ライディンさんが投稿した新ばししみづ（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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新ばししみづ新橋、内幸町、汐留/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2006/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

鮨処しみづ

ちょっと寿司が食べたくなって、しかも江戸前の仕事をした握りが
食べたくてフラッと入るにはちょうど良い雰囲気の店です。
江戸前鮨初心者でも気軽に入れるし、御主人清水邦浩氏も気さくで
肩肘はらずに食事ができます。
食事内容については他の方々が詳しく載せていますので割愛させて
いただきます。

ただ、おすすめというか自分の好きなものを少々語らせていただく
と、春と秋のかつお（店の種札では「かつを」）は絶品です。
初鰹でも早い時期ではそのままですが、基本型は藁で炙った後に、
更に藁を足して燻しをいれています。
春でも早めの時期は生姜醤油で、後半と秋口は辛子醤油で頂きます。
春はアッサリと爽やか、秋は重厚で濃厚しかしくどくない脂ののり。
薫香をまとった鰹のえもいわれぬ味に思わず顔がほころび、日本人
であることというか人間に生まれてきて良かったと恥ずかしながら
実感するひと時です。

2006/04/29 更新

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