シナさんのマイ★ベストレストラン 2012

（らの道達成者限定：白鶏担々麺）：平成２４年１０月

先週の拳さんの第１弾が大好評で終了して、
今日から第２弾が開始しました。
次にバトンを受けたのは麺屋 彩々です。

　Twitterなどでもうご存知の方も多いかと思いますが
平日では有り得ないほどの大行列。
開店前から３０人以上の列。。
ほとんどがらの道達成限定目当てのお客さんだったらしく
僕が約１時間待って入店したら、店主さんが「既に３０食以上出ています」とのこと。
拳さんでの第１弾の様子を見て、店主さんに「２０食ではヤバいですよ」って伝えていたので
予定より多めに用意してくれていたので、なんとか売り切れにならずに食べれました。
助かった。。

達成した参加用紙を見せて、注文したのはコレ！
らの道達成者限定：白鶏担々麺

　店主さんが「過去で最高の限定になる」って予告していた一杯なので
発売前から凄い話題になっていましたね。

　まずはスープを味見。
濃厚鶏白湯スープはポテッとした口当たりでかなり重厚な味わい。
そこにピリっと辛味を加えています。
スープの旨みを消すことなくバランスよく合わさっていますね。
麺はモチモチでスープがドロって絡みます。

　たまらんな～。。
濃厚スープに辛味が加わって、食がすすむ、すすむ。
スープだけズズズズズズって飲むのもいいし、
麺にスープをドロって絡めてパクパク（笑）
「旨いな～」って独り言を言いながら、夢中になってました。

　数年間、定期的に彩々に通ってる僕ですが
今日の限定は今までの中でも３本の指に入る出来だと思います。
僕の評価は、５。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku　
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（天使の海老潮らーめん：平成２４年２月）

注文したのは
天使の海老潮らーめん

2/21～2/25の期間限定メニュー（売れ行きによっては途中で終了の可能性もあり）。
先月の「大阪ラーメン覇王決定戦」で
もし２回戦進出してたら出す予定だった幻の一杯です。

　満席の店内、厨房が３人体制になったので
役割分担がスムーズで、見ていて安心感がありますね。

　天使の海老潮らーめんが登場。
鶏や魚介の旨味がジュワ～っと湧き上がってくるスープ。
フワッと海老の風味が。。
チュルン！っと口の中に滑りこんでくる
弾力あるモチモチ麺。

　じんわり～美味しいですね～。
「どこまで深いねん」ってくらい、
旨味がドンドンと下から溢れてきます。

　プリップリの海老が１匹。。
しっとりした食感のえびせん。　

　僕の総合評価は、４
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（白鶏鰹醤油らーめん：平成２４年１月）

注文したのはコレ！！
白鶏鰹醤油らーめん チャーシュートッピング

　店主さんブログによると
本日 １月１３日から１９日の昼までの期間限定メニューとのこと。

・店主さんブログ：http://ameblo.jp/menyasaisai/

　白鶏鰹醤油らーめんが登場。
まずはスープを味見。
すぐにグッと魚介が来ますね～。
予想してたよりずっと強くてちょっと驚き～
その後、厚みのある鶏白湯の旨味がズゥーン。。
麺はモッチモチの力強いタイプ。
Osaka-Sai12men

　たまらない旨さですね～。
鶏の旨味に強めの魚介が合わさって、
旨味の洪水～。。
毎回、必ず注文するチャーシュートッピング。
ガブッて噛めるタイプで超好み
鶏皮を揚げたもの、シャキシャキ野菜、
どれも旨い～。

　僕の総合評価は、4
かな～り好みの１杯でしたね～。
更に濃度UPして「つけ麺バージョン」もして欲しいな～。
１９日までしてるので、皆さんもお見逃しなく～。
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（５回目：平成２３年１２月）

今日、注文したのは
味噌つけ麺 チャーシュートッピング

　まずは麺を味見。
ガッチリした平打ち太麺はもっちりしていて
そしてチュルンチュルン。。
ホントにいい麺ですよね～。。
つけ汁は濃厚鶏白湯＆自家製黒大豆味噌。。
濃厚で旨みの洪水～。。

　たまらない旨さですね～。
鶏の旨みドップリ～って感じのつけ汁もいいけど
やっぱりこの麺の力強さは凄い！
躍動感が感じれる、旨い麺です。

　追加トッピングしたレアチャーシュー。。
普通に注文するとつけ汁内に小さなのしか入ってないので
やっぱり物足りなく感じると思うよ。
このチャーシューは分厚くて、
肉の旨みがジュワーって感じれる絶品の出来。
自家製のシャキシャキ野菜などなど。。

　僕の総合評価は、４
やっぱりこの一杯は特別ですね。
この昭和町店になってコレがレギュラーになったけど、
大好物だったサイドの唐揚げがメニュー落ちしたのが、未だに残念。。
あれ、旨かったんだよな～。。
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（４回目；平成２３年１１月）

本日のお目当てはコレね。
限定「COC４００ （カレー温玉チーズ和え麺）」
mixi彩々コミュ400人突破記念メニューです。

　約１０分くらいで、COC４００が登場。
麺はかなりコシがあり、モチモチした食感。
トッピングも豪華〜。
チャーシュー、温玉、シャキシャキ自家製野菜、
クルトン、そしてチーズがたっぷり。。
まずはしっかり混ぜ合わせます。
下にある濃厚タレを全体にね。

メッチャ旨いですね〜。
濃厚タレはピリッとスパイシーで、旨味たっぷり。
そして強めのタレにも決して負けない存在感たっぷりの強麺。
カレーの香りが食欲をどんどん掻き立てててくれて
あっという間に目の前から消え去ってしまいました。（笑）

　記念ってことで、
缶バッジもついていました。
最初から最後までしっかり楽しめた一杯でした。
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（３回目：平成２３年１０月）

