ライディンさんが投稿したグランシェフ（北海道/大通）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店グランシェフ大通、さっぽろ（札幌市営）、西４丁目/フレンチ

1回

夜の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2004/02 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

グランシェフ

札幌に訪れたときは時間が許す限り寄るお店です。
道産フレンチと銘打っているだけあって、ほとんどの食材は
北海道のもので、旅行客には喜ばれています。魚介類はもとより
野菜がとても美味しいです。

料理長が小泉さんの時には焼尻産仔羊（サフォーク）のロースト
がスペシャリテとしてありました。今まで自分が食べてたラム
（というか羊全体で）のなかでは一線をかくすものでした。
本当に癖がなく旨みたっぷりで品が良いんです。
羊との、ある意味衝撃的な出会いでした。

しかし、現在では焼尻産は人気が上がって価格が高騰したことも
ありますが、扱う数が希少で卸から手に入らないとのこと。
現料理長はこの日本のプレサレに負けないような素材を探すと
いう難しい課題を克服しなければなりませんでした。
アイスランド等の輸入物も検討したそうです。
しかし、北海道産のもので勝負したいということで、様々な地域
を探索した結果、北桧山のサフォークと出会ったとのこと。

メインを北桧山産仔羊のローストをチョイスして季節の野菜や魚
を楽しむ。あの衝撃的な出会いだった焼尻産と比べるのは酷です
のであえてもうしませんが、この羊も非常に良いのは確かでした！
羊肉の甘み、旨味、食感（舌触り・弾力・歯応え等）香りを自分
の持てる５感を尽くして味わいました。
昔の林間学校やキャンプで不味い羊のジンギスカンを食べさせら
れた嫌な思い出もありますし、羊に対してはあまり良い印象が
なかった私ですから、この北桧山産を食せたことは喜び以外の
なにものでもありませんでした。

最後にうかがってから２年経ちましたので現在のメニュー構成は
どうなっているのかはわかりませんが、また美味しい仔羊のロー
ストを食べにグランシェフにたち寄りたいものです。

2006/03/25 更新

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