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食べログ アジア・エスニック EAST 百名店 2023 選出店
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今こそ北インド宮廷料理をサティヤムで...というオフ会
2017年11月にFB仲間で南インド寄りのオフ会を行った後....
昭和の時代、インド料理シーンを席捲した北インド料理の名店アショカ。
アショカの料理人の指南役という経歴をお持ちの、当店料理長
ケイ・エイ・バラクリシュナン氏の北インド宮廷料理を頂きたい！
ぜひオフ会を！！
と、店主アジットさんにお願いしまくり、2017年末に実現しました
なにしろ 最近は故郷のケララ州にほとんど帰印しているということで
来日のタイミングを見計らって、少人数（といっても10名）でさくっと
行いました（お声かけ出来なかった皆様ごめんなさい)
お料理のみ5000円の内容は以下です
・キングフィッシャーストロング
・パパドゥ、トマトとたまねぎのせ
・濃厚野菜ポタージュ
（フレンチのポタージュのよう）
・ひよこ豆のサラダ
・パニールの炒め物
（酢豚のようですが、ちゃんとインド的スパイシー
パニールの触感がしっかりとしていて鶏肉のよう）
・ピーマンのオクラ詰め物
（ココナツミルク風味）
・エビのフライ
（パコラとはちがうんだそうです
コリアンダーのソースが絶品！）
・チキンティッカ2種
・魚のソテー
・ホタテカレー
・野菜カレー
・チキンマサラカレー
・フィッシュカレー
・ナッツ入りチャパティ
・パニール入りナン
・カシューナッツとパインのプラウ
・ガーリックチャパティ
・米粉のお汁粉
・クルフィ マンゴーソース
・コーヒー
と、いつものサティヤムでは出てこない
特別仕様のお料理、
これが宮廷料理かーー！
めずらしいお料理とスパイスの使い方
北インドらしいクリーミーなカレーの数々
がっつん、と来るスパイシーさではないのは
やっぱりサティヤムさんらしいな
とてもおいしく頂きました
羊が出てこなかったのは
苦手な方がいるかもしれない配慮でしょうか？
わざわざ、私たちのために
おいしい料理を作ってくださった
バラクリシュナン、本当にありがとうございました
シェフを囲んで記念撮影
バラクリシュナンシェフは私に
「あなたとはお店をオープンした時にも
一緒に写真を撮りましたね」
と覚えていてくださった。うれしいなぁ～。
まちがいなく埼玉で一番好きな、
インド人シェフによるインド料理店
2018年もお世話になります
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埼玉の真実 おひる編
・
北浦和・サティヤムさんでランチ
・
南インドの激辛レッドカレー
・
気を使って、
さらに辛さ増しにしてくださり
・
辛い ったら
・
トマトの酸味は強くなく
甘さとスパイスの妙
おいしいカレーでした
・
・
この日は
・
今こそ北！！
北インド宮廷料理の宴
・
というオフ会の打ち合わせ
料理長がインドから帰っきたら
日程決めます。
楽しみすぎる！
・
・
・
#curryrice #currylover
#論よりカレー #埼玉カレー
#チキンカレー #カレーだいすき
#激辛カレー
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埼玉の真実
サティアムとは真実の意
さいたま市FBグループのオフ会で伺いました
気が付けば３年ぶり...
オーナーとお顔合わせて、.....ぽりぽり
久々の訪問でしたが、やはりサティアムは
埼玉県のインド料理店における「宝物」だと実感
今後は南中心にインド料理を食生活に取り入れたいので
もっと通おう。と、心に決めた次第。
サティアムさんは、
埼玉県では、南インド料理を頂ける貴重なお店...
