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フリュイ
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厚切りココナッツとクランベリー、少しコショウ
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バゲット（中）
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バゲット（中）
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フリュイの断面
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厚切りココナッツとクランベリー、少しコショウの断面
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バゲット（中）の断面
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商品（１）【撮影許諾済】
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商品（２）【撮影許諾済】
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商品（３）【撮影許諾済】
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商品（４）【撮影許諾済】
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今回購入したパン（２０１１年９月上旬）
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外観
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≪第壱投≫（２０１１年９月上旬）
こちらは「京阪神のベーカリー」（京阪神エルマガジン社）に掲載されていたお店です。
修行先が修行先なだけに、自ずと期待が高まっての訪問です。
「確か、この辺だったよなぁ…」
と京阪香里園駅界隈をウロウロしますが見つかりません。
路地に入って更にウロウロ…見つかりません（汗）
更にウロウロしますが…見つかりません（オー汗）
ええい、何処やねん！とウロウロしてようやく見つかります（滝汗）
それくらい、住宅街の中にひっそり佇んでいます。
さて、緑色の開放的な外観を横目にようやくの入店です。
店内は工房直結型の開放的な空間となっています。
商品であるパンは客間と工房の仕切りであるカウンターの簀の子上に並べられています。
シュクレと同様に、欲しい商品を店員さんに告げる対面式販売となっています。
簀の子上に並べられたパン、その殆どはハード系となっています。
ソフト系のパンは１０種あるかないか、という程度です。
しかしながら、どのパンも食べる前から美味しそうなオーラをバンバン放っています。
見るからに美味しそうです。
うーん、悩みに悩みます。
もう、いっそのこと、「全部下さい！」と思わず言っちゃいそうになります（実話）
しかしながら、全部はもちろん食べ切れません（そりゃそうだ）
なので、断腸の思いで以下の３つを注文です。
・バゲット（中） ２００円 購入当日の晩に、半分はそのまま、もう半分はリベイクして頂きました
・厚切りココナッツとクランベリー、少しコショウ ２００円
・フリュイ ２６０円 赤ワイン漬けの２種のレーズン、無花果、柚子、胡桃入り
＜厚切りココナッツとクランベリー、少しコショウ＞ ★４.２
クラストは然程固く無く、クラムは素晴らしいスダチ（気泡）具合。
固過ぎない食べ易いカタさで、生地自体が相当素晴らしいと思います。
食べると、最初はココナッツの甘香ばしい風味が押し寄せます。
後半は絶妙な甘酸っぱさのクランベリーが強く感じられ、ココナッツは控えに回った印象。
コショウは…殆ど判りませんでした（汗）
充分過ぎる程に美味しいのですが、幾許かベリーが強いかなぁ
＜フリュイ＞ ★４.７
クラストは固めでサクっパリっ、見た目通りに非常に香ばしく、クラムもしっとり。
全体としても中々ハードらしい噛み応え、これ好きです。
クラストの少し焦げた感じもフィリングの強さを考慮して、でしょうか？
フィリングの存在感がこれまた圧倒的。
かなり量が多いのも関わらず、一つ一つの素材の風味がバランス良く立っています。
チグハグ感は皆無、時折颯爽と駆け抜ける柚子の風味がホント素晴らしいと思います。
３Ｆ３２秒台は確実でしょう（意味不明）
文句なく旨いです。
＜バゲット（中）＞ ★４.５
フランス産石臼挽き粉を配合したバゲットです。
（ⅰ）そのまま
焼き上がりから時間が経過しているので、クラストは固く無く割れません。
クラムは良い感じのスダチ具合、かなりシットリしていて、粘りのあるモッチリ食感。
ハードらしい噛み応えですが、単に固いだけでないのが素晴らしいですね。
小麦の香ばしい風味と共に、甘みも尻上がりに感じます。
ただ、幾許か感じた酸味が気に掛かるところ…（酵母由来でしょうか？）
（ⅱ）少しクラストに水分を与えて、トースターでリベイク（焼き戻し）して
クラストが活き返って、サクッパリッ♪の心地良い食感。
ただ、ちと粉の味が弱まったかな…（先にそのまま食べて、粉の味に慣れたせいかも？）
まま、でも十二分に美味しいバゲットであります。
＜総評＞
ご夫婦でされているようですが、非常に穏やかな接客対応です。
マイペースで、それでいて凛とした芯の強さを感じました。
それはパンにも通じるものがあるように思います。
淀川左岸に輝く一等星、何度も訪問したいお店であります。