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東京、池袋。
都会の中心でありながら、多様な文化や風味が交差する場所。
その中でも、特に隠れ家的な存在として注目されているのが「鉄板焼き あさひ」です。
以前からの評判は聞いていましたが、やっと今回満を持して行くことができました。
店の場所は、池袋駅東口からすぐなのですが、すこしわかりにくいかもしれません。
しかし、地下一階の店内に足を踏み入れると、そこは静謐な雰囲気に包まれた特別な空間。
ダークトーンのインテリアと柔らかな照明が、都会の中のオアシスを感じさせてくれました。
私が選んだのはシャトーブリアンやサーロインがメインでありつつも、美味しいアワビが食べれる「金木犀」コース。
実は私は美味しいアワビを食べたことがなかったので、この機会に美味しいアワビを味わってみたかったのです。
「金木犀」という名前からも、季節を大切にし、その時々の最高の食材を使用していることが伺えます。
和牛のローストビーフを初めとして、旬の魚、そして鮑の鉄板焼き。
それぞれの料理に合わせて提供されるソースのバリエーションや、食材そのものの鮮度、調理法の絶妙さは、シェフの深い経験と情熱を強く感じさせてくれそうです。
カウンター席に案内されると、まずは飲食店限定のガージェリーというビールをお願いしました。
リュトングラスというこのグラスでしか飲んではいけないビールで、すごい甘みと酵母感が強いビールで一杯目にもってこい！
その後、目の前でシェフが調理を開始。
フレンチの技法を取り入れた鉄板焼きは、見た目の美しさはもちろんのこと、香り、音、そして最終的な味わいまで五感で楽しむことができるのです。
まるで、料理の一つ一つがシェフのアートワークとも言えるような出来栄え。
・和牛のローストビーフ
和牛ローストビーフは、一般的なローストビーフではなく、複数の良いお肉を合わせた逸品！
一口含めば、その脂の甘みと肉の旨みが口の中で広がり、極上の和牛ならではの味わいを堪能できます。
独特のソースとの組み合わせが、この絶品の味を引き立てます。
伝統的な技法と現代の感性が融合した一皿と言えるでしょう。
・旬魚と茄子
季節ごとの最も美味しい魚をセレクトし、それを鮮度そのままに提供しています（ごめんなさい！今回の魚の名前忘れちゃいました！）。
特に、茄子との組み合わせは、独特の甘さと魚の旨味が調和する絶妙なマリアージュを生み出します。
そして、それを支えるソースの工夫がさらにその味を引き立てます。
・鮑の鉄板焼き
あさひの鮑は、独特の食感と深い味わいが特徴です。
バターと鮑を鉄板で焼き上げることで、その香ばしさが増し、鮑の肝ソースとの組み合わせがこの魅力を更に高めます。
口の中で広がる旨味と独特の食感は「これが本当に美味しい鮑なのか！」という初めての経験をさせていただきました。
・デニッシュバーガーと自家製ピクルス
伝統的な鉄板焼きの中にあって、あさひの独自のセンスを感じるデニッシュバーガー。
サクサクとした生地と、ジューシーな肉のハーモニーは、新しい美味しさの発見です。
そして、その濃厚さを引き立てる自家製ピクルスの酸味が、絶妙なアクセントをもたらします。
・黒毛和牛のステーキ（シャトーブリアン＆サーロイン）
鮑も良かったですがやはりステーキが、最高峰の味わいでした。
特に、シャトーブリアンは肉質が柔らかく、その繊細な味わいが楽しめます。
サーロインは、しっかりとした肉の食感と濃厚な脂が特徴。
これらの部位を選び抜かれたソースや薬味とともに堪能することで、真の「鉄板焼き あさひ」の魅力を体感することができます。
和牛の旨味を一層際立たせていました。
・オムライス
そして、驚きだったのがオムライス。
鉄板焼きの店でのオムライスとは、一体どのようなものなのかと興味津々であったのですが、これがまた絶品。
濃厚なデミグラスソースと、とろりとした卵。
オムライス専門店のオムライスよりもレベルが2個も3個も上だと思います。
オムライスだけでもお店はじめても繁盛すると思います。
完成度の高さに驚かされました。
この日の経験は、私にとって新たな鉄板焼きのスタンダードを築くものでした。
池袋にこんなに素晴らしい場所があったなんて、と心から驚きと感謝の気持ちでいっぱいです。
あさひにはまたいきたい。
特別な日に、特別な人と行きたい、特別なお店です。