が、一般的な位置づけになっていると思いますが、
料理長は正統派北インド宮廷料理を提供されていた名シェフ。
今回は地元の常連さんも参加されていたので二人で盛り上がり
次回は「華麗なる北インド宮廷料理オフ会」を企画しよう！！
ってことになってます
料理長が今、渡印中なので帰ってきたところで計画しまーす
以下お料理（今回はFBの皆さんが閲覧されるのでつたない解説つき）
・BEER（日本酒・インドビールなどはずしての飲み放題でした）
・アチャールとピクルス（漬物的な..）
ピクルスはインド料理店でよく提供されるタイプのもので
檸檬が効いてて美味、専用のミックススパイスがあるんだとか
それ欲しいな。
・サラダ
インドっぽいドレッシングでした
・ラッサム
（南インドの代表的な、すっぱからいスパイシーなスープ）
久々サティアムさんのラッサム、私のリクエスト
埼玉でこーんなにおいしいラッサムには中中お目にかかれない
最初から最後まで飲みたかった
・サモサ
（スパイスの効いたジャガイモ餡を小麦粉で練った皮で包んで揚げたもの）
サティアムさんのサモサは外はパリっとして
中のおいもちゃんはしっとり、beerが進みます。
・たまねぎのパコラ（天ぷら）
軽くてスパイシーなパコラ
日本で言ったらかき揚げですね
べジな方はパコラが好き
・チキンティッカとほうれん草のチキンティッカ
（タンドール窯でローストしたスパイシーなチキン
タンドーリチキンは赤いけど、ティッカは赤くない）
鶏肉がとてもジューシー
ほうれん草のチキンティッカは初めて頂きました
よりスパイシーなんですね。
・プレーンドーサ チャトニとサンバル添え
サティアムさんのドーサはとんがり帽子型、これが可愛いんだ♪♪
軽めの味わいで、生姜のチャトニと一緒に頂くと決まる！
そして今回の大発見、あら、サティアムさんのサンバルって
こんなにもおいしかっただろうか？泣けるサンバルの域。
これもずーっと飲んでいたいわ
ドーサ→米粉と豆粉のクレープ
チャトニ→ソース
サンバル→インドのみそ汁とともいうべき豆と野菜のスープ
・カレー４種（マトン・チキン・ほうれん草・チキンキーマ）
サティアムさんは南も北インドも両方楽しめるインド料理店
ですが、カレーに関しては北インドのテイストが強いなーって
いつも思っています
・チャパティ（全粒粉の素朴なパン）
南インド料理は一般的には素朴なチャパティかライスが主食
精製していない粉ものなので食物繊維たっぷりでヘルシー
ナンは高級料理
・チーズナン
私リクエスト、チーズが糸を引いてるのがたまりません
サティアムさんのナンは、なぜかパンケーキの良い香りがする
のが特徴ですが、香りは甘いけれど比較的ソルティ。
カレーによく合います
・ガーリックナン
・プレーンナン（写真忘れ）
・レモンライス
きたこれ！！
今回は食べやすく日本米です
レモンとクミンの香りがさわやか、
そよ風を感じるような米料理
どんなカレーに合わせても、さらに
カレーをおいしくしてしまいます
これをバスマティライスというインド米で
いただくとまた違った味わいです
・ライスプリン（写真わすれ）
甘くておいしかったね
・チャイ（インドのミルクティー）
サティアムさんにひれ伏したい！
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玉ねぎのアチャールとピクルス
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ラッサムスープ：南インドを代表する辛くて酸っぱくスパイシーなスープ
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サラダ
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サモサ
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玉ねぎのパコラ（天ぷら）
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チキンティッカ
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ほうれん草のチキンてティッカ
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プレーンドーサ：米粉と豆のクレープ
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カレー四種 チキン・ほうれん草（サグ）マトン
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チキンキーマ
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チャパティ 主食として食べられる全粒粉のパン
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ガーリックナン
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レモンライス
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2014.06 久々のサティヤムさん堪能のオフ会
2014.06.訪問
HUBを後にし埼玉グルメブロガーオフ会会場の
南インドも北インドも楽しめるインド料理店
サティヤム さんへ
実はこの日、午前中の職場のサティヤムのすぐそばにあるので顔を出し、
「おひさしぶりです。今夜はよろしく！」とごあいさつしておきました。
上品なオーナー様、覚えていてくださり....
「ブロガーさんたちね？！」と笑顔。さすが、人気店。わかってらっしゃる
今回のオフ会は、カレーブロガーのモッチーさんが幹事さんです
みなさんの送迎からなにからとってもお世話になりました。感謝、感謝～♬
さて、半年ぶりにみんなで集合！ まずはBeer～！
インドＢｅｅｒもあります。初めて見るこのＢｅｅｒ...
