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福岡側から見た在来北山蕎麦の価値
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店舗基本情報
| 店名 |
木漏れ陽
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0952-57-2873 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
佐賀大和ICから国道263号を北へ車で30分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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福岡において人口に膾炙している麺料理といえばうどんと豚骨ラーメンであるが、蕎麦文化にもたしかに一定の需要があり、繁華街中心部と山間部には蕎麦屋が散見され、訪れる客も少なくはない。
三瀬トンネルを抜けて少し行った狭い小路の先にあって、週末は行列が絶えない人気のこちらの最大の売りは、在来種の北山蕎麦を栽培から手掛けて蕎麦切りにして出しているという点に尽きる。
国内の蕎麦の栽培は北のイメージがあるが、九州でも阿蘇や霧島の蕎麦の名は聞く。ただこの近辺でそば畑を見かけることはなく、こちらの蕎麦は貴重といえるだろう。
玄そばを通年5℃保存ということだ。
蕎麦の芽をメニューに積極的に活用しているところも、他には見られない特色である。
蕎麦の芽ジュースや蕎麦の芽サラダは、嫌味にならない程度の青臭さと、クセのなさでいただきやすい。
クセがなさ過ぎて面白みに欠けるところがあるのが惜しい点である。初めてなら試してみたいと思わせるが、正直なところただの可食な草という印象で、アレをまた食べたいというような、たとえば山菜のような訴求力は弱い。
蕎麦の量は多いほうである。大盛だと茹で前250ｇ近くあるかもしれない。これは美点であろう。
手打ちの蕎麦切りの出来は風味控えめで凡庸である。細挽で麺線の繋がりはよいので粉の状態は良いと思われる。透明感はなく、ある程度の実の層の篩分けと割粉の使用がうかがえる。
蕎麦汁は節出汁が中濃度にひかれている。蕎麦湯で伸びきる。蕎麦猪口で供される。
薬味は大根とアサツキと粉わさびで弱い。
蕎麦湯がたっぷり出てくるのはうれしい点だ。釜の湯そのままではなく、蕎麦粉が溶かれたタイプ。
ガレットはふんわり柔らかめな食感。こんがりパリッとした方が好みなので、ややこちらも惜しく感じる。
料理はまだ高みを目指す余地がある。
メニューの価格設定も低く抑えられており、希少な在来種を体験しに行く価値はあるだろう。
蕎麦切り自体はそれほどではない。
PayPay可