IDぴょん吉さんのマイ★ベストレストラン 2013

こちらのとんかつを一言で説明すると「天国に一番近いとんかつ」…なんです

営業時間と定休日の変更のお知らせは画像をみてね

最終レビューは⑩　　訪問順↓


①【ロースかつ定食】
久しぶりの蒲田でＣＰ度高い美味しいとんかつ屋さんを発見しちゃいました
自宅からバイクで飛ばして２６分…初訪です

高台には「ヒマラヤ ナマック岩塩」のミルに「ペルー、アンデス インカ塩」や
「アンデス岩塩」…などの他にお決まりの「ソース」と「グルメミル」に「醤油」
「一味唐からし」などもあります…この塩のバリエーションはとても素敵です
とんかつは「塩派」な私にとって「かゆいところに手が届く」的なイントロです

注文は『ロースかつ定食』…１０分ちょっとで出来上がりました
まず、てんこ盛りのご飯と豚汁に漬物が出され…メインのとんかつです
とんかつはフライヤーから上げられた後１分強ほど余熱で肉を休ませます

かつの表面積は標準サイズですが、衣を含む厚みが３ｃｍ弱の厚みです
綺麗なキャベ千にレッドキャベツも飾られます

豚汁…具は大根がメインですが、安らぎ感あるホッとする味は旨いです

かつ…そのまま頂こうと箸で持ち上げると…なんか、好い香りがふわ～ん
期待感が高まります…揚げ油具合は高温のようで、衣がサックリしてます
ほんのりピンクの肉質は食感を意識するタイプですが、とても香りが好い

これは、上等な旨い豚ですね…噛んだ瞬間に高度な新鮮さを感じました
…なにも浸けなくてこれほど感動するのは…そうそう経験できません

その旨さを引き出す店主さんも然ることながら、流石の「林ＳＰＦ」ですね

期待の三種の塩でも頂きました…
そのなかでも「ヒマラヤ　ナマック岩塩」が随分と変わった味なのですが
気に入っちゃいました…変わった味、変わった旨味、変わった香り…云々
うまく表現ができませんが、このとんかつに最強に合います

けっこう特徴がある香りと味なので、好き嫌いがあるかもしれませんが…

キャベ千はまず、ソースで頂いてみました…このソースもまた旨いんです
甘口なのですが、ふかーい旨味…って云うのでしょうか…うまいんですよ

とんかつに合う細切りキャベ千自体はとっても瑞々しく、甘く、サッパリ～
キャベ千同士の間の空気感みたいな、柔らかさが何ともいえなく程好い

炊き立ての熱々ご飯は…新米ですか？とっても艶々で甘く粒々感も旨い

ちょっと驚きです…とんかつ、衣、塩、ソース、ごはん、豚汁…全てが旨い
しかも、たったの９００円でこのＣＰ…しかもご飯とキャベツのおかわりできます
私もキャベ千だけおかわりして…一気にお気に入りの一軒となりましたよ

…なんてったって、あの３種の塩とソースが全て旨く楽しかったですね…
正直なとこ『ロースかつ定食』は★４なのですが、塩等の他のアイテムで
★４．５にＵＰですよー！これが上ロースとかになると…先が楽しみです

食後直ぐに再訪したいと決意！…美味しかったです…ごちそうさまでした

…ああ…日本酒で逝ってみたい

②【上ロースかつ定食】
約一週間を置き再訪です
…勿論、目当ては『上ロースかつ定食』です

どうやら、各定食の違いは肉の厚みの差のようですね
よって、揚げ時間と余熱で火を通す時間が変わってきます
ロースかつで一分強、上ロースで二分ほど…
一番厚い特上ロースは約三分以上かかると…私の腹時計

因みに、その計測は全て店主さんの腹時計…ではなく勘…
素材の性質を知り尽くした経験と熟練した技ですね

上ロースのかつ断層はほんのりピンクです
厚みは約３５mmほどあり、とても新鮮そうな香りが立ちます
…普通のロースかつのときよりも強く感じます

噛むと…肉はしっとりと柔らかいです
温かく美味しい肉汁が口中に溢れ出ます

これはもう…とんかつ好きには堪えられない豚の宴です
この豚はやはり塩が合います…肉汁にバツグンに合います

前回までは高台の塩が三種と思ってましたが
実はもっと種類がありました
今回は四種の塩で頂きましたが、ナマック以外は…
どれがどれだか…わけが分からなくなっちゃいました

