2年待ちの松茸狩りしてきたよ♡ : 樋山

待ちに待った松茸狩りの日。

樋山さんに行ってきました♪
東川口に降り立つのは、樋山さんに行くとき位なので、身体が道を覚えてる。。。
この日はマツタケ三昧のコース。
１年を通して色々なお料理を提供されていますが、松茸コースはメチャクチャ人気で、なんと予約は２年待ち！！
そう、私たちも２年待ちの今回の訪問でした。
 
・おひたし
・茶碗蒸し
・アワビ（二人で１つ）
・松茸フライ（自家製ソースか和風とろみソースか選択）
・土瓶蒸し
・松茸炭火焼
・松茸と黒毛和牛サーロインすき焼き鍋
・炊き立て白米
・松茸ごはん
・食後のフルーツ 

相変わらずの美味しい松茸を圧巻の数仕入れてくれましたが、今年は17年ぶりの大凶作といわれる松茸。９月の開催の貸切会で、人数分の松茸が無かったらどうしよう。。と樋山さんも驚いたそうです。８月前半までは沢山出回っていたので安心してたのに、自然の物は本当にわかりませんね。 松茸だらけの茶碗蒸し、土瓶蒸し、松露が滴る炭火焼、お鍋など、今年もう松茸いらないだろ。ってくらいに頂いてきました。
また２年後かな～。ご馳走様でした♪  

国産松茸シーズンがピークの９月～１０月。
この時期、皆さん地方の山に登るよりも、埼玉県の「樋山」を目指します。

なんとピークシーズンのお席の予約は今や２年待ち！！ 
東川口駅に降りるのは、樋山さんに通うときだけ。
店内に入ったら松茸の香りと発泡スチロールの山が！！笑。
えぇぇぇ！これ、日本各地から届いた松茸の箱なんですって。
この日は圧巻の16人貸切会！贅沢松茸コースでございます。
届いたフレッシュな岩手県産の超高級品を食べつくすという会。
 
松茸お浸しとか、
松茸茶わん蒸しとか
松茸フライとか。。。これは自家製ソースに付けて♡(*´艸｀)
 
でもって、この日の炙り松茸の山。
店主と息子さんが焼き台を持ってきて、16人分ゆっくりと火を入れてくれるのですが、その香りたるや圧巻ですよ。
国産松茸って、本当に香りが凄いのね。
親子共同作業笑！！

で、松露と言われる松茸の「お汁」が滴った熱々の松茸をパクリ。
ん～～～～っ！！！マーベラス！！！
せっせと焼き続けてくれる熊ちゃん親子♪
松茸ゴロゴロ土瓶蒸しも登場して、昨年同様熱燗の日本酒でお出汁を割って飲んでみたら、もうね。
酔っ払いの完成ですよ。はい、今日も朝まで決定コース！！
焼松茸はそれでも続きます。
笠の部分なんて、椎茸に見えちゃうくらいに贅沢ですよ笑。

そしてカットされた山盛りの松茸達の登場。
それと共に、美しいサシの入った牛肉も登場。
この松茸を豪快に鍋に投入して、、、、葛きりといっしょに煮込んでいくのですが、、、生卵と絡めて食べたら、、、こりゃ泣きますわ。
おかわりも食べちゃう(*´艸｀)

たまらなくなって、米よりヒレ酒！！！
最後はたっぷりの松茸ご飯で〆てくれるのですが、これがまた美味しいの(*´艸｀)
たっぷり作ってくれるので、余った松茸御飯、白米、お鍋の出汁を持たせてくれました。
こういうのも樋山さんの好きなところ。 

お家に帰って、鶏肉と一緒に松茸風味ご飯を炊きました♪
これがまた絶品だわぁ(*^-^*)
翌日からの旅行にもお握りにして持って行ったよ♡ 

今度は２年後。
今から待ち遠しいなぁ～～～。

国産の松茸は夏から始まり、10月でそろそろ終わりですね。。。
しかし、日本の５％の松茸が集まると言われる、ここ、埼玉県の樋山さんなら、11月でももしかして用意できちゃうんじゃないか？
と期待を込めて予約を取ったのが１年以上前。
９月や１０月のベストシーズンは２年待ちの樋山さんなので、楽しみでしかたがありませんでした。 
 
松茸だらけの茶わん蒸しとか。。。
松茸と芋茎のおひたしとか  
子持ち鮎の煮物なんかも頂いちゃって 
 
気分はヒレ酒にシフト。
大きな急須にたっぷりの河豚ヒレが入ったヒレ酒は最高です。
  
あん肝、銀杏、ボラの白子西京焼き、シメジ菊花 
鮑なんかも食べちゃいます。
 
そして。。。松茸どんだけ入っているの？！っていう土瓶蒸し。
 
汁の色見てもどれだけ濃いの？！ってなるよね。これをね。。。
日本酒で割るんです(*´艸｀)本当に美味しすぎてうますぎます。
 
じゃじゃじゃじゃ～～ん！！！
松茸来たぁ！！！しかも特大サイズ！！！
大将が「今日のサイズは大きいんですけど、こればっかりは食運ですからね」とのこと。
いやぁ、、、ありがとうございます(;∀;)
 
