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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.6
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.6
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
若い感性の息づく洗練された鮨店
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オコゼの刺身
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カワハギ
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甘エビ
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マグロ
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うに
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2008/12/16 更新
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ふとしたことで紹介してもらったお店、金沢出張の際に早速訪れた。
ご主人は山口出身で、まだ30歳そこそこの若さ。
銀座久兵衛で修行をされた後大阪に行き、その後デュッセルドルフの店で3年程働いていたとのこと。
こうしたProfileをお持ちなせいか、久兵衛をベースに、とても洗練された独自のスタイルを作っていらっしゃる。
お任せでお願いした。
とにかく、酒肴がすばらしい。
最初に桜海老の塩漬け。
清水の美しいまめ皿にえびが5匹ほど。山葵としその花がアクセント。
次に徳田八十吉の器に盛られた肴。ヅケマグロに野菜、ウニを組み合わせて...
おこぜの刺身。肝を添えてポン酢醤油で...
ちょっとカワハギみたいなのだが、身がもっとコリコリしている。
お酒が、獺祭というところが泣かせる。
酒器* は切子硝子。
するすると入っていくので、もしかすると5合以上飲んでしまったかもしれない...
とにかく、次から次に、素晴らしい肴が供される。
握りはつけ醤油を一切使わない江戸前で、煮切りや煮詰めをネタにつけてある。
アジ、アイナメ、なめら、いか、カワハギ、春子、甘エビ、トロ、マグロヅケ、コハダ、蒸し鮑、煮蛤、アナゴ、玉...
とにかく、何をいただいてもおいしかった。
奥様のサービスも素晴らしい。
カウンター7席だけの店なので、予約は必須。
いろんな意味で、贅沢を味わえる店である。
* 酒気なんて書いてしまった。毎日飲みすぎだからか抜けないのです。