2回
2020/12 訪問
【営業再開】塩ラーメン あす流（大阪府高槻市）
塩ラーメン
2020/12/21 更新
2013/02 訪問
【再訪】あす流（大阪府高槻市）
（平成２６年２月）
いつも一緒に食べ歩いてる友達二人に
ぜひ食べて欲しくて、やって来たのは高槻市。
店内に入ってしばらくすると、
後から某人気アナウンサーさんが入ってきてビックリ！
以前、ロケでお会いしたので少しお話させて頂きました。
注文したのは塩
一口スープ飲んで、ため息が。
実は前回食べた時、鶏が強くなり過ぎて
完全にバランスを崩してる時があって、かなりガッカリしたことがあったんです。
鶏節を使い始めて、その調整にかなり苦戦してた感があり
今回も食べるのがちょっと不安だった。。
でも、そんな不安なんてすぐに吹っ飛んだ。
そして以前より更に進化したこのスープ。
たまらんね。
僕の総合評価は、５
いや～。。美味しかったな。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku
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（平成２５年６月）
前日の夜に発表の突発限定を求めて高槻市へドライブ。
最近は毎月通ってますね。
あす流です。
・店のブログ：http://blog.livedoor.jp/asuryu/
らの道で一気に一般層にまでブレイクした注目店。
「あまり行列ができても困るので」ってことで前夜発表にしたそうです。
（実際、この初日も３０食売り切れ閉店してました）
注文したのは期間限定：角長醤油 匠
6/6 夜営業～6/8までの期間限定になります。
和歌山の和ダイニング清乃からの贈り物。
湯浅醤油の老舗「角長」のプレミアム醤油ですね。
しっかりしたベースの出汁感に、力強い醤油ダレがグッと迫ってくる。
ファーストインパクトはかなり攻撃的。
茹でる前に手揉みを加えたビラビラ麺は
もっちりしていて、スープがしっかり絡む。
ガブッて噛めるチャーシュー、大好物！
僕の総合評価は、４
滅多に限定を出さないあす流のレアな限定。
レギュラーは難しいと思うけど、また食べたい！って思う一杯でした。
今まで絡むことが無かった違うエリアの店同士が
らの道を通して交流していくのは凄く嬉しいことです。
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（平成２４年９月）
高槻市の塩の名店へ。
久しぶりですね。
閉店間際の14時１５分ころで、ほぼ満席。
最近の人気は凄いみたいですね～。
注文したのは塩ラーメン
まずはスープを味見。
お～、、、ウマ～
鶏＆魚介、、昆布などからの旨みがバランスよく合わさっています。
そして大葉がいい仕事をしてますね～。
麺はモチッとした食感の細ストレート。
美味しいですね～。
以前もかなりお気に入りの味だったんですが
今回のは段違い。
正直、大阪の塩で一番旨いんじゃないか？って思うくらい。
（注）個人的な好みによるものです。
トッピングも満足いくレベル。
僕の総合評価は、5
ちょっと来ない間に「大化けしたな～」って驚きの旨さでしたね。
もっと近場にあったら毎月コースに入る一杯です。
他のメニューも気になるな。
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（平成２３年１１月）
注文したのは塩ラーメン。
ココの塩ラーメンはかなり好みだったで
当時、僕はココの塩ラーメンを
「大阪三大塩らーめん」の一つに選んだくらいです。
塩らーめんが来ました。
まずはスープを味見。
鶏ガラ＆丸鶏から摂ったじんわり〜系スープ。。
表面に浮かんでるのは鶏油。
貝柱使用の塩ダレで奥深い味に仕上がっていて
やはり旨いよ、うんうん。。。。
某有名製麺所に注文してる麺は
ピーンとハリがあり、クニュとした食感。
スープとの相性は抜群！
チャーシューなどのトッピングもスープと相性良く、
全体のバランスが素晴らしい作品になってますね。
以前よりクッキリとした味わいで
更に旨く感じたので
以前イマイチに感じた海老系も
次回は再び挑戦したいな〜。
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（平成２２年９月）
14時頃なので、客一人のみ。
メニューを見ます。
今回は塩ラーメンを注文。
厨房がよーく見えますね。
丁寧に調理してるのを見てると、安心です。
最後に表面に油（鶏油？）をサーってかけてますね。
塩ラーメンが来ました。
まずは澄んだスープを味見。
おー、、、まったりで旨いねー。
鶏ガラ＆丸鶏から旨みをしっかり取ったスープ、
見た目でもっとあっさり系かと思ってたら
けっこう深い味わい。。
しなやかな麺はクニュクニュの噛み応え。。
ジーンって来る味わいですねー。
特にスープ、しばらく飲んでいたくなる旨さ。
シソが隠し味のように少し浮いていて、
それがまたいいんですよねー。
塩味もまろやかで、ちょうどいい具合です。
噛み応えのしっかりあるチャーシュー、
3枚も入ってて気前いいですねー。
僕の総合評価は、3.5
前回の海老醤油よりずっとコッチの方が好みでしたねー。
次回は夜限定のつけ麺を食べてみたいな。。
ごちそうさま。
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(初：平成２２年１月)
以前に雑誌で見て、気になってた店です。
２階に上がり、店内に入ると、客３人。
カウンターに座って、メニューをチェック。
海老醤油を注文。
チャーシューメンにしました。
客がどんどん入ってきます。
人気店なんですねー。。
５分ほどで海老醤油チャーシューメンが来ました。
まず香りを。。
ん？？ ほのかに海老らしい香りはしますね。
「今まで食べた」海老系ほどは、強烈な香りはしません。
スープを味見。
鶏ガラベースのしっかりした味わい。
スッキリしていて、甘めですねー。
もちろん海老の風味も感じれます。
麺はなかなかの弾力。
噛むとプチって切れます。
いい麺ですねー。。
この麺でスープを持ち上げて、一気に。。。
しっかりした味わいがあり、旨いですねー。
今まで食べてきた海老系と比べると、
「かなりスッキリ系」なんですが
これはこれで旨いですよー。
海老系で考えるなら、もしかしたら
この方が一般受けする味かもね？？
チャーシューも噛み応えあって旨かったですよー。
チャーシューメンにするほどでもなかったけど。。
僕の総合評価は、3.5
僕の好みの海老系とちょっと違う系統でしたが、
普通に美味しくいただけましたよ。
ごちそうさまでした！
僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
塩
期間限定：角長醤油 匠
塩ラーメン
塩ラーメン
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kimono72/archives/1443423.html
2014/02/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今の大阪ラーメンシーンの話題はここ一色ですね。
塩ラーメン あす流です。
・店twitter：https://twitter.com/asuryu40
塩の名店が12月5日、約４年ぶりに営業再開。
僕もちょうど４年ぶりの訪問になりますね。
新★あす流は、朝ラー（8時～13時）＋立ち食い
店内、改装してお洒落な空間になっていますね。
立ち食い仕様になっていて、回転も早くなっています。
注文したのは塩ラーメン
グッと塩ダレ効かせた旨味たっぷりスープに、
チュルンとした啜り心地いい麺。
香ばしい焼豚も最高だし、
紫蘇の存在がいいアクセントになってます。
さらに成長したあす流の今後が楽しみですね。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/