じっくりと炭火で焼いてくれるのですが、、、
 
塩を振って焼くと、松茸汁がね。。。もうたまらんのです。
焼松茸だけで、一人で特大サイズ１本しっかり頂きました♪
 
最後は松茸が多すぎる松茸御飯。食べられなかった分はお土産に。
メンバーも楽しくて、美味しい素敵な会でした(*´艸｀)
はぁ、2020年も締めくくれますね。 
今度は松茸じゃない季節にもおじゃまします！

完全予約制となっていますが伺ったのは３月頭。
東川口にある「樋山」さん。

秋は、全国の最高級の松茸が入ってくるお店として有名ですが、季節によって色々なお料理を出してくださいます。 
・鮑コース
・鰻コース
・松茸コース
・蟹コース
・天然とら河豚コースなどがありますよ♪ 


この日は冬のゴマミ、天然とら河豚コースでお願いをしておりました。

・河豚皮煮凝り
分厚い煮凝りが固まりのまま入っているもんだから、噛んだらそのブリッブリな皮の食感が口いっぱいに！
こんなの初めて頂く食感！！感動(*´艸｀)
 
・ホワイトアスパラのかき揚げ田楽味噌、タケノコ煮、車エビと芋茎
 
・トラフグてっさ　たっぷりの薬味とポン酢で
 
・トラフグ湯引き
 
・トラフグ特大焼き白子
うわぁ、、、このデカさの天然トラフグ白子が一人一つ。。。
おいおいおい、、、旨いに決まってる((+_+))
 
・トラフグ唐揚げ
身が引き締まっていて、高たんぱく低カロリー！！！
 
・白子酒　（オプション※事前予約）
この白子酒、、、焼き白子サイズの白子を溶いて入っているんですよね。。。
スプーンで一口飲んだら、白子料理です。凄い！！！マジで凄い！！！
 
・とらふぐ河豚てっちり
ここから大将が目の前で鍋奉行。
たっぷりの昆布を取り出して、一つずつ河豚の部位を投入していくのですが、その火の通りがまさに神が買ってるんです。
中まで温かいけど、レア。ぶつサシの湯引きを温かい状態で頂くイメージでしょうか。
一つ一つの部位を説明しながら、たっぷりの薬味もたしながら頂きます。
 
気が付くと。。。
驚くほど美味しい色々な部位を頂いておりまして、、、もう、河豚のトリコでございました。

そしてこの貴重な部位は、、、河豚の歯！！の部分！！おっき～～♪
大将はお魚の生体にとっても詳しくて、途中、魚の話から河豚の持ってる毒、テトロドトキシンの話になり、めちゃくちゃ盛り上がりました笑。
〆は新鮮なお野菜→雑炊なのですが、もうみんなお腹いっぱい！！！

お野菜は甘いから是非と、一口いただいて、、、、あとはお持ち帰りに。
実はこのころ、河豚のヒレ酒もたっぷり頂いておりました。※お茶じゃないぞ！

〆のお雑炊もお持ち帰りが出来ると伺ったので、お願すると、、香の物をもってきてくださり、、、
お鍋いっぱいのたっぷりの雑炊を目の前で仕上げてくれて、本当に一口だけでも。
って皆さんによそってくれました。
残りはこちらも持ち帰り。
エキスをたっぷりすった御飯は翌日の方が美味しいんですって♪

・マスクメロン、ステビアイチゴ、ミディトマト
最後はさっぱりデザートで幸せな時は終了です。 
満足×100。遠いけどやっぱり行きたくなるお店ですね♪   

今年は大凶作の松茸。
そこに輪をかけて、大雨が続いたり、台風もあったり、土砂崩れもあったり、、、と散々でしたけど、松茸は有る所にはあるんですね。。。
埼玉県の東川口駅。初めて降りました。 

念願のお店にお伺い。靴を脱いでお邪魔してお座敷へ。
 
・松茸茶わん蒸し
掘っても掘ってもゴロゴロ松茸さんが出てきました。。。
 
・松茸と芋茎のおひたし
・子持ち鮎の紫蘇煮　生姜添え
・河豚のヒレ酒
もはやヒレが多くて、色がほうじ茶！
 
・前菜（揚げ銀杏、あみ茸、青梅、房総煮鮑）
・河豚の炭火焼き
大将が丁寧に焼いてくださいました。熱々のレアの最高な状態で頂きます♡
 
・土瓶蒸し松茸だらけ。
銀杏、お魚素麺なども入っているのですが、圧倒的に松茸の量の勝ち。 

で、、、本番行きます！
写真は３人分の本日の炭火で焼かれる松茸の量。今度は息子さんが。。。

・松茸の炭火焼き
香りがすごいことに。。。本当に塩振って焼くだけなんだけど。。。汁がしたたる。。。
幸せいっぱいの〆は。。

・松茸御飯！！！
これも塊松茸が沢山でした。残った分はお持ち帰りで、翌朝も私は松茸臭♥

・デザートはシャインマスカット、ラフランス、柿

もう来年の松茸シーズンは満席。待ち遠しい令和２年♪
楽しいひと時でございました♪