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店名 |
村岡屋 本店
|
---|---|
ジャンル | 和菓子 |
お問い合わせ |
0952-22-4141 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR長崎本線「佐賀」駅(南口)から徒歩5分 佐賀駅から407m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (テーブル席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 10台あり |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1928年 |
関連店舗情報 | 村岡屋の店舗一覧を見る |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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●さが錦 1棹 756円
スーパーの九州フェアにて購入したひたした
江戸時代末期、天井の網代組(あじろの美に心を打たれた、肥前鹿島藩、藩主夫人の創案と伝えらています。
金、銀、漆を貼った特製の和紙を細く裁断したものを横糸とし、絹の撚糸を染色したものを縦糸として丹念に織り上げられた、絢爛豪華で気品のある美しい美術工芸品です。
明治初期には一時中断されますが、明治43年にロンドンで日英大博覧会が開催された折、当時、鹿島錦と呼ばれていたものを佐賀錦と名付けて出品したところ、日本手芸の極致と称讃を受け、一気にその名声を海外にまで広めることとなりました。
小麦粉、山芋、卵、砂糖、小豆餡を原料にした浮島生地の上下を、チョコレートをつなぎにバームクーヘンでサンドし、伝統織物「佐賀錦」を表現した創作菓子です。
2008年~2011年のモンドセレクションにて4年連続「最高金賞」を受賞しました。
さが錦は、小豆や栗を懐に抱くその佇まいから「浮島」と呼ばれる柔らかい生地に山芋を練り込み、ふんわりと焼き上げたものを、美しく層をなすバウムクーヘンで挟みました。
肥前鹿島藩大名・鍋島家に伝わる伝統織物『佐賀錦』の気品ある華やかさと風合いをイメージした商品の開発には、和洋折衷をかたちにする難しさもあり、実に4年の歳月を費やしました。
高い品質を保つために、今でも職人の手仕事が欠かせません。
専用に焼き上げられるきめが細かいバウムクーヘンは、独特の方法で一層ずつ丁寧に、織物を織るがごとく幾重にも重ねられていきます。
そして、浮島とバウムクーヘンをつなぎ合わせるために、二人の職人が呼吸を合わせて一気に貼りあわせることで、優美な紋様を備えた「さが錦」が紡ぎだされます。
美しくおいしい「さが錦」をお届けするために、繊細な手作業が日々繰り返されております。
とあります。
( https://www.muraokaya.co.jp/saganishiki/ より引用抜粋)
スッキリとした甘さの中にクラッシュさせた栗の粒々が散りばめられています。
上下にはチョコレートを施し、カリッとした食感とジュワっとした食感が同時に味わえます。
ごちそうさまでした
値段は税込