　本日注文したのは
白鶏塩らーめん チャーシュートッピング
メニュー中で唯一未食のモノ。

　まずはスープを一口。。
お〜、、、一口目から鶏の旨みが
口の中を埋め尽くします。。
自然に「旨いな〜、コレ」って
かなり大きめの独り言を言ってしまった。。
麺はしっかりコシがあり、
スープがよく絡む。
チャーシュートッピングだから
ガブッて噛めるチャーシューもどっさり。。

う〜ん、、、これもやっぱり旨かったな〜。。
ホント、近所にあったら「毎週通うだろうな？」ってほど
メニューも豊富だし、どれも旨い。
白鶏醤油も好きだったけど、
この白鶏塩は鶏の旨味をどっぷりとストレートに感じれるので
こっちの方が好みだな〜（どっちも激ウマだけどね。。）

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（２回目：平成２３年９月）

移転してから、初の裏メニュー登場！
最近開始した裏メニューは２種類。
・追いカツオ醤油らーめん
・追いカツオ醤油つけ麺

　注文したのは、追いカツオつけ麺（並）
並で３００ｇだからね〜。

　出てきた平打ち太麺はしっかりコシがあり力強く、
そしてチュルンと口の中へ滑り込む。
鰹の香りがフワ〜っと香るつけ汁は
ジュワーと魚介出汁が感じれて、旨い。
油分がちょっと多めだが、特に気になるほどでもない。
そしてこのチャーシュートッピングのチャーシュー、、
噛み応えもしっかりあり、
噛むと味もジュワーと沸いてくる感じ。
肉を食べてるという満足感がしっかり得れる。

　好み次第ですが、この力強い麺は
このつけ汁とはあまり相性は良くないように感じたな〜。
麺、つけ汁、それぞれはとても美味しいんですがね。

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（移転後、初訪：平成２３年９月）

　最近、昭和町駅前に移転して、やっと初訪。
店主さんが体調を崩したりしてたみたいだが、
もう落ち着いたようで安心した。

メニューを見ると、昔からの彩々ファンにとっては
普通に「味噌つけ麺がレギュラーとして加わってる」のは感動モノ。
ただ、大好物だった唐揚げが消えてしまったのは、残念過ぎる。

濃厚味噌つけ汁（鶏白湯＆黒大豆味噌）は
相変わらずの濃厚さで、やはりかなりの旨さ。
鶏の旨味もたっぷり感じれて、
そして味噌のまったり感もたまらない。
しっかりコシのある自家製もっちり麺、、
力強く、濃厚つけ汁をしっかり持ち上げてくれる。
そして追加トッピングで注文したレアチャーシュー、
噛むと肉の旨味がジュワーと来て、驚きの旨さ。
デフォではトッピング無しに等しいので、
追加トッピングがオススメ。

つけ麺をレギュラーに加わえたので大変だと思うが
お弟子さんも育ってきてるようなので、
これからますます楽しみな店だ。

（平成２７年５月）
ゲリラ限定：無化調 塩豚骨

無鉄砲大好き店主が作る激濃豚骨。
今回で２回目の登場です。
僕の食べ歩き中ではココまで濃厚なのは記憶にない。
しかしクドさはほぼ感じず、最後まで一気に。。
麺食べ終わるとスープ残ってなかったし、、笑

コチラでは清湯にお気に入りが多いんですが
こういう濃厚系も凄まじいのを出してきますね～。
一体、いつ仕込みをしてるんだろう？ってくらい、いろんなのを用意してる店です。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（平成２７年１月）
奈良から定期的に通ってる店。
もう１１回目になります。

１月中は別屋号で「麺や 草庵」として営業中。
メニューもラーメン２種に、汁なしが数種類。
注文したのは草庵 正油らぁ麺

　牡蠣の旨味ふんわり醤油スープに、
モチモチ自家製ストレート麺。
芳醇なスープの旨味。
ふんわりですが、軸はしっかりしてるので凄く印象に残る味。
そしてチャーシューもメッチャ美味い。
塩の方もぜひ食べてみたいな。
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（平成２４年１２月）

らの道三重のポスターを貼ってくれるってことで
松坂市の青雲志さんへ再訪。

★らの道三重：http://ranomichi.blogspot.jp/2012/11/blog-post_3573.html

今日、注文したのはコレ！
数量限定：つけ麺 熟成SANMA

１日２食限定で提供中の期間限定です。
とにかく、食べたかった！！
実力店が揃ってきてる三重で、ずっと食べログ１位をキープしてる店。
店主さんとはよくお話するんですが、本当に人生をラーメンに捧げてるって方です。

　つけ麺 熟成SANMAが登場。
噛むとグッと押し返しがある、弾力ある麺。
ココの麺は素晴らしいですよね～。
つけ汁。
どっしりした粘度あるつけ汁は魚介ズシン系。
動物系で厚みも加わっていて、ここまで濃厚なのは青雲志では初体験だな。

　たまらんね～。
魚介強めですがエグみギリギリラインをしっかり見極めて
濃厚ですがクドさもない。
麺にドロドロって絡みます。
チャーシューなどのレベルも凄いね。

　途中で生姜もちょっと投入。
僕は無し！の方が好みだな。

　僕の総合評価は、4.5
もっと魚介強めの限定もあるみたいですが、
僕はこの位がいいと思うな。
バランスを考えたら、これ以上、魚介強めだとやはり最後まで楽しめないと思います。
やはりココではハズレなし。
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（平成２４年4月）

　注文したのはまぜそばブラック
裏メニューとして、数量限定で提供してる一杯。
４月２１日よりレギュラーメニュー入りします。

　まぜそばブラックが登場。
海苔をかき分けると
けっこうトッピングもどっさりと。。
このチャーシュー、噛み応えもよく
肉の味がジュワーと感じれて、凄く好み～。
自家製の平打ち麺はモッチリした食感で、
タレがよ～く絡むね。　

　マー油が利いた旨みたっぷりのタレが、
モッチリ麺と相性よく、食がすすむ。
しかし、ココの麺の進化は止まらないね～。
来る度に驚かされてばかり。。

　僕の総合評価は、４
店主が各地でラーメン食べ歩きしまくってた方なので
アイデアもホントに豊富。。
今後も目が離せない店です。
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（平成２３年１２月）

