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サーロインと芯取菜の湯引き
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八寸
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たれ刺し
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鴨のロースト
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サーロイン 赤身 食べ比べ
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牛すねと蓮根
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姫鶏と芹の七味和え
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たれ刺し やわらか
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八寸 菜の花といくらのお浸し
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八寸 慈姑揚げ
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八寸 蟹真丈
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八寸 和牛とわけぎの酢味噌和え
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サーロインと芯取菜の湯引き 芯取菜を巻いて
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牛とろ五目ご飯
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牛すねと蓮根 牛すねがやわらかい
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ずわい蟹ときのこの土鍋ご飯
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スタッフが目の前で混ぜ合わせてよそってくれます
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赤出汁
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赤出汁 三つ葉がアクセント
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サーロイン 赤身 食べ比べ は ご飯と一緒に
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ずわい蟹タップリ
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サーロインがジューシー
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赤身が旨い
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三つ葉と山椒がずわい蟹と合う
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目の前のパフォーマンスはより美味しさをアップ！
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果物
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季節感がにくいね♥
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ゆったりしたカウンター席
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八寸 菜の花といくらの酢味噌和え
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鴨のロースト
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個室
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個室
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コースメニュー
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しゃぶしゃぶメニュー
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メニュー1
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メニュー2
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メニュー3
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メニュー4
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メニュー10
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濁り梅酒
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肉割烹 喰心
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外の案内
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牛とろ五目ご飯 美しい
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トイレのアメニティもこだわってる 女性には嬉しい
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大宮にすっごく美味しい肉割烹のお店があるからと
お友達からのオススメを受けて、楽しみにして先日行ってきました。
お店は大宮駅から歩いて５分かからない場所の、ビルの２階にあります。
少し前に店舗移転されたそうで、広くてゆったりとして落ち着いた雰囲気です。
目を引くのは、繊細な組子細工を壁や半個室の壁などに使われており、モダンな和の雰囲気をシックにまとめたインテリアになっているのでとても落ち着きます。
平日にもかかわらず、すでに多くのお客さんで席が埋まっており、人気のお店ですあるなのがよくわかります。
期待が高まります。〜ﾜｸﾜｸ
案内されたのは、予約が遅かったせいかカウンターのスタッフの出入りの通り側。
目の前には組子細工が広がってきます。
予約していた、全１０品のコースのスタートです。
◆先付
「姫鶏と芹七味和え」
低温調理でギュッと旨味を凝縮した姫鶏を、宮城県産の新鮮な芹を和えた春の香りのする先付
素材の味を邪魔しない味付けで、後のお料理が楽しみになりました
◆冷菜
「たれ刺し」
雌牛の腕部分の“小三角”という希少部位を使った一品
非常に柔らかい赤身の肉は、とろけるような柔らかさです
“有馬山椒”の醤油漬けがほんのりと山椒の香りを放ち、卵醤油ベースの黄味タレのコクが加わり、思わず美味しいと言ってしまうものです
◆八寸
見た目も美しい盛り付け、器をうまく使い、桜の枝が添えられて、季節感もある料理長の腕の高さを感じられます
「和牛とわけぎの酢味噌和え」
やわらかくて旨味のある肩三角をつかい、春野菜のわけぎを酸味を抑えた酢味噌と上品に合わせたぬた
本当に上品な味付けが絶妙
「牡蠣のオイル漬け」
北海道産の大きな牡蠣のオイル漬けです
プックリふっくらとした牡蠣は、絶妙な味付けでビックリするほど美味しかった
ぜんぜんオイルっぽくないのでより食べやすくなってます
「慈姑揚げ」
くわいというと、お正月にしか食べるイメージしかなかったので、この一品は目鱗メニューです
くわいを素揚げして、ほんのりと塩がかけられたものが、こんなに甘くて美味しいのでおどろきです
「蟹真丈」
柔らかくてまろやかな蟹真丈は、塩味の出汁のあんでいただきます
「菜の花といくらのお浸し」
春を感じる菜の花はほろ苦く、仄かな塩味のきいた出汁がかけられており、いくらと大根おろしとのバランスがGood
◆温菜
「サーロインと芯取菜の湯引き」
さっと湯引きされたサーロインは、とろけるような柔らかさで、甘味旨みがジュワ～と感じます
江戸野菜の芯取菜は、シャキシャキとした食感です
サーロインに巻いて食べるのがオススメだそうです
銀あんが絶妙で、わさびといっしょにいただきます 素材の旨味をとてもうまく引き立てる一皿です
◆お凌ぎ
「牛とろ五目ご飯」
牛とろのフレークに、カラスミが細かくすりおろされています
キャビアが、イタリアンパセリや豆苗の上にトッピングされた、見た目も華やか
◆椀物
「牛すねと蓮根」
やわらかな、あん汁となっています
澄んだ牛出汁の中に、蓮根のお団子と柔らかいスネ肉、舞茸が香りを高めています
三つ葉がアクセントになった、上品で素材の美味しさを楽しめるものです
◆焼物
「鴨のロースト」
燻製の香りを楽しんでくださいとスタッフの方に言われました
とてもジューシーで弾力のある厚切りの鴨肉
鴨の旨味がしっかり味わえるように、ほんの僅かな燻製の香りがいい感じです
塩味と黒胡椒で味付けされています
添えられたチヂミほうれん草が甘くて美味しい
お皿も暖かくしてある心遣いがにくいです
◆強肴
「サーロイン 赤身 食べ比べ」
内モモ肉は、赤身で弾力があり旨味タップリ
サシの入ったサーロインは、ジューシー
お肉の食べ比べが楽しめます
添えられたわさび昆布が美味なのも計算されているんだなと関心しながらいただきます
ポルトガルのFlor de soltは結晶海塩でしょっぱくなくて少しつけていただくと肉の味が引き締まります
◆お食事
「ずわい蟹ときのこの土鍋ご飯」
舞茸とずわい蟹がタップリ入った上品な炊き込みご飯
大きな土鍋で炊きあがったものを、スタッフが目の前で混ぜ合わせてよそってくれます
すでにここまででお腹いっぱいになっていたのに、軽く一杯食べてしまえる美味しさです
「赤出汁」
少し濃い目の赤出汁
「香の物」
鉄砲つけ
胡瓜の浅漬
柴漬け
◆甘味
「果物」
とちあいか
せとか
メロン
最後はサッパリと果物でフィニッシュ
温かい緑茶でホッと一息入れて、大満足のコースが終わりとなりました。
チョットこれはまた行きたくなる絶品コースでした。
それに、ここの良いところはスタッフ対応が素晴らしいこと。
一人ひとりの動きが無駄がなく、たくさんのお客様をすべて把握しながら、上手に接客しています
かゆいところに手が届く！そんな神対応の接客ができるお店ってなかなかないので、ここはお料理と同じくらいスタッフ対応も評価できます。
大宮へ行く価値のある『肉割烹 喰心』
またぜひ心地よい時間を過ごしたいお店です。