え方を変えてくれた店。学生時代は良く通ったのだが、その後、なかなか行くタイミングがなく、今回は１０数年ぶりの訪問。
新座駅からわざわざバスに乗り、野火止三丁目で下車。バス停からすぐ見えるところに店はある。
店は立て替えたようで、２０年前と雰囲気が変わっていた。店にはいると、２０年前と同じ２人の店員さん。相変わらず愛想は悪い。時間が早かったのもあって、先客は１名のみ。その後３～４名の来客あり。
メニューはラーメンのほか、わかめラーメン、メンマラーメン、チャーシューメンなど、基本の味は１種類のみ。ほかにおでんがあるのも変わっていない。卓上にゆでたまごが置いてあるのも昔ながらのラーメン屋さんと言った感じ。
わざわざ来たので、ここはガツンとチャーシューメンと生ビール（小）を注文。メニューには書いていないが、にんにく入りをお願いすると、無料でクラッシャーで砕いて入れてくれる。
ビールを飲み終わる頃、運ばれてきたラーメンは以前と変わらず同じ顔。チャーシューとたっぷりのメンマ、ほうれん草、薬味ネギというシンプルかつ中華そばの基本に忠実なトッピング。
スープは、鶏がら、とんこつ、野菜からゆっくり時間を掛けてとったと思われる透き通った甘みのあるスープ。しょうがの風味が効いているので、コクがあるにもかかわらずとてもあっさりと感じられ、動物臭さなどはまったく感じられない。
麺はやや細めのすこしだけ縮れたもの。特にこれと言った特徴はないのだが、歯切れが良く、このスープとの相性は抜群。
チャーシューは厚めに切られたロールの煮豚。少しだけしょっぱめなのと、煮すぎて肉のうまみがでてしまっているのか、ちょっとだけぱさつきがあるのがちょっと残念。それでも変にやわらかすぎず、肉を食べていることを感じさせる食感があって、十分に美味しいのだが・・・。
メンマはたっぷりなのがうれしい。そして、このスープは、ほうれん草との相性が非常にいい。
近い味としては、少し前に店を閉めてしまったが、台東区千束にあった「元祖恵比寿ラーメン」に似た感じのラーメン。
最近、材料に凝ったり、変わったものを使ってみたり、魚介系だったりと、いろいろな特徴を出そうと躍起になっている店が多い中、ここはそんなものには無縁。昔ながらのラーメンを凄く高いレベルで実現しており、ラーメンとはどういう食べ物だったかの原点に回帰させてくれる店だと思う。
いろいろなラーメンを食べてきて、ラーメンとはどんな食べ物だったか迷った方、是非こちらで一度食べてみてはいかがだろうか？
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チャーシューメン（にんにく入り）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
バリバリラーメン
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
048-477-4258 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東武東上線志木駅より西武バス清瀬駅行き 野火止3丁目下車 新座駅から1,169m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ネットも普及していない約30年前、この近所に友人が住んでいたことがきっかけで大ファンになった店。
久しぶりに行きたくなり、ちょっと足を延ばした。
スタッフ２名は30年前と一緒。あまり変わらないように見えたが、あの時はいくつだったんだろうか？
ラーメンのメニューは、ラーメンの他、チャーシューメン、わかめラーメン、メンマラーメンのみ。卓上に茹で玉子（50円）、自己申告制のおでん、ビールと非常に絞り込んだメニュー。
ラーメンを注文し、５分程度で提供された。澄んだ醤油のスープにほうれん草、メンマ、チャーシュー、ネギとラーメンの王道を行くトッピング。
スープは鶏ガラ、とんこつ、野菜からとったと思われる。見た目はすっきりしていそうだが、結構パンチのあるコクと圧倒的なうまみ。ほんのりと甘味も感じる。
麺は中細縮れ。コシが強い感じではないが、スープとのバランスがとてもよい。
チャーシューはバラのロールで、これが味付けが濃すぎず、スープの味を邪魔しないあっさりした味。
すべてがオーソドックスでありながら、非常にそれぞれのレベルが高い。
個人的なノスタルジーも含めて、もっとも好きなラーメン店のひとつ。