　本日注文したのは、牡蠣正油らぁ麺。
以前から店主さんにオススメされてたんですが
やっと今日食べれます。
限定４食！！

　たしか夏頃に閉店間際に行った時に
店主さんと話す機会があって、
「奈良から来てるんです。。」とか話してたら
「麺一杯のシナさん？」ってすぐに当てられたんです（笑）
そんな風なので、
「牡蠣正油、ちょっとバージョンを変えていいですか？」って声をかけてくれました。
といってもデフォのを食べてないので違いが全く分からないんですがね（笑）

　ということで、来年から登場予定の新メニュー
「蛤牡蠣正油」を出してくれることになりました。
楽しみ～。。

　蛤牡蠣正油が登場。
お～、、かけそば風なんだ？？（牡蠣正油も食べたことないからよくわからん？？）
トッピングは別皿で。。。
正しい食べ方では「スープへの投入はＮＧ」ってことです。（笑）

　もうね、、、目の前に登場してから
スゲーいい香りが僕を包み込んでるんですよ～。
で、まずはスープを。。
（　´∀｀）つ　お～、、、柔らかい味～。。
来年から登場予定の「蛤牡蠣」、
旨みも柔らかく、そして深いところからスーって上がってくるイメージ。
牡蠣煮干の豊かな味がフワッと広がり、丁寧に作った繊細な味わい。。
たぶん、ほぼ「魚貝出汁のみ」だと思うんですが
全く物足りなさも感じなく、そして奥深い。。
「トッピング投入がＮＧ」ってのはこのスープ飲めば、誰でも納得するだろうね。
逆にスープをトッピングの皿の方へ入れるのがオススメみたいですよ。

　自家製の麺はしっかりコシがあり
小麦の風味も素晴らしい。。
来る度に麺の進化には驚かされます。

　美味しいですね～。
もちろん、これはかなりマニア向けのメニューになり
無化調の味にしっかり慣れ親しんでる客向けですね。
余程、麺とスープに自信がなければ出来ないメニューですよね～。
神楽（石川県）の繊細な味を楽しめる方なら、超オススメです。

　別皿のトッピング達。。
ガブッて噛めるチャーシューはしっかり味がついていて
そして食感もいいね～。
味玉もプリッとしていて、中は半熟～。

　僕の総合評価は、４
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（平成２３年４月）

注文したのは、特製塩らぁ麺
ここは普通のラーメンだとチャーシューや味玉は入ってないので
特製（全部のせ）がオススメですよ。

　特製塩らぁ麺が来ました。
まずはスープを味見。
特製塩ダレに多種の魚介から採ったスープを合わせ、
海老の風味も加えた無化調スープ、、
じんわり～旨いですね。
麺はしっかりコシがあり、
クニュクニュした噛み応え。

　美味しいですね～。
僕の好みでなら前回の正油よりコッチの方が好きだな～。
フワッてくる出汁の旨味を感じながら食べるのが
凄く楽しかった！！

　味が物足りない方は岩塩あります。
僕は必要なかったけどね。。

　ガブってしっかり噛めるチャーシュー、
味玉、メンマ、ココはどれもレベル高し！！

　僕の総合評価は、3.5
前回の正油に続き、塩もこのレベル。
いろいろ挑戦してるみたいだし、ホントに今後が楽しみな店です。
ガツン系の濃い味好きの人には絶対にオススメしませんが
食材からの純粋な味を楽しみたい方は
ぜひ食べにきてみてください。
僕もしばらくは定期的に通いそうです。
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（平成２３年３月）

ずっと気になってた店があったんです。
伊勢自動車道の一志嬉野ＩＣを出て、
（迷わなければ）約５分ほどです。
到着しました。
麺や　青雲志です。

　昨年１２月にオープンした新店。
自家製麺＆無化調の本格派として
じわじわと注目を集めて人気急上昇。。
僕が知る限りでは、今、三重県で最も勢いある店の１つだと思います。

　１２時過ぎ頃に到着して、中待ち６人ほど。。
券売機で食券を買います。
ココはつけ麺が評判いいみたいですが
僕が注文したのは、特製正油らぁ麺

　地味な外観と違って、店内は青一色。
爽やかですね～。。

　食券に番号が書いてて「２３番さん」とか呼ばれるので
店内で座る順番とかは特に気にしなくていいですよ。
で、中で待ちながら、厨房を観察してて
すぐに気づいたのは、超スロ～。。　
驚くほどのね。。（苦笑）
どんどん客が来るんですが、おかまいなし。。
丁寧に調理してるのでじっと待つしか無いんですがね。。

　厨房には3人います。
調理は若い男性が一人でしてて
年配のおっちゃんが接客とかをニコニコして担当。
で、おばちゃんも後ろで何かゴソゴソしてますね。（笑）

やっとカウンターに座ってみると
上にショップカードがいっぱい貼ってる。。（驚）
ココの店主はかなりラーメン食べ歩きしてるのかな？

　特製正油らぁ麺が来ました。
まずはスープを味見。
数種類の魚介使用の無化調スープは
焼きアゴの風味が強く出ていて、けっこうクセのある味。
自家製の平打ち麺はコシはあまり感じないけど
プリップリの食感は面白い。。

　なかなか旨いですね～。
ココまで来た価値は充分あったレベルです。
特にスープはどっしりとした厚みのある味わいで
美味しいですよ～。
噛み応えあるチャーシューやメンマ。。
　味玉はちょっと軟らか過ぎで食べ難かった。。

　僕の総合評価は、3.5
全く行く用事も無いエリアなんですが、
なかなか面白い店なので、再訪も近いと思います。

東大阪時代（初訪2009年4月）は毎月通っていたお気に入り店。2012年4月に現店舗へ移転。遠くなって、そして大行列店になってからは流石に足が遠のきましたね〜（約2年ぶり！）

