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2018/02/20 麺屋 さくら井 らぁ麺（醤油）780円 東京都下ぷち遠征 その2 瑞風を出て、すぐ近くのバス停から三鷹駅行きのバスに乗り 向かった先は麺屋さくら井 GoogleMapを使うとバス便も教えてくれるから便利よね 電車だと乗り換えが面倒臭いもん 店前に2人いて そこに店員さんが出てきて対応していたので後ろに並ぼうとしたら 連れを待っているそうで 僕は1人だけだったので先に通されました 初訪問なので券売機左上の法則でらぁ麺（醤油）をセレクト 同額で塩、+20円で煮干があります 食券を渡して着席 出来上がるまで卓上の説明書きを読みます 鶏ガラ、丸鶏で作ったスープに、豚骨、煮干、昆布、椎茸などで作ったスープを合わせているとのこと また、醤油は6種類（！）をブレンドしているとのこと ラーメンの味を作るってほんと大変だわ… と思っていたら着丼 無化調のラーメンにあるあるの、旨味過多な違和感は全くなく ていうか、これだけの食材と醤油を駆使して作り上げたからといって必ずしも美味しくなるわけではなく にもかかわらずこんなにもビシッと味を決めることが出来るのはセンスを持っているからでしょう 三河屋製麺の細ストレート 麺線が整えられていて美しい表情を見せてくれます 普通の店であれば十分に美味しく感じさせる麺でしょう しかし、スープが決まっているが故に弱いと感じてしまう 作っている本人たちも気付いているのでは？ いずれ特注麺か自家製麺に変更することでしょう チャーシューやシナチクもぬかりなく美味い このレベルを当たり前に乗せて780円 100円高くてもおかしくない 美味しいのに更に美味しくなる可能性を感じさせる1杯 こういうの食べるとテンション上がるんだよなぁ そんなにしょっちゅうは行けないけれど 今後を見守りたいお店の1つでありました #ラーメン #らーめん #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #ラーメンパトロール #ラーメン百名店TOKYO2017 #麺スタグラム #麺活 #2018R028
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2019/11/30 らぁ麺 やまぐち 鶏そば 950円 土曜はランチ営業だけなので、仕事を終えた後の夜営業に伺いました 移転前は確か2回くらいは伺っているのかな？ 現店舗になってからは初訪問 綺麗な麺線、なるほどそうやって整えてますか〜 その発想はなかったなぁ！ 今度真似してみよう #パクり宣言 笑 いまは誰もが写真を撮る時代 ラーメンもビジュアルは大事ですよ 鶏をガンガンに感じるスープ 雑味は皆無と言って良いでしょう 麺は京都の棣鄂ご謹製 こんなの出されたら誰でも美味しいって言いますよね 普段からラーメンを食べ慣れている僕でも美味しいって思うのだから間違いありません 笑 ところで話は変わりますが デフォのこのラーメンが950円 特製（味玉、チャーシュー、鶏ワンタンが追加）になると1,380円 いまデフォが1,000円以上のお店もチラホラありますが 世間一般の人たちはこの1,000円前後のラーメンをどう思うのでしょうか？ 美味しいってわかっているなら気にしない？ ちなみに僕は値段気にしないので、1,000円だろうが2,000円だろうが、食べたいお店の食べたいラーメンなら普通に食べます #らぁ麺やまぐち #東京 #東京都新宿区 #鶏そば #ミシュラン #ビブグルマン #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン大好き #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラーメン巡り #ラーメン百名店 #麺 #麺スタグラム #麺ヘラ #麺活 #麺類 #麺食い #拉麺 #食べスタグラム #instafood #lovelikeramen #noodles #ramen