8回
2023/03 訪問
豚骨として一つの完成形。もはやクリーミーとかマイルドとか呼ばせません
2023/03/04 更新
2023/01 訪問
醤油ラーメン
ローカルテレビ番組で醤油ラーメンを出すようになったというのを観て久しぶりに訪問。
ラーメンは700円に値上がり。醤油ラーメンは850円です。
さて、醤油ラーメンのお味の方はというと、結論から言うとハズレでした。単純に味が薄い。
器は専用の深めの円錐っぽい形。
麺は太めのもちもち感のある醤油ラーメン専用麺です。茹で加減の指定はできませんが、それは問題ありません。なお替玉はありません。
具は、これも専用のチャーシューと鶏チャーシューかな。赤いプチトマトサイズの、うーむこれはなんだろう？梅？というものが入っています。アクセントにはちょうどよい。
ただ、最初に書いた通り、スープが上品すぎる味で全く物足りません。もっともっとベースの豚骨の旨みを増してあげる必要があります。醤油も普通っぽい。九州には独自の濃くて甘口の醤油が色々いるんだから、こういうのでもっとインパクトのある味に挑戦してほしい。
ここの店主さんは色々と違う味に挑戦される方で一時期は長与で美味しい塩ラーメンもやっていたと思いますが、今回の醤油は明らかにハズレです。
さて、とんこつラーメンのスープは一時期色々試行錯誤されていたようですが、元に戻っていましたので、書き添えておきます。値上げも仕方ないですね。
2023/01/03 更新
2021/11 訪問
スープ確認結果
前回10月に行って、濃い目の呼び戻しと思われる、骨粉混じりのスープへの変化に驚きましたが、確認のため、再訪。
頼んだのは同じ、ラーメン650円とランチタイム替玉50円です。
10月訪問時は若干塩辛さも感じるくらい塩が強かったのですが、今回は、塩辛さはあまり感じません。ただし、やはり、以前より豚骨感が強くなっている感じがします。クリーミーとか、マイルドと表現されていた以前の味から、基本は変わりませんが、荒々しさが増した感じがします。
また、10月には思いませんでしたが、チャーシューが肉肉しくなっていて、これは好印象ですね。
スープを飲み干すと、10月ほどはありませんでしたが、やはり、底に骨粉が残りました。
また、日によっての味の差が大きくなったようにも思います。
さて、判断に悩むところです。
2021/11/03 更新
2021/10 訪問
これはニュースです。スープが呼び戻し系に！
久しぶりに訪問。値段も変わらずで、いつも通りラーメン650円に替玉50円の食券を買って店員さんに渡します。麺はカタ。
見た目は変わらず、ところが、スープを啜ると、コッテリ感が増しており、少し塩がきつい。替玉後にスープを飲んでいくと、えー、ザラザラ感が！確かに器に骨粉がかなり残っており、スープの技法が呼び戻しになったように思います。その分、塩を増やしたのでないでしょうか！
今日のスープの出来がたまたまそうだったのか、あるいは、味を変えてきたのか、興味津々です。
また行って、レポートします
2021/10/03 更新
2020/03 訪問
半炒飯セット850円
普段はセットものは頼まないのですが、なんとなく、半チャーハンセット850円を頼みます。
チャーハン美味しいです。
ただ、今日は豚骨スープの出来がよくなかったのか、あるいは元々そうなのか、スープがチャーハンの味に負けて、薄味に感じてしまいました。
もともと、コッテリ系ではないからかな。
2020/03/30 更新
2019/08 訪問
ラーメン
久しぶりに行きましたが、値上がりしてました。
ラーメンが600円から650円。
概ね50円の値上げ。
それから、お昼の替え玉orおにぎりの無料サービスが50円になっていました。
逆に、これまで、よく頑張ってこれたと思いますので、値上げは全く妥当だと思います。
味は変わらずの豚骨ですが、今日はなんとなく、濃い目のスープに感じました。誤差範囲内かな。
2019/08/13 更新
2017/05 訪問
とんこつ！
もはや、東長崎のソールフードですね。
相変わらず、客層はお年寄りから子供連れまで、様々なお客さんがいます。
また、時津で「麺屋匠」をやっていた大将がこちらのまるよしに戻ってきています。
スープは変わらず安定したまろやかあっさりだけどちゃんと豚骨の旨味があるスープで、麺も個人的にちょうどいいバランスの取れた麺で、それぞれのバランスもよしです。
ラーメン一杯６００円でランチタイムは替え玉あるいはおにぎりが無料サービスというのも変わらずで嬉しい限り。
ずーと東長崎でやっていってもらいたいお店です。
カウンターの壁面
ラーメン６００円
2017/05/23 更新
2015/02 訪問
とんこつ！！
<2015.2>
まるよしは、我が家のソールフード化していて頻繁に通っていますが、写真を撮っていなかったので、写真をアップしました。
<2012.3>
最近流行っていると言われている店は、結局、塩、醤油、背脂、香油やらなんやらでごまかしている店が多いように思います。
最悪なのは、どうしても合成調味料としか思えない、スープを飲むと舌を刺す感じのラーメン。人気の店でこれに出くわすとがっくりします。
それに対して、まるよしは、王道のとんこつラーメンだと思います。余分な味は何もなく、とんこつの旨みで勝負。
なお、サッパリ系のとんこつラーメンという人が多いように思いますが、ちょっと、私は十分こってりしていると思います。
麺も言うことなし。
１４時まではランチタイムで、おにぎりか替え玉が無料サービス。
ピリ辛はレンゲに豆板醤が、味噌味は、同じくレンゲに味噌が乗って出てきて、自分で溶かして食べることになります。
たまには、ピリ辛や味噌も美味しいですが、こういうのを食べたあとに、同伴の家人の頼んだ普通ラーメンのスープを飲むと、やっぱり、普通が美味しいと思うと思う。とにかく、余分なものでごまかしていないとんこつラーメンと思います。
ラーメン
煮玉子ラーメン＋ランチサービスのおにぎり
ミニラーメン＋ランチサービスのおにぎり
Cセット
2015/03/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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前回は醤油ラーメンに浮気して失敗しましたが、今回は普通に豚骨ラーメン700円を頼みます。
昨年末に訪問した際に、おそらく呼び戻し系のスープになっていて、味に安定感が無いと書きました。
今回は、元々の豚骨の旨味に溢れた味わいにしっかりとコクと濃厚さが増されていて、旨い！
試行錯誤されたのかな？
豚骨の旨味オンリー変なタレ感もなくここまで旨くなるとは！
ここの店主さんは新しい味に常に挑戦されているようにお見受けしていますが、次に何が出てくるか、楽しみです。