注文したのは
不定期限定
「熟成つけ麺〜令和ver.〜」
並盛り 味玉

SNS（X）で告知しているのを見つけて！力強く醤油利いた旨味がっしりつけ汁に、香ばさも感じる独特の自家製麺。肉もかなり好み！

紡のつけ麺なんてメッチャ久しぶりなんですが、流行を追わず、紡らしさを残しながら進化させているのが好印象。
（平成２４年５月）

今日のお目当ては熟成つけ麺

　東大阪時代、大人気だったつけ麺ですが
途中から封印されてたんですよね～。
で、昨日、５月７日からついに復活！！
そりゃ、、開店前から大行列になるよね～。
僕もココのつけ麺食べるの平成２２年１２月以来だよ～。

　熟成つけ麺が登場。
麺は自家製の二層太麺。
メニューに書いてる通りだから、
わざわざ説明はいらないよね？？（笑）
独特のもっちりした食感。
弾力もあり、面白いよ～。
つけ汁はまったり鶏白湯。
以前に比べて濃度は抑え気味って感じですが
その分、鶏の旨みがグ～っと伝わってくるね。

　やっぱ美味いね～。
麺がポロポロの短いのが混ざってたりしてるのが
最後の方にちょっと気になったけど
個性的な麺＆つけ汁の組み合わせ。
やっぱりココまで食べに来るよな～。

　トッピング類もしっかり仕事してあります。
メンマの味付けはちょっと好みから外れてけど
チャーシューは相変わらず美味いね～。
最後はスープ割りで終了。

　僕の総合評価は、４
久しぶりに食べると、やっぱり個性的で
客をグイっと引き寄せる魅力がありますよね。
近日中に淡成つけ麺も食べに来ないと。。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku　
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（初：平成２４年４月１１日）

　麺や 紡がついに復活！

・４月１１日（水）オープン
・場所：茨木市宇野辺2丁目1-24

行列店になる前から常連だった僕にも
わざわざ直接メールで教えてくれました。
ということで、そりゃ、、、、
しっかり釣られて、行くでしょ～（笑）

　１２時半頃に到着で、外待ち無し。
前の道路を渡った所にコインパーキングがあるのがいいね～。
店内に入ると、店主さん＆女将さんの笑顔～。
「初日からありがとうございます」ってね。
なんか表情が生き生きしてましたね～。
やっぱり移転することによって、
オープン日まで心配事も多かったでしょうからね～。

　メニューを見ます。
つけ麺はまだ開始してないので
しばらくは「ラーメンのみ」営業になります。

・淡成らーめん

　まずはスープを味見。
以前は紀州地鶏を使用してたけど、
新店舗になって使用してる鶏はかに美鶏

　鶏の旨みたっぷりの清湯スープは
弱火でコトコトと丁寧に旨みを引き出していく。
旨み溢れる中にも、透明感を感じれる絶品スープ。
決してあっさり系ではなく、
厚みのある旨みがジュワーって感じれます。
麺はボソボソの食感の自家製麺。
個性的な食感で、面白い麺ですよ～。

　やっぱ旨いよな～。
この鶏＆魚介スープに、ボソボソ麺の組み合わせ。
紡ならではの一杯ですね。
僕の総合評価は、4.5

・熟成らーめん

まずはスープを味見。
まったり系の鶏＆魚介の白湯スープ。
かに美鶏のモミジを中心に強火で炊き上げたスープ。
上品ささえ感じれる、まろやかな口当たり。
麺は自家製のちぢれ麺。
モチモチの食感で、濃厚白湯スープとの相性もいいね。

美味しいね～。
この厚みある旨み、そしてこのバランス。
ホント、一歩一歩と着実に前に向かって進化していってますね。

　僕の総合評価は、４

（平成２７年４月）
中華そばＯ丈さんが屋号を変えて
３月１日にリニューアルオープン！

　注文したのは店主からオススメしてもらったコチラ！
裏メニュー：カレーチキン
期間限定で提供中の裏メニュー。
ベースがしっかりしてて、カレーも本格派！
女将さんに「しっかりカレーですね！」って言いましたから（笑）
〆にご飯を投入。
日本の２大国民食の融合。。

食べ応えある一杯でしたね。
毎回楽しみがあって、良い店です！

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（平成２６年１１月）

諸事情により１０日間ほど店を休んで、本日、営業開始。
本当の意味で独立開業となり、
「初心に帰り、一から出直し頑張ります」とツイートもされています。
前日に発表だったので、「今日はまだ空いてるんじゃないか？」って甘い気持ちで行くと
かなりの行列で１巡目を逃す。。。

　店主さんと少し話せました。
製麺機が近日中に来るようで、それまではミネヤさんの特注麺を使用とのこと。
メニューも少し調整中みたいですね。

注文したのは〇丈そば

　数量限定で、遅い時間に来るといつも完売してる一杯。
和歌山出身の店主が、和歌山ラーメンへの愛を表現してる一杯ですね。
濃厚豚骨醤油に、もっちり麺。
バランスがよく、旨味が口の中にずっと残るような幸せ感がたまりません。
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（平成２４年７月）

　注文したのは紀州冷やし

　毎年、夏恒例の限定。（1日１０食限定）
紀州は1月に食べたけど、冷やしバージョンは初！

　まずはスープを味見。
キンキンに冷えた鶏＆魚介スープ。
じんわり～旨いね。
麺はしっかりコシがあり、チュルンチュルン。
冷やしの方が好みだな～。
あっさり系なんですが、旨味はズーンって来ます。
暑～い夏に週一は食べたいって思う一杯ですね。

　主役の１つ、最高級品の南高梅。
これ、持って帰りたい～。
そして、この鶏のたたき。。。
爆ウマー。。
こんなん食べたことない～。

　〆ご飯。
残ったスープを入れて、南高梅がもう１つ出てきます。
気前いいですよね～。

　僕の総合評価は、４
予想してたよりずっとお気に入りの味でした。
もう日中は外を歩けないってくらいの暑い夏なんですが
これを食べるためなら駅からでも歩くな。（笑）
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（平成２４年４月）