最初の２品はモッチーさんが用意しておいてくれました
まずサモサとお通しのアチャール
アチャール（インド的浅漬け）にいっぱい見える粒粒はマスタードシード
南インドらしいスパイス使いです
この後も主に南インド料理中心の展開となりました
このサモサがとてもおいしい
サモサってお店によっては、もそっと窒息系の添え物的なことも多く
おいしいイメージがないんですが、外はサク！中はおじゃがのしっとり感が
あり丁寧に作っていますねーー
そして南インドのスープの王者 ラッサムスープ
酸味×辛味×スパイスの妙....
お店によりかなり味わいがちがいます
サティヤムさんのお料理は相対的に上品でマイルドなのですが
このラッサムスープは実に刺激的 みなさんの評判も最高でした
ここからは、メニューを見てアラカルトでオーダー
私が最初にしゃしゃり出て、注文した、サティヤム名物
スパイス薫るビールのおつまみ
400円という気軽さがいいでしょ
下の写真は、私の一押し スパイシー軟骨
他プロウンペッパーフライとスパイシーポテトを...
田舎うどんさんがたのんだスパイシーポテト...お初だったけどうまし！
昔良くいったおひるにPizza食べ放題やってた撤退気味のPizzaチェーン店
のポテトを思い出した。名前が出てこない～
そして主役のカレーは..
ケララフィッシュカレー
南インドを代表する、お魚のカレー
カジキマグロが使われていました
ココナッツミルクたっぷりでリッチな上味わい
南インドっぽいチキンカレーが食べたくて作ってもらったチキンカレー
一番人気でした マトンローガンジョシュ
プロウンマサラ （エビのカレー）
で、今回のメンバーらしいなーと思ったのは
「粉もん」の選択.....ラーメン・うどん好きさんが多いので粉もん盛りだくさん
まずは、南インド料理といえばはずせない ドーサ
（米粉と豆の粉でつくったクレープ状の粉もん）
三角ハット型がかわいいですねーー！
女子は好きだよねーー チーズナン
パラタ 全粒粉で作られた素朴なパン、チャパティを、さらに伸ばして何層にもかさねたもの
元々がリーンなチャパティなので、こういうパンは野菜のカレーに合いそうですね
そういえば今回野菜のカレーを食べてなかったね
パトゥーラ
揚げたナンです。おいしい...でも重そうなので私は味見くらい
だって...
南インド料理だったら、 米でしょう
バスマティライス
日本のお米大好きな私も 渡印等を経てバスマティの魅力がだんだん
解ってきました
宴も終盤......
みんなが、粉もんでおなか
パンパンになっていて残っちゃったカレーとバスマティ
みんなの呆れ顔な視線をかんじつつ...
言葉はちょっと悪いのですが「残飯独り占め」しました...
ひとつのお皿に
残った単品カレー数種....
アチャール....
わずかに残ったラッサムスープを適当にミックスしてバクバク食べる。
実は、、この最後の「残飯独り占め」（言葉の悪さはご容赦）が
もっともおいしかった
一品カレーもおいしいんだけれども....
なんだろうね？
カレー・アチャールやカチュンバルなどの薬味的野菜類
そしてラッサムスープ
これらを、自分好みの分量でミックスし、バスマティで掻き込む......
ホントにこれおいしいわ～～
インドでも感じたのですが、
インド料理って、好きな味を自分のお皿の上で自由にアレンジできる食文化
なのでしょうか...
インド式ハイボールも堪能
久々のサティヤムさん おいしかった！！ごちそうさまでした
幹事のモッチーさんもありがとうございました
仲良しの埼玉ブロガー..今回のご参加は...
