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焼きそばというか雑菜炒麺といったところ。味付けは蠣油。
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雪菜と筍、ここに黄魚ではなくイカを合わせてくるのが界隈っぽい
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筍炒め。
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スープというか羹。蟹肉っぽくみえるけどおさかなの細切れ入り
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いび
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いっけん春巻き風だが、炸ではなく煎の調理法で構築されたもの
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#断面に着目する
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アゲマキ貝っぽいやつ。
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ゴーヤ・ゴーヤー・ゴーエスト！
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風尾魚の干したの。英名はアンチョビーだがチョッと違うと思う
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江南地方でよく見る菜っ葉
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スマヌ、よく覚えてない
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土灶头を普通の漢字、というか繁体字で表すと土竃頭、つまり「土で出来たかまど」である。
すなわち浙江省寧波界隈で昔から口にされていた郷土食、或いは／及び昔からあるものを現代風にアレンジしたものを出す料理屋、という事になる。
寧波市内より車で一時間ばかり。
杉井奥特莱斯すなわちシャンジン・アウトレット・プラザ内の一角に位置する店で、昼の時分時は買い物客でおおいににぎわう。
寧波市街のベットタウンという事になるのか周りには高層マンションが林立しており、急激に近代化、都市化がすすんでいるなか、土地の人にとってはこのような素朴な味が却って見直されているのかもしれない。
いわゆる家常菜の類なので洗練、豪華、といった風ではないが油脂、とりわけ猪油（ラード）を多用し脆味を楽しむ事に傾注しつつ、この地方らしく魚介や、蓮根、筍などの根菜が多用される点が特徴と言えるかもしれない。
食い終わると油脂と糖質で腹パンパン。そういう方向。
尚、具体的なお菜の詳細は、別掲のシャシンないしシャシンのコメント欄を参照頂きたい。