注文したのは期間限定：キムラくん２号
某情報雑誌とのコラボ企画だそうです。
「何か新しいのを作ってくれ」と頼まれて誕生したようですね。
そういえば4/28から以前に販売してた
キムラくんも再登場する予定だそうです。

　キムラくん２号が登場。
チャーシュー、キムチ、キャベツなど
トッピングもどっさり。。（画像参照）

　まずはスープを味見。
鶏ガラベースの醤油スープに、豆板醤を加えて
キムラくん用の特製ラー油、キムチの酸味も混ぜ合わさり
スタミナ系の旨みたっぷりの味わい。
麺はモチモチで、
スープをたっぷり吸い込んでいきます。

　美味しいですね～。
これだけ合わさっていたら、もっとゴチャゴチャ感が出そうだけど
バランスよく調整されていてるね。
辛さもガツン！じゃなく、ジワ～って来るタイプ。
後半くらいから身体が熱～くなっていくね。

　僕の総合評価は、４
ミナミに移転してきてからはホントに常連になってる店ですが
いつも驚かされるのは店主さんの引き出しの多さ。
まだまだ目が離せないね。
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（平成２４年1月）

　お目当ては２日前から始まった
期間限定裏メニュー紀州。

　最近、毎月通ってる０丈、レギュラーメニューも驚きのレベルですが
不定期に登場する裏メニューもそれぞれ個性的で
完成度の高いのが揃っています。
昨年だけでも、鶏そば、豚もりそば、一乗寺、秋刀魚醤油、ボンｊｏｅルノ。。。。
裏ばっかり食べてるな～。。（笑）
裏メニュー情報はmixi ０丈コミュに参加することをオススメします～。

　紀州が登場。
まずはスープを味見。
鶏ガラ＆魚介のじんわり～系スープ。
旨みがグッとくる深みのある味わい。
麺はチュルチュル。。
この店の麺は大阪トップレベルって言っても
誰も文句言わないでしょ？

　美味しいですね～。
だいぶ前からずっと待ってた一杯、
期待通り、激ウマーです。
たたきや鶏チャーシューもどっさり。。

　梅干の最高級品と知られる和歌山県の南高梅を使用した梅干。。
独特の酸味、甘味があって、
コレがまた美味しいんだよね～。。
梅チップもいいアクセントになってるね。

　最後はごはんに残ったスープを入れて、
梅干、あられ、海苔を加えて、〆のお粥。
これがまた。。。.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ　

　僕の総合評価は、４
最初から最後までノンストップ。。。
考える暇もなく、身体が勝手に動くって感じでしたね～。
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（平成２３年１２月）

期間＆数量限定メニューがお目当て。
期間限定：ボンｊｏｅルノ

　移転１周年 ＆ mixi ０丈コミュ400人突破記念の裏メニューになります。
コミュ限定メニューも定期的に販売してるので
皆さんもmixiコミュに参加をオススメしますよ～。

　12/22～12/30限定で、１日限定１０食。
結局、今日までタイミングが合わず焦りましたが
なんとかギリギリ間に合った。。（今日は12/29）

　ボンｊｏｅルノが登場。
別名「トマト牡蠣つけ麺」（〆ごはん付き）になります。
これが麺哲出身のJ店主が作る麺。
もっちりした食感で、
ズルズルいける最高の麺です。
つけ汁も一口。。
お～、、ジュワ～っと牡蠣の旨みが。。

　美味しいね～。　
土台がしっかりしてるスープに
牡蠣の旨みが強くでていて濃い～。。
トマトも強過ぎず、ふんわりと合わさってる感じ。
しかし、やっぱりココの麺は好きだな～。

　大振りの牡蠣がゴロゴロ。。
気前いいね～。

　最後につけ汁を渡して、
〆のリゾットを作ってくれます。
電子レンジで温め直して、直前にバーナーでチーズに焦げ目をつけて。。
こりゃ、、たまらん。。
相性いいに決まってるやん。。

　僕の総合評価は、４
僕の意見でなら、この店は大阪ラーメンの多くの店の中でも
かなり飛び抜けた存在だと思います。
今後の活躍も楽しみにしてます。
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（平成２３年１１月）

今回注文したのは、まだ未食だった「鶏そば」。
mixi０丈コミュ参加者限定メニューです。

　まずは麺を味見。
麺哲出身の店主さんが生み出す麺は
しっかりコシがありモッチリした食感で、
そしてチュルンチュルン。。。
もう何度も食べてるけど、
毎回「お〜、、旨い。。」って感心する麺です。

　つけ汁は鶏の旨味がジュワ〜。。。
キレのある塩ダレが全体をうまくまとめていて
最初から最後まできっちりリードしてくれます。
プルンプルンの食感の鶏肉がまた旨い。
けっこう量も多いです。

　食べ始めからフィニッシュまで
まさに無我夢中。。
ごちそうさま。
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（６回目：平成２３年６月）

　今日のお目当ては
mixi０丈コミュの参加者限定の裏メニュー。
注文したのは、秋刀魚醤油。
天保山時代に食べて、かなーり気に入った一杯を久しぶりに！
約１年ぶりかな？？　

　客の出入りも活発で、こんな場所なのに人気ありますよね～。
やっぱり旨い店はどんな場所にあっても
客がほっとかないですよね。

　秋刀魚醤油が来ました。
まずはスープを味見。
鶏ガラからとったスープに、秋刀魚節の出汁をプラス。
魚介を強く感じるスープ、
油分もちょうどいい具合。。
しっかりコシのある麺は
チュルチュル。

　やっぱり美味しいな～。
けっこう魚介が強めなんですが
エグみは全く感じない絶妙のバランス。
薄めのチャーシューはちょっと物足りない。。

　僕の総合評価は、４
どのレギュラーメニューも旨いのに、
裏もこの高いレベル、、
何を食べるかかなり悩む店です。

僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（５回目：平成２３年４月）

　注文したのは、やっと始まった０丈そば（数量限定）

　移転後、段階的にメニューを再開していて
前回来た時もまだだったので
０丈そば食べるのって、平成２１年３月以来。。

　０丈そばが来ました。
まずはスープを味見。
和歌山出身の店主が作る豚骨醤油、
重厚感のあるどっしりしたスープ、
動物系もしっかり出ていて、濃厚で旨いね～。
麺は相変わらずのレベル。
しっかりコシのあるモチモチ麺、、、