とりあえず、全部美味しかったのは間違いありませんが…

さーて、次回は『特上…』の予定です…楽しみ楽しみと
食後すぐに楽しみが増しちゃいました

③【特上ロースかつ定食】
とりあえず、全メニュー制覇するまでは毎週来ようと思いながら…今日は何を食べようかなと
「特上ロース」か「カツカレー」か迷ったけど、店に入ったとたん『特上ロース』を注文してました
…無意識に

余熱時間を計ってみたら…きっかり３分３秒（？）…もちろん、店主さんは野生の勘のみです

こちらのお店、店内照明が蛍光灯なのと、私の安いカメラのせいで写真写りがイマイチですが
約４㎝ほどのかつの断層中心部は綺麗なピンクレア…噛んでみるといつもの爽やかな香り…
肉質しっとりと柔らかく、目を瞑ると溢れる肉汁に自分の溜息が聞こえるだけ… し　あ　わ　せ

衣はさっくりと香ばしく、肉の舌触りが何ともいえない柔らかさに、鼻から抜ける肉汁の…君

ぎゃふん…ってな感じの安くて美味しい特上ロースはとんかつ好きな方にはとってもお勧め
…今回はなにも浸けずに半分、塩で半分頂きました…これは最高に日本酒向きですね ＾＾

店主さんご自慢のふんわりキャベ千にとん汁…実際、これだけでも満足できる秀逸レベルです
謙虚で寡黙な店主さんはいつになったら夜営業やって頂けるのか？…喉が待ち遠しいです！

④【カツカレー】
メニュークリアー予定を着々と熟しているのは、天然フリーダムな私には珍しいこと
ということで今回は『カツカレー』にしました

カレー…家庭的なカレーで味は甘め、ルーの量はとてもたっぷりあります
カツはスプーンでカットできる柔らかさで、カレーによく合います…衣加減もグッド
カレーのルーと衣の香ばしさに美味しい肉が混ざると…何とも云えない満足感…

口の中の出来事はカツカレー好きには堪らない状況になっています…喉越しも…

ごはんはカツの下にも隠れてあり、ボリューム満点です
…多分、太っ腹大将に云えば、もっと大盛りにもしてくれると思いますよ
ふわふわキャベ千にはソースはかけずに、カレーのルーで…カレーサラダです！

こんな美味しいカツカレーが９００円って…とても喜ばしくＣＰ抜群に高いですよー
次回は店主さんご夫婦お気に入りの『ヒレかつ定食』です…とても楽しみなんです

⑤【ヒレかつ定食】
さて、最後に残ったメニューは『ヒレかつ定食』…ということになりました
お店の奥様にも私が店内に入るなり「ヒレでしょ？」と見抜かれてましたし…

衣
まず、なにも浸けずに、塩も振らずに頂きました
最初に感じる心地よさは衣の旨さです
その旨さとは…爽やかな揚げ油の香り、衣の香ばしさ、焼き立てのパンのような香ばしさ…
カリッとした食感、口の中で崩れる様…こちらの衣は堪らない旨さです　　
そう、衣だけでも旨いんです
衣だけでもおかずになるほどなんです

ヒレ
連鎖的な衣の旨さと重なるヒレ肉はとてもしっとりとして柔らかいです
この香り、爽やかな香り、肉の繊維全体に散る肉汁が噛むことにより口中に広がりだします
あー…こんなヒレかつは未だかつて頂いたことはありません（←ﾏｼﾞ）
とんかつ好きな方、ヒレかつ好きな方が食べたら必ず納得することでしょう…

では、この店のメニューで何が一番好みでお勧めか？と問われたとしたら、とっても困ります

ただ、私の次回の注文は今までに「とんかつはロースに限る」という考えを一気に払拭させた
『ヒレかつ定食』にするつもりです

手抜きという文字の欠片を微塵も感じさせない「キャベ千」に「とん汁」だけでも秀逸です
旨かったです…ごちそうさまでした

⑥【ヒレかつ定食】…未更新
「とんかつはロースに限る」の格言を一気に払拭させた『ヒレ』の旨さを再確認しに参りましたが
…ホント旨かったー　　私がヒレが食べたくなったときは必ず檍に来ようと思います
でもなー…ロースも旨いからなー…実際の注文の時は迷っちゃうなー…ヒレかなーロースかなー…それが問題だなー

