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アワビのオイスターソース
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前菜は彩り豊かな１皿
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フカヒレの姿煮
原鰭を手作業で３日かけて戻しているんだそう！
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極薄皮小籠包
やけどに注意！
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オリジナル紹興酒１０年
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紹興酒１０年・２０年・３０年のテイスティングセット
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黒毛和牛を香味野菜と一緒にクレープに巻いて♡
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落ち着いた調度品、テーブルイスもゆったり配置
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ランチでもプレミアム
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クラゲの頭の部分を使った前菜（黒酢使用なのでマイルド）
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原鰭を見せてくれた！！びっくり
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はまぐりの大きさにびっくり
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デザートもしっかり美味しかった！わらび餅は、ぷるんぷるん
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座中央通り沿い
スワンなハイブランドジュエリー店が１階に入るビルの９階
いつも仲良くしてくださってるお友達と平日ランチで伺いました！
個室もあるそうですが、広い空間のテーブル席を利用しました。
調度品も高級感があって…少し敷居が高く感じますが
落ち着いた丁寧な接客サービスでお世話してくださるので
一度利用すればその居心地の良さにうっとりです♪
せっかくならと、一万円のランチコース
そちらに飛雁閣オリジナル紹興酒のテイスティングセットを
いただきました！
紹興酒って、私あまり飲む機会がなかったんですが…
味わいの違いを感じながら その奥深さにびっくりです
もちろん、好みは人それぞで違うと思うんですが…メニューにっよって
そのフルーティーさやマイルドさの違うを選ぶのも面白いですね
✳１０年でも、しっかりとした甘みを感じます♪
お料理は、お品書きが付きました
前菜は彩り豊かなな１皿 火を入れたからすみは、しっとりとした中から
プチプチとした食感が出てきて塩味も控えめで美味しかったですね
くらげは頭の部分をつかっているそうで、厚みがあります
黒酢の風味がさわやかで、軽やかな歯切れが良いですね！！
フカヒレの姿煮
手作業で３日かけて戻した原鰭を使用しているそう
この戻し具合で味が全く変わってくるんですよね…
原鰭を見たことがないとお店の方とお話し
していたら、テーブルまで持ってきてくださいました。
こんな立派なもの初めてみました 味が凝縮した乾物の香りは芳醇なんですね♪
優しい味わいのソース
パクチーが乗っているのは少しびっくりしましたが
こちらのお店は昨今のパクチーブームの前から、このスタイルなんだそう
しつこくない滋味ある味わいって身体が喜びます。
順序良く運ばれてくる紹興酒
３０年物は、グラスも大き目で香りの違いも楽しめます
個人的には…やっぱり３０年が一番美味しかったです。
✳左から１０年・２０年・３０年
アワビのオイスターソース
干しアワビの跳ね返ってくるような食感 硬いわけじゃなく心地よく噛みきれる
この歯切れの良さにも惚れ惚れ～サンドされたあわび茸の風味との相乗効果に
お店オリジナルのオイスターソースが絶妙です♪
こちらは、黒毛和牛を北京ダックのように
野菜と一緒にクレープで巻いていただくお料理
これまでのお料理とはまた違う、しっかりとしたうま味がガツンときました
この押したり引いたりするコース内の味の駆け引きが面白い！！
極薄皮小籠包
蒸籠に置いてある状態から中が透けて見えるんです
生姜酢をレンゲに乗せて一口でいただきます 溢れるスープ
これぞ小籠包♡
ハマグリとエビ帆立の拉麺
お友達とつい声を出してしまうほどのハマグリの大きさ
添えられたレンゲより大きく、もちろん身も肉厚 海鮮の出汁が溶けだした
スープも塩味は控えめなのに痺れる味わい 優しい麺も実によく合っていました！
こだわった調味料をプラスしすぎる料理ではなく
食材の味の邪魔にならない絶妙な味付け こればかりはシェフの腕でしょうね
中華といっても胃もたれ皆無でした！！
デザートは
フレッシュフルーツにアーモンドジュレとわらび餅
どちらも 上質な味わいで大満足でした
一緒にいただいた花茶 見た目も綺麗で美味しかったです♪
身体が喜ぶ中国料理
目上の方も安心してお連れ出来るお店でした
高齢な方でも、落ち着いてゆったり過ごせるので良いですね
また、大切な人を連れて伺いたいです！！