「カフェ」で検索しました。
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2019/08訪問
1回
1回
マンゴープリンの臨界点
2018/04訪問
1回
コースの構成はフレンチと同じで、徐々に重くなっていく。温→冷→温→冷→冷と、外気温を考慮しつつ、メリハリのある構成。 エスプーマや液体窒素の瞬間冷凍、シクロデキストリンなど、モダンガストロノミーを取り入れていて、普通のフレンチのコースとしても十分通用しそうなレベル。 1つ1つ、意外な組み合わせながらも、単純に美味しい料理であることは前提にしつつ、ひたすら甘いものが続きますので、一口一口メリハリやバリエーションを楽しめる工夫がてんこ盛り。普通の料理だとちょっと1皿の品数多すぎじゃないかなって感じがするけど、食感・塩分・温度・食べ合わせ・酸味調整などなど、これくらい1つの料理の中で動きをつけないと、途中で飽きちゃうんだな。 個人的にはすごい勉強になりました。
2017/02訪問
1回
都内最強ハンバーガーの一角
2018/04訪問
2回
1回
マンゴーのショートケーキ仕立て。濃厚な甘みのマンゴーに、ホワイトチョコのムースでコクを与えて、ディルで爽やかさをプラス。美味しさのロジックが明確で、食べていて気持ちがいい。 店内も開放感が高く、人気が出るのがわかります。
2020/08訪問
1回
やっぱりマルゲ
2019/11訪問
3回
大人の苦味
2019/06訪問
2回
超本格的パフェ
2018/08訪問
1回
ただのホテルのラウンジじゃない
2018/03訪問
1回
鎌倉駅からほど近いビルの最上階にあるグルメバーガーのお店。店内は明るく、開放的で地元の若者にも愛されている感じ。 セットで1700円とそれなりの強気価格です。パテは焼きすぎず、割と緩めでジューシーさを優先させ、そのぶんパテが触れるバンズの下の部分は焼きすぎずに肉汁を受け止められるように設計されてます。 ベーコンやバンズの上部分はカリッと焼かれており、食感もグッド。よくよく考えられてるグルメバーガーの佳作。
2017/05訪問
1回
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