大谷浩己さんが投稿した山さき（東京/飯田橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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山さき飯田橋、牛込神楽坂、神楽坂/日本料理

1回

夜の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2004/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

山さき

季節毎に小鍋を用意し、それを献立の核にしていることは今年も変わらない。しかし、春の筍尽くしなど、今までにはなかった試みが見られるようになった。江戸前料理の流れを汲み、品数は多くないが、いずれもしっかりした量の一品が続く。梅干を酒に入れて煮詰めた煎り酒で食べる白身の刺身、辛子醤油で食べるカツオ、味噌仕立てのフグ鍋など、派手さはないが奥深さを感じる料理がここの身上だ。酸化防止剤の使用を控えた“ヴァン・ナチュール”が常時、数種リストに載っているから、興味がある向きはお試しになるといい。和食とこの種のワインの相性のよさに気がつかれるだろう。古い船に新しい水夫ではないが、明日を見据えた東京風の味に出会えることが爽快だ。

<a href="http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4835609611/kakakucom-tabelog-22" target="_blank">「東京最高のレストラン（2005）」より</a>
※ 書籍の採点を5点満点に換算して表示しております。

2008/12/16 更新

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