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2022/04訪問
1回
2023/09訪問
1回
はなれに宿泊。 夕食は本館で。こちらの温泉もつかれます。 啓蟄の頃 菜虫化蝶 （なむしちょうとなる） 「春の初卵」 河豚白子 「鰯糠漬け」 牛蒡 「海の春山の春」岩海苔 虎河豚 カンゾウ 「雪室根菜」ジャガ芋 菊芋 パースニップ 「冬の終わり」雪室大根 自家製蒟蒻 猪 「海のミネラル 畑のミネラル」 白菜 黑鮑 「妙高の短角牛」 キャベツ 人参 「ごちそうごはん」南魚沼の米仙人・清さんのコシヒカリ 「里山・さっぱり甘味」 雪室野菜とか、佐渡のおばあさんたちの手づみの岩海苔とか、アワビも短角牛も美味しかった しかしなんと言っても米。やっぱり新潟はお米。ツヤツヤでちょっと柔らかめに炊かれているのが甘みも感じられて美味
2023/03訪問
1回
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ワインマッチングディナー 素晴らしく美味しくて 季節とご当地の味わいが楽しいディナーメニューでした 新樹のやすらぎ 選び抜いた素材の走り・旬・名残りを愉しむ Zeppolini, walnuts, Hatcho-miso ゼッポリーニ 胡桃 八丁味噌 Fresh horse mackerel, eggplant, Kabosu, balsamic vinegar 縞鯵 秋茄子 カボス Pike conger wrapped in pie, lotus root, seaweed 鱧 蓮根 ほおづき 岩海苔 アンクルート Roasted local scampi oriental style, cauliflower, poteto 赤座海老 カリフラワー サフラン オリエンタル Steamed Atsumi salmon, pumpkin, chorizo, moules, apples 渥美サーモン バターナッツ南瓜 チョリソー ムール 林檎 Charcoal-grilled Dantosankogen beef, celeriac, organic vegetables 段戸山高原牛 炭火焼 根セロリ 知多野菜 Mont-blanc Chestnut ice parfait, kuromoji, cassis, hazelnut モンブラン 黒文字 カシス ヘーゼルナッツ mermuthia financier メープルシュベル 抹茶のフィナンシェ