　メッチャ美味しいですね～。
土台がしっかりした濃厚スープ、
スープもかな～り飲んでしまいましたよ～。
毎回のことですが、ココの麺はホントに凄い。。
表面を炙ったチャーシューも美味しいよ～。

　僕の総合評価は、４
移転以来、ココで食べた中では
この「０丈そば」が一番好みですね。
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(４回目：平成２３年１月)

　注文したのは最近始まったつけ麺（塩味）

まずは麺を味見。
気品さえ感じるこのビジュアル、、
チュルチュルでモッチモチ、、
つけ汁は鶏の旨味たっぷりのじんわり系。
しかし、、ココの麺は凄過ぎだねー。。
これに鶏の旨味たっぷりのつけ汁が絡んで、、
そりゃ、、旨いよ。。
噛み応えも楽しめる鶏肉も激ウマー!

　僕の総合評価は、3.5
移転してきて、天保山時代のメニューを
段階的に復活させていってますが
どれも美味しいだけに
しばらく通い詰めそうです。

（３回目：平成２２年１２月）

　ちょっとややこしい場所ですが
問題なく店を発見。

店のブログ：http://marujoe.blog112.fc2.com/

　天保山にあった店が
１２月２１日にココに移転オープンしました。
お祝いの花で華やかな外観ですねー。

　メニューをチェック。
注文したのは、中華そば　肉増しとネギブタ丼ね。
まだ中華そばのみで
徐々につけ麺とか他のメニューも開始していくようです。

中華そばが来ました。
まずはスープを味見。
鶏ガラベースのコクのある醤油スープ、
見た目ほどしょっぱくも無く、けっこう飲みやすいよ。
麺哲出身の店主が作る麺は
モチモチしてて、どっしりした存在感あるもの。
鶏油を浮かべた深みあるスープも旨いけど
麺が素晴らし過ぎる（驚）
肉増しだからチャーシューたっぷり、、
しっかり噛めて、「肉食べてる！」って感じでいいねー。

　サイドのネギブタ丼、
ネギがかなり濃い味付けで
これはちょっと苦手系だったなー。

　僕の総合評価は、3.5
天保山に比べて、かなりアクセス良くなったから
これからは常連になる気がします。
偶然に見つける場所じやないけど
探して行く価値は充分ありますよ！
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（２回目：平成２２年７月）

　滅多に来ない場所だし、食べたいのが2つあったので
二杯食いに決定。

一杯目 ： 秋刀魚醤油
(注)mixi０丈コミュ限定メニューです。

秋刀魚醤油が来ました。
まずは麺を味見。
麺哲出身の店主が作る自家製麺、
しっかりコシがあり、チュルチュル、ウマー！
スープは動物系に秋刀魚出汁を合わせた
しっかりした味わい。
麺も旨いけど、スープ気に入りました。
秋刀魚出汁のクセがあるから評価は分かれるかもしれませんが、
僕はコレ、かなり気に入ったよ。

　僕の総合評価は、４
美味しかったなー。
「また食べたい！」って思わせてくれる一杯でした。

二杯目 ： カレーつけ麺
(注)mixiコミュの期間限定メニューです。

　麺の量は200gでね。
〆にライスが付いてますから。

　カレーつけ麺、来ました。
この香り、やっぱり夏に合うねー。
麺はチュルチュルで素晴らしい麺です。
つけ汁は出汁がしっかり感じれる濃厚カレー味。
濃厚カレーが麺にしっかり絡まって、
口の中がカレーでいっぱい（笑）！
具も肉や油揚げとか、しっかり入ってます。
最後にライス投入で終了。

　僕の総合評価は、3.5
たっぷり汗をかきますが、
夏メニュー！！って感じで大満足。
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（初：平成２１年３月）

雪がちらつく寒さの中、天保山へ。
去年12月にオープンした注目の店でランチしてきました。
中華そば ○丈です。
麺哲 天保山店の店長さんが独立して
そのまま店を引き継いで○丈としてオープンしたそうです。
暖簾にも「麺哲」って名前がありますねー。
僕にとっては初・麺哲系ってことになるのかな?
天保山のなにわ食いしんぼ横丁内にあるので
すぐに見つけれました。

ランチの時間帯でしたが、すぐにカウンターに座れました。
丈には2種類の中華そばがあるので
行く前から「和歌山系 or 高井田系」でずっと悩んでましたよ。
どっちも興味あるし、つけ麺も食べてみたいし。。。(苦笑)
カウンターに座って、メニューを見ると
和歌山系が丈そばって店の名前なので、それを注文しました。
ネギブタ丼も注文しました。

5分くらいで来ました。
まずはスープを。。。
おー、、とんこつ醤油スープ、旨いですねー。
和歌山系の独特のとんこつ臭はしなくて、深い味わいです。
今まで食べた和歌山系では一番好みかも??
加えて、自家製のストレート麺、これも絶品です。
ツルってしてるけどコシがあって、凄くいい感じ。
3枚入ってるチャーシューも旨いし、完成度の高い一杯ですね。

溢れんばかりにネギが乗ったネギブタ丼、
これもかなりレベル高いです。
けっこうボリュームあったんですが、あっという間に完食。

僕の総合評価は、４

（５回目：平成２３年１２月）

注文したのは塩らーめん　チャーシュー増し

　ラーメンはどっちもお気に入りなんですが
なんか塩って気分だっただけ！

　塩らーめん　チャーシュー増しが登場。
柚子の香りがふわってきますね。
まずはスープを味見。
丸鶏からとったスープに魚介を合わせたもの。
じんわり～系でじっくり楽しめる味わい。
麺はしっかりコシがあり、
チュルンっと口に滑り込んでくる平打ち麺。

