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わんたん入り醤油らぁめん ¥1,350
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おにくごはん ¥550
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おにくごはん ¥550
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おにくごはん ¥550
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おにくごはん ¥550
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湯河原にありながらラーメンマニアの注目を集め続け、2019年もテレビ、雑誌、多数メディアで見かけた店主のお店です。
2019年6月に全てのメニューをリニューアル。
ずっと行きたかったお店ですが、遠すぎることと行列のために来られませんでした。
平日、東京墨田区の自宅を始発で出れば、間違いなく整理券を手に入れられるとの確信を経て向かいました。
在来線2時間半の旅、無事に45番の整理券（12時戻り）をゲットすることが出来ました。
（整理券ゲット後に財布を忘れたことに気付き、何も食べずに帰らないといけない、いや、そもそも帰れないというピンチに陥ったのですが、かなりのドタバタの末に現金を手にすることができ、事なきを得ました。）
温泉やブレッド＆サーカスを回って、
12時ジャストに再到着。
12:10に入店。
ららぽーと沼津店のオープンの影響で、メニューは醤油ラーメンのみ。。。マジか、、、
◆ わんたん入り醤油らぁめん ¥1,350
自家製の麺は極細ストレート。
「ハルユタカ」や「春よ恋」など国産小麦の様々な挽き方・粒度の粉をブレンド。
水の量、ブレンド、切り刃、全て毎日微妙に変えているとのこと。
柔らかくて弾力あり、伸びる。
断面は長方形も、そんなにエッジは感じない。
美味い。
スープ、激ウマ。
鶏と豚のダブルスープ。
鶏スープは「黒さつま鶏黒王、比内地鶏、名古屋コーチン、山水地鶏」から、
豚スープは「霧島高原純粋黒豚、TOKYO X、イベリコ豚、純粋金華豚」から。
鶏のえぐみは豚の獣臭は全くなし。
鶏のまろやかさ、豚の甘みや、昆布の旨味が合わさってほんとに美味しい。
チャーシューは2種。
ロースは低温調理かな？
脂の旨味が凄い
バラは意外にもあまり脂脂してない。
めちゃ美味い。
わんたんも2種。
豚わんたん
「純粋金華豚のバラ」
スパイシー！！ うま！
臭さ全くなし
鶏わんたん
「山水地鶏（岡山・佐野実ファーム）」
かみごたえ、たべこあえ
あっさり
えぐみなし
メンマ
こちらは変わった香りの味付け。
のり
◆おにくごはん ¥550
シルキーなロース肉
ちんまり盛ったご飯の上には飴色の玉ねぎ。
芽ネギ？には山椒が
ご飯は「山形県酒田市の氷河米ミルキークイーン」
土鍋で炊いてるとのことで、焦げとまではいかないけど、固い部分もある。
無化調、RO水。
食材だけでなく、器、盆、箸、箸置きまで特注品。
店主のこだわり抜いたラーメンはまさに極上。
なかなか再訪は難しいけど、また行きたい。