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生パスタ風に使った中華麺でクリームパスタ。
パスタソースを買ったので生パスタを探したのですが、ちょうどいいのがなくて。それだったら中華麺の太麺で代用しようと思い。代用と言うかむしろこの方がおいしく出来るのは過去の経験から知ってます。
毎日すごい量の汗をかいているので塩分補給に塩漬けいわしのフィレ、アンチョビを足します。いくらなんでも梅干しはないかって思ったからの。
案の定と言いますか予定通りと言いますか、すっげえおいしいパスタになりました。ワタリガニを買ってきて甲羅でもかぶせれば１１００円くらい取れるんじゃない。
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痺れる麻婆豆腐
挽肉と豆腐を使って、今日はガチの麻婆豆腐いきます。
辛さは油辣椒と豆板醤で。味付けは豆鼓と豆鼓醤。うま味は香港で買ってきた乾燥蝦。そして、痺れは中国直輸入の花椒。これは封を今日切りますので期待できます。
花椒を多めの油でいためた後に挽肉を入れて炒めはじめ、火が通った段階で辛味、味付け、うま味のものを一気に足していきます。
その中に茹でたての豆腐を投下してからとろみづけ。
今日は辛さもジブンの実力以上のガチなやつにしてみました。
から～、しびれる～、うま～。狙い通りの言葉が出て来ます。これは売り物になるレベルだな。
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パスタジャジャーメン。
ときどき食べたくなるジャジャーメン。
もちろん中華麺がオリジンですが、パスタでもうどんでもなんだってうまい。ジャジャーメンじゃなくてもオンザライスもありだしね。
今日は乾麺のスパゲティを買ってきましたので、パスタジャジャーメンにします。
肉みその中にその時にある野菜を入れるようにしてますが、今回はニンニクの芽と茄子。味付けは甜面醤、豆板醤、赤みそ、砂糖。ニンニクたっぷりで挽肉と野菜をいためて、味をみながらジャン、味噌類を足していきます。濃すぎるのが嫌いなんで。
さ、今日もおいしい肉みそが出来ました。イコール、おいしいジャジャーメンが完成です。きゅうりの爽やかさが浮き彫りにされるじゃじゃー麺、旨し。
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舞茸の炊き込みご飯。
舞茸を買ってきました。
栽培系ですから季節感はありませんが、きのこという響きからは秋を思い浮かべてしまいますね。
舞茸をどう料理するかいろいろ考えましたが、炊き込みご飯のインターバルでジャストインタイム的な趣がありましたので、今日は炊き込みご飯でいきます。
興がのっていると土鍋を出してきますが、炊飯器でいいでしょう。水の加減次第で土鍋炊き風な感じになりますのでここはポイント。
舞茸だけではコクがイマイチですので、鶏もも肉の余分な脂肪を取ったものを冷凍しておいたので、これを使います。あとは、風味の油揚げと彩りの人参。調味料は、酒、醤油、だしの素。
上手に炊けました。食べるときは思いっきり山椒をミルで挽いたものをぶっかけて。３杯お代わりしました（笑）。
（＃８７０５）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ヤオコー 南桜井店
|
|---|---|
| ジャンル | コンビニ・スーパー |
|
予約・ お問い合わせ |
048-718-2311 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
南桜井駅から141m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
有 466台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 関連店舗情報 | ヤオコーの店舗一覧を見る |
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麺ともやしとキャベツを買って来ましたので、これはまっすぐにタンメンにします。
永い間野菜を茹でてそのゆで汁をスープに使っていた時代がありましたが、やっぱりタンメンは茹で野菜よりも炒め野菜の方が断然おいしい。二郎系では炒める労力を省いて茹でもやし、茹でキャベツで山を作りますが、街の中華屋さんが炒めた野菜を使うほうがずっとおいしいと気が付くまで時間がかかりました。
炒める利点のもう一つは半生ができること。珍来のタンメンは表面だけ火傷した野菜を使ってますもんね。
炒め油がスープに溶け込んでもうたまりません。