St_compostelaさんが投稿したアルカディア（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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アルカディア広尾、恵比寿/イタリアン

1回

夜の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2019/07 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

藤田シェフの考えを味わう

この店の藤田シェフについてはALMAのところで書いたとおりである。私の基本的な構えは、彼の考えることをそれを具現化することを素直に味わうというものである。若槻氏と同じく藤田氏も絶え間ない研究開発の人間である。だから時として彼の提示する料理は自分のテイストと合致するとは限らない。だが、その理由を味わいながら考えるのがまた楽しい。そしてソムリエの川田さんがそこに絶妙のワインを提供する。決して高価なビンテージなどではないのだが、よく考えている。その考える努力が好きなのだ。自分の舌に合うとか合わないとか、そういう評価をしたいのではない。こういうひねくれものがひとりぐらいいたっていいではないか。

(2020年12月29日追記) まだコロナ禍のまっただなかだがもうすぐ年が変わる。飲食店の苦難はどこまで続くのか。常連といえるかどうかはわからないがそこそこ通ってきた。ふたりでなんとかやっているようだ。予約の割合は低いもののフリーのお客さんも結構、入っているようだ。明日の最終日に行く予定

2020/12/29 更新

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