　相変わらずの旨さ、そして素晴らしいバランスの一杯ですね。
何かが突出してってわけでなく、
全体のレベルで素晴らしさが伝わってきます。

　ガブッて噛めるチャーシュー。。
これ好きなんですよね～。
だから、いつもチャーシュー増しにしています。
味のバランスが崩れるって考えもありますが
このチャーシューが旨いから仕方ない。。
コリコリのメンマ。
初めて食べる人はちょっと驚く食感ですよ。

　僕の総合評価は、4.5
以前に高評価した店ってけっこう再訪に緊張する。
自分の味覚もやっぱり微妙に変化していってるしね。
今回は相変わらずの素晴らしい一杯に、ホッと一安心。
もう少し近かったら、２週間に１回くらい食べれるのにな～。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku　
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(３回目：平成２３年３月)

注文したのは、らーめん。

　コトコトと静か～に調理してはります。
この店の雰囲気は僕の好みそのまま、、
特Ａレベルです。
「人為的」ってわけでなく、
自然に「料理を楽しめる空間」がしっかり作られていますよね。

　らーめんが来ました。
まずはスープを味見。
鶏＆和風出汁のじんわりスープ。。
この深～い味わい、、いいな～。
店内の製麺室で作る自家製麺、
しっかりコシのある麺は、噛むと驚きの弾力。。

　素晴らしい一杯ですねー。
食べてる内に後からドンドンと旨味が伝わってきます。
醤油の味もカドがなく、そっとスープを支えてる感じです。

　前回も書きましたが、
ココのチャーシューやメンマの噛み応え、
ホントに驚かされますよ～。。
美味しい＋α　がありますね。

　僕の総合評価は、４．５
味、雰囲気、全てが僕の好み「ど真ん中」です。
「気になる」って方は、ぜひ円町まで行って試してみてください。
きっと「シナの好みはこういう店か～」って分かってもらえるかと。。
もちろん、化調バリバリのガツン系好きな方には
「物足りない！」ってなると思うので、オススメしませんよ～。

　僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（２回目：平成２２年１０月）

　メニューを見ます。
特に迷わず、塩らーめんを注文。
まずはスープを味見。
丸鶏から取ったスープと
サンマ、メジカ、サバなどから取ったスープを
合わせてるそうです。
じんわりと出汁の旨みを味わえますね。
麺はチュルチュルの平打ち麺、
モチモチの噛み応え。
素晴らしい組み合わせですねー。
麺のもっちり感も素晴らしいんですが
この鶏と魚介の出汁がスーって感じれるスープ、
たまりませんねー。。
更に驚いたのは、
チャーシューの素晴らしい旨さ。
味もだけど、その噛み応え。。
最近食べた中では、ダントツで好み！
もちろんメンマも普通のはずがない。。
コリってした食感でいい仕事してますよねー。
柚子もいいアクセントになってますよー。。

　僕の総合評価は、４
麺、スープ、具、どれも感動させてもらえました。
加えて、ココは店の雰囲気も超好み。。
「しっかりと料理を味わえる」って空間です。
こういう淡麗系では[a:23005163,慈庵（愛知）]以来の超HITだなー。
以前の僕なら
「ちょっと物足りない」「味がない。。」
とか絶対に言ってそうだけど。。（爆笑）
最近はこういう「ふんわり系」の味わいも
舌がちょっと楽しめるようになってきたみたい。。
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（初：平成２１年７月）

　今年２月にオープンした新店（？）で食べるために
京都の円町へ行ってきました。
上本町（大阪）の名店麺乃家で修業してた方がしてるようです。

　店内に入ると、外観同様、メッチャさっぱりした内装。
メニューをチェックします。
シンプルなメニューですね。
つけ麺に味付け玉子をトッピングで注文しました。

つけ麺きました。
和出汁の優しい香りがフワってきますね。
まずは麺チェック。
自家製の中太麺、これはコシがあってスルスルって喉越しもよく
素晴らしいですねー。
つけ汁は、醤油味のあっさり系。
魚介の香りがほのかにする和風出汁。
動物系も入ってるようですね。
自家製麺をこのつけ汁に絡めて食べると。。。
店同様、落ちついた味ですねー。
スルスルって食べやすいです。
トッピングで追加した味付け玉子、しっかり味付いていて旨いですねー。
つけ汁に入ってるチャーシューや分厚いメンマ、
どれもいい味だしてます。
最後はスープ割りで終了。

　僕の総合評価は、３．５
「あくまでも好みの問題」ですが、麺に比べてつけ汁が弱いですね。
麺が旨いだけに、もったいないなーって気分でした。
あくまでも僕の好みですからね（笑）。

（２回目：平成２５年５月）

らの道東京チームとラーメン食べ歩き。
・らの道：http://ranomichi.blogspot.jp/

向かったのはコチラ！
らーめん天神下 大喜 です。

　今回の関東遠征は初訪の店ばかりなんですが
ココだけ以前に来たことがあります。
閉店間際にお邪魔しました。

注文したのはとりつけそば

　しっかり噛みこめる麺はもっちりした食感で
食べ応えあり！

　鶏がジュワ～とやって来るつけ汁は
醤油ダレもほどほどの強さでバランスが素晴らしい。
食をすすめてくれる味ですね。

僕の総合評価は、4.2
店内に東京のラーメン好きさんグループもいたので
いろいろ交流もあり、楽しかったです。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku　
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（初：平成２４年2月）

お目当てのは店は天神下交差点のすぐ近く！
到着しました。
らーめん天神下 大喜です。

・店のホームページ：http://www.daiki1999.com/

　和食の世界で２０年いた方が
1999年にオープンした店。
同業者からも評価が高い名店ですね。
外の券売機で食券を買ってから、店内へ。
オープンすぐ！だったので、なんとか座れました。
注文したのは上とりそば