今回の参加者は以下のみなさま
・田舎うどんさん
・ＧＡＳＫＵさん
・旋風と用心棒さん
・とあさん
・ねずみおやじさん
・ぺるしゃんさん
・モッチーさん
（あいうえお順です）
次回もたのしみだなーー。
そして、今回ご一緒したスリランカ人のSさん
実はスリランカカレーの達人！！自作カレーを埼玉某所のダイニングバーに
提供しているのだそう！！今度お店にうかがってSさんのスリランカカレーをレポしますね
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2010年3月オープン、北浦和の
サティアムさん
多くのカレーレビュアーが訪れ、あっというまに埼玉を代表する
人気インド料理店になっているように思います。
私はカレーライスは大好きなのですが、インド料理には特に詳しくないので、
インド料理やさんの分厚いメニューのややこしい沢山のお料理をみても
「？？？？...」となってしまうことが多かったのですが、
師匠の教えや、数度のインド料理オフで、
サティアムさんであれば、低コストで品数も満足な食卓を楽しんでいます
今日は、そんな食事のご紹介を...
まず、今日は「夜編」
夜といえばアルコール。
サティアムさんには３８０円おつまみ が沢山あります。
スパイシーなおつまみでBeerをいただくと、これで7割がた満足だったり...笑
エビペッパーフライ（¥380-）
こちらは私一押しのスパイシー軟骨（¥380- 絶対はずしません）
タンドール料理としては代表的なタンドリーチキン（1ｐ¥550ー）
ジューシーで美味しいですよ！
そして大のお気に入り、
インドの浅漬け（？）カチュンバル
そのまま食べても、カレー＆ライスに混ぜてもスパイシーで美味しい
そしてカレーを単品で２種類
これはどうしてもオーダーしてしまう
ケララフィッシュカレー（¥1.200-）
代表的な南インド系のカレーです
南インドのカレーってシンプルでリーンなイメージがありますが
これはココナッツミルクがたっぷりなのと香辛料のかぐわしい香りで
でとてもリッチな味わいです
対して、キャベツのカレー（これはメニューにないかも？）
はマイルドな野菜煮という感じのカレーでした
炭水化物は、普通のナンもいただきましたが...
パラタという、ナンとチャパティの中間くらいの記事を
バターたっぷりに焼いたもの..（確かこれはサービス）
最近人気のインドの炊き込みご飯、ビリアニ。
チキン・マトンもありますが、写真はベジタブルビリアニ（¥600-）
私は、焼肉には白飯、カレーにも絶対白飯派なので
ふつうの日本の白いご飯もオーダーしてます。
バディスマライスとかじゃなくて、日本のご飯が一番好き！
やっぱりカレーライス人間であって、インド料理人間にはなりきれないの...笑
ラッサムスープ
白飯にラッサムスープとカチュンバルでいただくのが大好きなのです。はい。
もうこのあたりでおなかがいっぱいですが...
南インドの代表的なお料理
マサラドーサ
米粉の食感がとても香ばしくて美味しく楽しい
中にはカレー味のマッシュポテトが入ってます
添えられているのは、野菜カレーのサンバル（一つ上の写真参照）
デザートは、素朴なインドのアイスクリーム、クルフィ
牛乳・エバミルク・アーモンドパウダーでつくるそう...
