大宮で美味しいお肉と言えば、「肉割烹」と「焼肉」の2店舗展開『喰心（くうしん）』。
ブランドに拘らず全国各地の美味しい肉を仕入れ、独創的な調理で楽しませてくれる人気店です。

「肉割烹喰心」が移転したので行ってきました。
店内は伝統工芸の「組子細工」をデザインした素敵な雰囲気で、以前より高級感が増した感じがします。

11,000円のコースとドリンクペアリングでオーダー。
ペアリングは、3杯4,300円をベースに、種類、量、好みなどのリクエストが可能。
今回は、少しずつ色々、料理に合わせてお願いしたので8,000円。

＜コース料理＞＋ペアリング

【先付け】姫鶏と芹の七味和え
ペアリング：純米新嘗祭奉納酒
唐辛子のピリッとしたアクセントが絶妙で、これから食べるぞ！って感じの先付け。
うすにごりの純米酒「新嘗祭奉納酒」のシルキーな味わいが食欲をそそります。

【冷菜】たれ刺し
ペアリング：勝沼鳥居平ブラン 2022
しっとりとした、ほぼ生の肉刺しのような「たれ刺し」は、低温調理のお肉に特製タレの組合せ。
日本のワイン「勝沼鳥居平ブラン 2022」とのマリアージュに納得。

【八寸】
・蟹新丈
・慈姑（くわい）揚げ
・牡蠣のオイル漬け
・菜の花といくらのお浸し
・和牛とわけぎの酢味噌和え
ペアリング：ドメーネ・ゴベルスブルクリースリング 2022
色と盛り付けで食べる前からわくわく♪
「ドメーネ・ゴベルスブルクリースリング」はオーストリアの白ワインで、メロンや黄桃のようなアロマとしっかりした酸味が、和のお料理との相性も抜群でした。

【温菜】サーロインと芯取菜の湯引き
ペアリング：ヴィーノ・デ・プエブロ・ピノ・ノワール・ベティッグ
サーロインはとろけるように柔らかい。
肉の下の芯取菜はシャキシャキした食感で、優しい餡がまとめてくれます。
ぶどうを手摘み収穫して、自然酵母のみで醗酵させたワインは、少し野生味のある果実感がサーロインに合う。

【お凌ぎ】牛とろ五目ご飯
ペアリング：富久錦純米大吟醸　瑞福(ずいふく)
牛とろフレーク、キャビア、からすみなどがトッピングされた豪華なご飯には、富久錦の純米大吟醸「瑞福(ずいふく)」を合わせて。

【椀物】牛すねと蓮根
優しいお出汁にほっこりするお椀は、牛すねが、お箸で簡単にほぐれる柔らかさでした。
こちらも「瑞福」と一緒に。

【焼物】鴨のロースト
ペアリング：義侠五百万石特別純米酒
皮目をこんがり仕上げた鴨のローストは美しいロゼ色にうっとり。
ペアリングは、今回唯一の熱燗で、山忠本家酒造「義侠五百万石特別純米酒」。
義侠といえば山田錦ですが、こちらは特別に南砺の五百万石で醸した純米酒なのだそう。ふくらみのある五百万石の香りと芳醇なコクが感じられました。

【強肴】茨城産サーロイン宮崎産赤身　食べ比べ
ペアリング：ナパ・ハイランズ　メルロー　ナパヴァレー　2020
ジューシーなサーロインと赤身は、口に入れた瞬間じゅわ～～と美味しさが広がります。添えられた「わさび昆布」もナイスアクセント。
ワインはブラックチェリーやラズベリーなどのアロマに、ダークチョコレートのようなような風味もあるエレガントな感じ。

【お食事】ずわい蟹ときのこの土鍋ご飯、香の物、赤出汁

【甘味】果物（愛媛産せとか・群馬産やよいひめ）

ペアリングを担当してくださったマネージャーさんは、ワインにも日本酒にも精通していて、お話も楽しかったです。
食事のご飯は軽めによそっていただいたので、土鍋に残ったご飯はお土産にしてくださいました！！！

やっぱり喰心、良いですね～

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	肉割烹喰心
ジャンル	日本料理、ステーキ、焼肉
予約・お問い合わせ	050-5590-7860
予約可否	予約可キャンセルポリシーあり
住所	埼玉県さいたま市大宮区仲町2-43-1 COMO大宮ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR大宮駅東口より徒歩3分 ※旧中山道沿い「みずほパーキング」(旧タイムズ大宮)隣接のCOMO大宮ビル2F 1Fに「オオミヤバル」さんがございます大宮駅から345m
営業時間	月・火・水・木・金 17:00 - 00:00 L.O. 料理23:00 ドリンク23:30 土 12:00 - 15:00 L.O. 料理13:30 ドリンク14:30 16:00 - 00:00 L.O. 料理23:00 ドリンク23:30 祝日 16:00 - 23:00 L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 日定休日 ■営業時間【月～金】 17:00～24:00(L.Oフード23:00 ドリンク23:30) 【土】 12:00～15:00(L.Oフード13:30 ドリンク14:30) 16:00～24:00(L.Oフード23:00 ドリンク23:30) 【祝祭日】 16:00～23:00(L.Oフード22:00 ドリンク22:30) ■ 定休日日曜・祝祭日※店舗までお問合せ下さい
予算	￥6,000～￥7,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T1010401082032 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	550/人

席・設備

席数	58席（（6名用掘りごたつ個室×１・4名用完全個室×１・8名用完全個室×１・4名用半個室×２・6名用半個室×１・4名用テーブル席×３・4名用ベンチシートテーブル席×３））
最大予約可能人数	着席時 70人、立食時 100人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）
貸切	可（20人～50人可、50人以上可、20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙店内に専用喫煙ルームがございます
駐車場	有「みずほパーキング」(旧タイムズ大宮)隣接
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可ベビーチェアのご用意がございます
ホームページ	http://ku-shin.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/people/%E8%82%89%E5%89%B2%E7%83%B9-%E5%96%B0%E5%BF%83/100057556909594/ https://www.instagram.com/2Fkushin_official%2F
オープン日	2023年11月1日
電話番号	048-658-2880
備考	【5月／営業のご案内】定休日／5・6・12・19・26日【5月／お料理のご案内】 5月よりコース料理・一品料理が新しくなります ”旬”の食材を用いたお料理をお愉しみ下さい皆さまの大切な日常が特別な ”ひと時” となりますようにご来店をお待ち申し上げます
初投稿者	haraぺこぺこ（142）

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本日夜空席あり

ディナーで人数 × 50ptVpoint貯まる・使える

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「肉割烹 喰心」移転してもやっぱり素敵 : 肉割烹 喰心