　落ち着いた雰囲気の店内。
すぐに満席になって、人気の高さがよくわかりますね。

　上とりそばが登場。
まずはスープを味見。
九十九里の煮干しや比内地鶏使用の無化調スープに、
昆布や鰹節も効いていて、
スーっと身体に染み込んでくるような絶妙のバランス。
麺はモチモチでチュルチュルのストレート麺。
毎日、店内で製麺してるそうです。

　じんわり～旨いですね～。
イメージ的にははなやま（奈良）の塩を想像してもらったら？？
違いはありますが、ああいう系統の和の塩ラーメンってイメージです。
店のHPにも書いてますが
「出過ぎない調和した味を心がけています。」ってことです。
いい食材を使っても、バランスが大事ってことですね。

　トッピングも豪華ですよね～。
上とりそばってことで、「全部のせ」って意味合いもあるのかな？
ただ、このスープなら「かけそばでも食べてみたいな～」って気持ちもあるね。

　僕の総合評価は、4.5

（平成２４年５月）

注文したのは鯛そばＴＥＮ麺　
なんとなく今日求めてるのって「コレかな？」って思ったのでね。

まずはスープを味見。
鯛煮干１００％のじんわり～スープは
動物系を使用してないが物足りなさは全く感じない。
柔らかい～鯛の旨みがスーと入ってきます。
繊細な味わいだな～。
麺は細めのモチモチ平打ち麺。
スープとの相性いいね～。　

　これはたまらんな～。。
日によっては物足りなさも感じることもあるかもしれないけど
今日の求めてたものにドンピシャ
この系統の塩で、コレより旨いのって「今は思い浮かばないな？」ってくらい好み。
しばらく来ない間に大化けしたな～。。
スープのバランスを大切にするために
具はネギくらい。。
しかし、僕からしたら「これで当然！」って納得。
チャーシューとか、別皿でならOKだけどね。

　途中で山わさび＆大根おろしを好みで加えます。
デフォで超好みだったから、恐る恐る試したけど
まぁ、フツーに楽しめる程度かな。

　僕の総合評価は、4.5
これは超マニアックな一杯なので
伊佐夫に何度か行った方ならオススメかな？
「何これ？物足りないわ～！」って人の方が多いに決まってるし。。（笑）
初訪ではオススメしません。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku
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（初：平成２２年１０月）

白川通を北上してきて、天下一品 総本店も通り過ぎ、
左側に「餃子の王将 北白川店」が見えたらスローダウン。
すぐに「右側」斜め上に上がる細い路地があります。
僕は「あ！あれか？」って思ったけど、普通に通過（苦笑）。
Uターンして戻ってきて、細い暗い路地を上がっていくと
お目当ての店の看板が。。
伊佐夫です。
１０月１０日オープンしたばかりの新店です。
駐車場も数台なら停めれますよ。

　オープンしたばかりなので
花屋みたいな華やかな外観。
メニューを見ます。
塩のみですね。
塩味TEN麺と炙りぶた飯を注文。

　静かな店内、さっぱりした内装で
かなーり僕好みの雰囲気です。
丁寧にコトコトと調理していますねー。
国産の食材に拘っていて、９５％以上は国産使用とのこと。

　塩味TEN麺が来ました。
まずはスープを味見。
鶏ガラ＆魚介の無化調スープ、
まったり系で、鶏の旨みがふわっ、、、って感じれます。
麺は自家製の手揉み平打ち麺、
プリップリの食感。。
見た目よりしっかり味があって、
旨みがスーっと身体に自然に入ってくる感じ。
旨いですねー。
麺に対して、スープがちょっと負けてる感じもします。

　サイドの炙りぶた飯。
直前にバーナーで炙ってから、出てきます。
凄く食欲をそそる香りで、味もしっかりタレがかかっていて
これもオイシー！！！ですよ。


　僕の総合評価は、3.5
旨かったですよー。
特に麺が凄く気に入りました。
スープが更に進化したら、一気に行列店になる予感も？
こってり系が主流の一乗寺エリアで
面白い存在が現れましたねー。

　ちょっと店主さんと話せました。
面白い方ですよー。
あかつき（京都）で数年働いた後、
全国を食べ歩きで旅をしながら、修行。
旭川（北海道）の名店「梅光軒」でもしばらく働いてたそうです。
いろいろ話してるとホントに顔が広い方。。
金沢の福座の店主とも知り合いで
伊佐夫をオープンする前に挨拶しに行ったみたいだし、
札幌の幾つかの人気店との関わりも。。
近く札幌行くので、オススメの店をしっかり聞いておきました。

　ある縁があって
今回、京都の「この場所」で出店が急に決まったらしく
「京都、しかもこのエリアで、無化調の塩が受けるか不安」っておっしゃってました。
しばらくしたら「醤油」も始める予定とのこと。

まだ全く宣伝もしてなく、急に客が増えても
「一人では対応できないし。。」ってことなので
マイペースで頑張っていくそうです。
こういう店は応援したくなりますねー。
ごちそうさま。

（初：平成２４年2月）

八王子駅から徒歩１０分くらい？
途中から人通りが全くない路地に。。
煮干鰮らーめん 圓 です。

　夜営業開始したばかりの時間だったので
店内、客二人。
券売機で食券を買います。
迷わず注文したのは煮干らーめん

　昔ながらのって感じの、昭和の映画に出てきそうな雰囲気。
最近、オシャレな店が増えてきたから
逆にこういう雰囲気が新鮮だね～。
そして店内、煮干しの柔らかい香りが、、
たまらん～。
　
　煮干らーめんが登場。
まずはスープを味見。
煮干しがグッとくるじんわり～系スープ。
ふわっと苦味も感じますが、これがたまらない。。
ずっとスープだけでも楽しめる素晴らしいバランス。
麺はモチモチで
スープをしっかり持ち上げてくれます。

上品で美味しいね～。
強烈な煮干系も好きですが、
実はこういう柔らかい煮干系の方が好みなんですよね～。
もっちりした食感のチャーシューも
かな～り好み。。

　僕の総合評価は、4.5

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku