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「鮨」という一文字にかけたこだわり
ホームページによると「鮨」は元来「ものを熟成させる」という意味なのだそうです。
新鮮だからいいとは限らない、野菜はともかくとして肉や魚はある程度熟成する期間を置いた方が美味しくなる、
ここの大将は自ら素材の番人と自覚し、一番美味しい熟成度を見極めて客に供するんだそうです。
炙りや〆もその一連の仕事の一環なのでしょうね。
まずはビールをいただき、待ち人を待っているとやって来ました。
さっそくお刺身を１．５人前お願いして乾杯。
お通しはもずく、沖縄のもずくのように太いものではなく、絹糸のように細い繊細なもずくで、味付けもさっぱりしています。
お刺身の盛り合わせは、鮪中トロ 鯵 コハダ 鯛 赤貝 螺貝 白エビ カマス.。
鮪が美味しいし、ねっとりとした白エビも美味しい。特筆はカマスのお刺身、これは初めていただきましたが、
皮目を炙った香ばしさとしっとりとした身の旨味が何とも言えないものでした。
ビールをすぐに純米酒に切り替えて、今度は太刀魚の塩焼きを頂くことに、、、。
銀色をした皮目が美味しいですね。こういう風にパリッと焼かれた太刀魚は久しぶりでした。酒が進みます。
太刀魚の次は握り鮨をいただいたのですが、口直しにぴったりの泉州水茄子がやって来ましたよ。
これは大阪の南部で採れるフルーティな茄子を漬けたもので、瑞々しいさっぱりとした味わいと
サクサクとした歯触りが特徴です。この話題で店中が持ちきりに、、。
握りはキス昆布締め、金目鯛、白烏賊、喉黒、煮鮑、サヨリ、巻物。
まず驚いたのがシャリが美味しいこと。こんなに美味しくまとまって握られるネタを持ちあげるシャリは久しぶりです。
ネタはどれも美味しかったですが、サヨリの香が良いのと、赤貝の味わいが特に素敵でした。
歯応えで言えば白烏賊の食感がいいですね。
店の規模といい、大将との距離感といい、本当に和気あいあいとして素晴らしい雰囲気をかもし出されていました。
それともうひとつ、これだけの料理と酒を楽しませていただいて、このお値段。ありがたいほどお値打ちでした。
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エビスビール.jpg
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もずく.jpg
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泉州水茄子.jpg
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お刺身盛り合わせ 鮪中トロ 鯵 コハダ 鯛 赤貝 螺貝 白エビ カマス.jpg
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太刀魚焼き.jpg
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キス昆布締め 金目.jpg
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白烏賊.jpg
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喉黒.jpg
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煮鮑.jpg
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サヨリ.jpg
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巻物.jpg
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assyassy
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨ふく
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、ふぐ |
|
予約・ お問い合わせ |
048-822-3000 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浦和駅より、徒歩約3分 浦和駅から223m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5810807329982 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
お通し代有り（夜の部） |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター6席【現在は5席又は6席で営業しています】、テーブル席【4名様席と3名様席、10名様までの御会食、御接待可能】） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ドレスコード | ・香りの強い香水はご遠慮下さい |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年7月 |
| 備考 |
・価格改定のお知らせ |
| お店のPR |
居心地の良い空間で、季節を大切にする鮨をお楽しみ下さい。
宴会や御接待、休日にはご家族でのお食事などにご利用くださいませ。 カウンター席の貸切りも御予約承ります。 詳しくはホームページをご覧下さい。 皆様のご来店をお待ち致しております。 |
| 初投稿者 |
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三千円のお任せ握りをいただきました。
お任せといっても、嫌いなもの苦手なものの確認はきちんとしてくれるので安心です。
コロナ感染対策もしっかりとしているので、心配なくいただけました。
まずは最初にホタルイカの酢味噌和えが供されました。
季節の恵みですよね。お酒をつい頼みたくなりますが、そこはご法度。
当分はお酒の提供はしないとのこと。大切ですよね。
続いてヒラメとマグロの赤身、中トロがやって来ました。
ヒラメの淡白ながらねっとりとした舌触りがたまりません。
マグロの食べ比べも楽しい。素材の良さが素晴らしいです。
こはだ、海老、ウニの軍艦巻きと続きます。
やっぱりこはだは光物の中の優等生ですね。
海老はボイルしていますがプリプリで身も厚く旨いです。
ウニはとろんとしていて、ミョウバンの嫌な香りはしません。
合間に鯛の潮汁が供されました。
香りがとてもいい。良い出汁が骨から出ています。
骨の周りの身もほどけやすく、たっぷりといただけました。
写真を一つ撮り忘れました。卵焼きです。美味しそうでついフライングしてしまいました。
その後、貝柱、アナゴ、赤貝と続きます。
貝柱も新鮮でねっとりとした触感が堪らないですね。
煮アナゴは甘じょっばいツメが施してあります。
赤貝は身が厚くて食べ応え十分。旨味も潤沢で素晴らしい。
先ほどいただいた海老の殻がじっくりと火を通してやってきましたよ。
カリカリに仕上がっていて、香りも良く美味しい。
最後の巻物はかんぴょう巻きとトロ巻き。
ホッとする味わいですね。
口直しにはキウイとミカンが供されました。
三千円でこれだけのクォリティのあるお寿司がいただけるのなら、
回転ずし３回我慢してこれをいただいたほうがいいなと思いました。