以上で、Ｂｅｅｒも頂き、ひとり￥3.000-くらいの内容
おなかははちきれそうで、一通り楽しめて大満足の夕餉でした
経験上ですと、メニューが豊富なインド料理屋さんでは
３人以上で伺うといろんなお料理が楽しめてお徳だと思いますよ〜
今日のチョイスもよかったら参考にしてくださいね
それでは、次回はランチ中心に単品選んで楽しんだ
「北浦和「サティアム」でインド料理を楽しむ昼編」をおとどけしますね！
●サティアムの過去記事
・2010.4.26 北浦和「サティアム」の南インドミールスランチ
http://sany007.blog106.fc2.com/blog-entry-842.html
・2010.5.1 北浦和「サティアム」で第２回南インド料理を食す会
http://sany007.blog106.fc2.com/blog-entry-845.html
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パラタ
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南インドミールス（ランチ）
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ランチメニュー
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◆カレーエリア／サンバル・ラッサム・野菜カレー（南インドミールス）
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◆副菜エリア
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◆炭水化物エリア／ワダ・チャパティ・ごはん
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ワダ、断面
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チャイ（ランチは１００円でいたけます）
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ケララフィッシュカレー
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３８０円均一おつまみ
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チキンチャート
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カチュンバル
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ワダ２種
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ヴェジタブルパコラ
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サンバル
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ケララフィッシュカレー
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ピクルス
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カレーなひと皿の宇宙
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マトンドペアザカレー
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チキンヴィンダルーカレー
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カシミリーピラウ
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ナン２種 パラタ
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揚げたナン
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デザート盛り合わせ
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シェフ（掲載許可済み）
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ビール2010.07
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380円おつまみ・エビペッパーフライ
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380円おつまみ・スパイシー軟骨2010.07
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タンドリーチキン
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カチュンバル2010.07
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ケララフィッシュカレー
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キャベツのカレー
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ベジタブルビリヤニ
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マサラドーサ
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クルフィ
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2014.06おつまみメニュー
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2014.06乾杯
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2014.06サモサ
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2014.06サモサ
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2014.06ラッサムスープ
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2014.06スパイシー軟骨
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2014.06 beer
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2014.06ケララフィシュカレー
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2014.06パトゥーラ..揚げナン
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2014.06ドーサ
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2014.06パラタ
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2014.06 チキン
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2014.06マトンローガンジョシュ
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2014.06チーズクルチャ
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2014.06バスマティ
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2014.06プロウンマサラ
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2014.06インドウィスキー
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Kyoko007
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Kyoko007さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
サティヤム（ＳＡＴＹＡＭ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
アジア・エスニック 百名店 2023 選出店
食べログ アジア・エスニック EAST 百名店 2023 選出店
アジア・エスニック 百名店 2022 選出店
食べログ アジア・エスニック EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | インド料理、インドカレー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-7274 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR北浦和駅より 北浦和駅から2,173m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
34席 （テーブル席(2人卓×3、4人卓×7)、4人卓の一部は2人卓×2に変更可能。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 32人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗の前と店舗が入っているビルの左隣に広い駐車場有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年3月11日 |
| 電話番号 |
048-762-9971 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
新年のごあいさつがてら、ひとりランチに...
日曜に伺いました。
昨年11月の南インドオフの際、サンバルがおいしくて
今回の訪問では、サンバルとラッサムがいただける
南インドべジミールスを頂くと決めておりました
が、いざ注文の段になり、お肉も食べたく、
タンドーリチキンを1本追加！
こういうの、われながら野暮かしら...(笑)
ずーっといただきたかった、サティヤムのラッサム
は、やさしい野菜の甘味に、やっぱりやさしいタマリンド
の酸味、私仕様か？ちょっとぴりっと感もあって
なんと夢のようにおいしいサンバルでしょう
最近、サンバルが好きで、サンバルがおいしいと
「泣けるサンバル」と呼んでいるんですが
間違いなく、「泣けるサンバル」です
泣きそうにおいしい...なんでだろう？
インド料理店、それぞれおいしいサンバルが
ありますが、埼玉にあり、車で10分のサティヤムさん
でこれほどの「泣けるサンバル」が頂ける幸せ！
今年はいっぱいこのサンバルを食べにこよう
ラッサムも、ダルカレーも、ポリヤルも本当に
水準が高いです。
だからこそ、ミールスがべジミールスだけなのは
もったいないなぁ～。
南インド料理店がほぼない、埼玉県。
興味があっても、ミールスがベジタリアン向けの
ものしかないと、注文する県民は少ないと思います
是非とも、ノンベジミールスもランチに登場してほしい！
次回、提案しちゃおう！
そういうわけで、しっとりおいしいタンドーリチキンも
頂きましたが、そうすると価格は、1600円。
内容を考えるとむしろ安いんですが、
もとより、ひとりランチでは食べきれません
やっぱり、ノンベジミールスが欲しいな
ということで今年初のサティヤムさん
唐辛子のスナックなどお心使いありがとうございます
今年は通いますよー。
おまけ
食べきれないチキンとチャパティをお持ち帰りに
していただき、家用に、鳥キーマのお弁当もおねがいし
オットにインドカレーランチを提供しました
前に買っておいたシタールの冷凍サグパニールも
追加し豪華ランチで、喜んでもらえました