久し振りに博多ラーメンを食べました。 : 味納喜知

2015年7月上旬訪問

今日は、友人にお昼を誘われラーメンが食べたいとの事だったのでこちらを訪問。12時過ぎに到着し駐車場が、1台空いていたのでラッキー！クルマを停め店内へ。入口のドアを開けると瞬間、豚骨の香り。

友人は初めての訪問で、カウンター席が空いていたので二人で着席。

前回はラーメンだけだったので、今回は『チャーシューメン¥750』と『半チャーハン¥350』を注文。友人はと言うと、同じで！と麺の硬さも『かた』で注文しました。

先にチャーシューメンが作られます。麺をテーブルでふたもみし茹でられました。その後タレの入った丼を用意。ふつふつと煮立った釜を下から混ぜながらスープを掬い丼へザルを使って投入。スープを店員さんが混ぜる間に、茹で上がった麺を湯切りしスープに投入。麺を掬いあげながら馴染ませ、準備されていた薄切りチャーシューを丼一杯に並べて仕上げ。葱と木耳が中央に。

『チャーシューメンです』と運ばれて来ました。その後、半チャーハンに着手。短い時間で中華鍋でチャーハンが出来上がって来ました。

さぁ、頂きます。友人がスープをひと啜り、美味しいとの事。お口に合って良かったです。私もスープを啜りましたが、旨味があり美味しいのですが、前回より塩っ気が強めです。ラーメンのブレは塩っ気がひとつのポイントかもしれないなぁ、と思いました。友人もこちらのラーメンを初めて食べたのですが、少し塩っぱいと言ってました。

チャーシューは、薄切りですがしっかり味付けされたもので、10枚以上はあったように思います。肉肉しさは感じませんが、量も多く満足出来るチャーシューでした。麺も極細麺で良い茹で加減。

半チャーハンですがパラパラ系では無く、しっとり系でした。前回訪問時、チャーハン用？チャーシューを細かく刻んでらしたので、入っているのかな、と思ってましたが私のチャーハンには存在が確認出来ず。友人は、チャーハンも少し塩っぱいと言ってました。私は塩っぱさよりもチャーシューの旨味に期待していたので期待が外れ少々残念でした。チャーハンは、今回は、イマイチ感でした。

友人は、ラーメンも勢い良く食べてたので『替玉¥100』を。塩っぱいながらも気に入ってくれたようです。

私も替玉行こうかな？と思いましたが、苦しくなりそうだったので止めました。

塩っぱかったのですが、ラーメンは美味しいので、また訪問してしまうと思います。

餃子、まだ食べてないので次は食べてみようかな。塩っぱいのとチャーハンがイマイチだったので総合点は、0.5ポイントダウンしました。でも美味しいラーメンなので次に期待しつつ。

ご馳走様でした。


2015年6月中旬訪問

今日は、鹿島の『松福さん』のラーメンを食べたいと思い、444号線を雨の中ひとりでクルマを走らせました。

開店時間の11時ちょうどに到着。ん？手前の幟が無い！お店の前に『本日休業』の小さな看板が掛けられていました。不定休の一抹の懸念が当たってしまいました。残念。

仕方が無い。何処に行こうか？鹿島辺りで何処かラーメン屋さんは？食べログ検索しますが、ラーメン屋さんはあるけど、今ひとつピン！と来ない。ラーメンが食べたい。

時間はたっぷりあるので、武雄の味納喜知さんに行こう！移転してから行っていなかったので、行ってみたかったんです。

途中、コンビニで休憩し12時前に『味納喜知 武雄店』に到着しました。駐車場はそう広く無く、7〜8台位だったでしょうか。先客にクルマが3台。

お店に入ると、手前左が待ち人用のベンチ。右手はガラス張りで中に大きな寸胴が2つ。スープ用でしょうね。奥右側に厨房があり前がカウンター席8席。たぶん。左にテーブル席が2卓。その奥がレジになっていました。内装は綺麗で清潔感を感じました。

すぐに中から『どうぞ〜』と声がして、カウンターへ着席。お客様はカウンターに男性2名とテーブル席にカップル1組でした。お冷はセルフの貼紙があったので、お冷を頂きましたが、水が冷えておらず常温。ガッカリしました。

カウンター席に座ると目線の高さに仕切りがあり、手元は見えるが厨房の方のお顔は見えない造りでした。メニューから『博多ラーメン ¥550』を注文。麺の硬さを聞かれたので『かた』でお願いしました。半チャーハン¥350やトッピングもいろいろと有りました。

厨房の中が見えます。右手に釜戸用みたいな大きな鍋があり、そこでスープがグラグラと煮立っています。しかし、店内は変な豚骨臭も無かったです。ちょうど、店主さんが寸胴から雪平鍋でスープを運び、注ぎ足しされている所が見えました。初めて見ました。

周りの方が『替玉 ¥100』を二人同時に注文され、二人とも『かた』で、と。

カウンターからは、ラーメンを作っている過程が見えるので、待ち時間も退屈しないですみます。タレが入った丼が、大きな鍋の横にセットされ、麺がお湯に投入され、スープを雪平鍋で掬い、丼上でざるのようなものの中へ入れ、数回チャッ！チャッ！と振られていました。直ぐに麺を上げ湯切りし、スープに投入。箸で数回麺を持ち上げ、スープに絡ませる感じで丼に収められました。

木耳、青葱、チャーシューが2枚と切れ端1枚が並び、5〜6分程で『博多ラーメン』が運ばれて来ました。チャーシューは、バラ肉を巻いた大振りなチャーシュー。厚みは薄いものでした。

まずは、レンゲで茶色っぽい、脂が見えるスープを啜ります。熱過ぎず程良い温度。豚骨の旨味を感じるスープで3回啜りました。うん！美味しい。臭みも無く、髄のザラザラ感を若干感じますが、嫌いではありません。

麺は、掬いあげてみると極細麺。久し振りにこんな細麺を食べます。茹で加減は『かた』で頼みましたが、芯が残らず私にはちょうど良い加減でした。麺の味はしっかりしますし、美味しい麺でした。

青葱も新鮮でしたが、あまり主張しない青葱。木耳は、太めのカットでコリコリ食感。チャーシューは、ペラペラと言える位、薄めにカットされたもので脂身が入った味付けチャーシュー。味はしっかり付いていて美味しかったのですが、もう少し食べたかった。¥550だから仕方ないですね。

全体的に満足感のある美味しい一杯でした。極細麺も最後まで延びたりせず、美味しく頂きました。途中で何度も『替玉』しようか？と思いましたが、今日はやめました。

当初目的の『松福』さんは残念でしたが、そのお陰でと言えば変ですが、代わりに『味納喜知さんの博多ラーメン』を堪能する事が出来ました。スープを飲み干すと髄が残っていましたね。いやぁ、美味しかった。

お冷をお代わりしたら、水と一緒に氷も出て来ました。さっきは氷が出来ていなかったのかな？

代金¥550をお店の奥にあるレジで払い、横にある専用出口から退出です。

3年振り位に食べた『味納喜知』さんのラーメン。以前食べた時より美味しかったです。
食べてから帰りの道で、やっぱり『替玉』しとけば良かったなぁとひとりで後悔しました。

また、食べたいラーメンです。
ご馳走様でした。