『家カレー その9 ＜鴨味噌キーマと砂ずりのピックル＞』ぱたぱたぱたごにあさんの日記

密かにカレーをまだ作ってます。

最近は晩酌向けに肉ピックルと気が向けば合わせるカレーを少々。

この日は初チャレンジの砂ずりのピックル。
スーパーで初めて買った砂ずりは若干の臭みがあり。
でもこれをカイエンペッパーがバシッと効いた自家製ピックル液に漬け込むと
なんとも素晴らしいアテに早変わりです。ホッピー進むわ〜。

そしてカレーは美味そうな脂のコマ切れ鴨が売ってたので
沖縄、山原食いなぁさんでもらった山原スパイスを使ってラクチンカレー。
クミン、ニンニク、生姜をオリーブオイルで炒め、
具材は玉ねぎとトマトと鴨のみ。
これに隠し味の味噌を加えて山原スパイスと適当にスパイスを足して炒めるだけ。
これが10分ほどで作ったにも関わらず絶妙な美味さでした。センスあるわ〜。

冬は牡蠣のピックルで楽しむかな。