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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
「芳乃家」桜山のきしめん、溜まり醤油とムロアジの伝統的きしめん汁で素晴らしいです。
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きしめん
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芳乃家
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志の田丼
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2012/11/10 更新
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お店に到着。
昭和30（1955）年創業の「芳乃家」には、丼物に麺を合わせるセットがありましたので、志の田丼ときしめんのセットを注文ししばらく待ちます。
運ばれて参りましたきしめんと志の田丼です。
まずは、きしめん。
麺は評判どおりの幅広で、2センチぐらいはあるのではないかと思います。
名古屋きしめんは通常最大0.75センチですので倍以上あり、個人的には北関東のひもかわをイメージさせます。
そして、驚いたのはその麺がモッチモチなんですね。
そしてお汁。
溜まり醤油を使い出汁はムロアジのみという、名古屋伝統のきしめん汁。
これぞきしめんの“赤だし”です。
醤油・出汁とも素材がいいのでしょう、名古屋らしく複雑さを持ち若干の甘みもありますが、思いの外スッキリしたお汁です。
色はモチロン＜名古屋クリムゾン＞。
このお汁できしめんを提供するお店など、今は探さないとなかなか当たりません。
具も、筆者推奨きしめんの具４点セット。
大変素晴らしいお汁で、美味しくいただきました。
○
同時に頂きました志の田丼です。
志の田うどんの具を丼に使う志の田丼。
濃い味付けの具が名古屋らしくて、タレも御飯に染み美味しかったです。