『実家でアクアパッツァ』やきそばおやじさんの日記

何回やっても満足のいくのが作れなかったアクアパッツァ
しかし１月に大阪に帰った時、長男と一緒に作ったんやけど
そん時、長男はビックリするぐらいの弱火でほんと
トロトロという感じで魚に火を通していくんやわ
私の今までの常識がひっくり返りました（笑）
長男曰く、強火で焼いたらオリーブオイルが焦げると言うんです。
何ですと！って感じで教えられましたよ・・・
さすがイタリヤンでアルバイトしてるだけの事はあるな。
うんうん、もっと教えてもらって来て、俺にも教えろよ（爆）

そして２月に帰ったときは、単独でやってみてん
教えられた弱火を使って。
ほんとビックリするぐらい、いい感じに火が通っていきます。
塩と白ワインと水とオリーブオイルで味が出来上がるんですよ
ポイントは乳化させることと、焦がさないこと。

自己評価７５点デス