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浦和の裏道に佇む江戸前寿司の隠れた名店
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お酒は山形の砂潟（純米吟醸）
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ヒラメ
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マグロの赤身
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赤貝
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マグロの中トロ 限りなく大トロに近かった
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コハダ
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ウニ
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ズワイガニ
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アナゴ
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ヒモ巻き、別名をヒモキュウとも
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玉子
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最後にナメコ汁
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hitujiya
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
御すし 宇佐美
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
048-833-0783 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浦和駅より、徒歩約7分 浦和駅から370m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター5席、テーブル10席(2人卓×1、4人卓×2)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1983年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大型再開発が着々と進み、大きく変貌しつつある浦和駅西口の、まだ開発の手が届かない静かな路地に、このお店はひっそりと佇んでいます。
伺ったのは土曜日の正午を少し回った時間。あらかじめ電話しておいたので、カウンターの中央に私ひとり分の席がセットされていました。他のお客は２組各２名でテーブル席に。状態としては、風格漂う親方とよれよれの私が１対１の差し向かいです。
店内は落ち着いた雰囲気で、親方の奥様と推測される方がサービスをご担当。ただしカウンター席の客（つまり私）には、親方が直接１貫１貫、置いてくださいます。
私の注文は、お昼のおまかせ握り９個（4,500円税別）。そして山形の砂潟（さかた、一合1,000円税別）を冷酒でいただきました。
この日の御すしは次のとおり。
⚫︎ヒラメ
⚫︎マグロの赤身
⚫︎赤貝
⚫︎マグロの中トロ
⚫︎コハダ
⚫︎ウニ
⚫︎ズワイガニ
⚫︎アナゴ
⚫︎ヒモ巻き
⚫︎玉子
握りが９貫と巻き物1/2本です。
ヒラメからウニまでは煮切り醤油を引いて出されます。ズワイガニはタネそのものに味が付けられているようで、そのままいただきます。アナゴはツメを引いてあります。ヒモ巻きのみが、卓上の醤油を使っていただくかたちです。
こちらのお店の煮切りは塩味がやや強め。このお味もキリリとして江戸前です。
タネはいずれも一級品。中でも赤貝の歯応え、マグロの香りは印象的でした。
また、玉子は絶品というほかありません。内側はふわりとして品のよい甘味、外側は絶妙な焼き色で香ばしさが際立ちます。
そのほかにも、ウニのネタとシャリのバランスのよさ、ヒモ巻きの歯切れよさなど、１貫１貫に技が効いています。江戸前寿司の代表といえるコハダとアナゴの安定感も素晴らしいと思いました。
変化球を使わず、直球でお客をうならせる江戸前の技。堪能しました。ご馳走様でした〜