⑦【上ロースかつ定食】…未更新
新年お初のとんかつは、お気に入りのこちらで「かつ初め」です
今日は『上ロースかつ定食』にしました
店主さんに「お名前が檍（ｱｵｷ）さんなんですか？」と訊ねたら
店主さんは「故郷の地名なんです」とのこと…故郷は鹿児島県曽於市末吉町の檍（村？）で「檍小学校」ご出身だそうです
ですが、開店以来に地元の方は訪れたことがないそうです…どなたか檍出身の方はいらっしゃいませんか？
グーグルマップで検索したら、すんごい山奥みたいだからなー…　　

⑧【夜営業開始】
大体、月２回ペースほどお邪魔しているコチラ
GW前は私の仕事が忙しくGW最中はこちらはお休みだったので３週間ぶりくらいかな…
今日から１７時～２１時までの夜営業を始めたってことで早い時間に行ってきました

ええ、昨日までは飲むつもりだったんですけど夜半からの仕事が入っちゃってお酒はお預けです
ドリンクメニューは「アサヒビール」と「八海山」でした…八海山はイキたかったなー（残念）

今回の注文は『特上ロースかつ定食』をお願いしました

肉の様子は画像をご覧いただくと分かりますがヨダレもんです
こやつをなにも浸けづにかぶりつきます
…肉はしっとりで溶けきらない脂の甘さと優れ肉の旨味が口いっぱいに広がります

これは堪りません

いつもの塩たちや醤油でも頂きましたが…ナマック岩塩がこのとんかつの脂に最上級に合います
一切れ一切れと頂いてるうちに皿からとんかつが消えてくが寂しく感じるほどです

⑨【特ヒレかつ定食】

こんにちは…はやし ヒレ子さん
先日　初めてお会いした時から　何故か　いつもあなたのことを　思ってしまいます
…そう　あの素敵な肉笑顔　うっすらと　輝き滴る　肉汁　そっと触れると　吸い込まれそうなほどの　肉香
そう…あの日の素敵な褐色のワンピースから　チラリと　大胆に　こぼれる　柔らかで　マシュマロのような　肉肌
あー　ボクはもうダメです　あなたのことを考えると　胸が苦しくて　張り裂けそうなんです　
甘噛みでは　すまされません　強く　きつく　ギュッと噛みたいんです　…そして　舌の上で…　あーーー
なんにも　いらない　あなたが　あなたが　衣ワンピースを着たまま　傍にいれば　それだけで　十分　幸せなんです
でも　きっと　噛みたくなります　ええ　そう　衣ワンピースの上から　かみたいんですぅーーー
のみこみたいんですーーー　きゃーーーっ　　　ゴックン。　ひれーーー…。


夜営業からメニューに「特ヒレかつ定食」が追加されました
赤みの肉断層は普段はもっと火が通ってますが、空いていた時間帯だったので
レアレアでお願いしました（忙しいときは控えましょう）

部位によって火の通りの変化があるため、それぞれの食感が楽しめます
ここのヒレは最高に美味しいので是非検証してみて下さい
CPの高さも実感すると思いますよ


⑩【カツカレー】

カツカレーは私の親友です
（ヒレかつは私のアイドルです）

⑪【特上ヒレかつ】

初豚はアイドルに本噛みカブリツキごっくん

初訪問：1/2010

元々、熱いスープにコシある麺が大好きなラーメン派なる私…
けど、好みの店は「ここぞ」という決め手のないまま過ぎ去った日々幾年

が、その日が…　|　|ω◕)ｷﾀﾖ|　|◕ω◕)ｷﾀﾖ|　|(*◕ω◕)ﾉ ｷﾁｬｯﾀﾖ♫
といっても、ハマりだしたのはいつのことやら自然の業
箸おろしの印象は然程でもなく、普通に美味しいラーメンイメージ…

だけども…自身の心の内には少しも気が付かず、いつの間にか通う足
脳が欲するのか、体が欲するのか、または本能か…　月の引力か…


…ああ、うまい
この汁に溺れるほど…