Maplepapaさんのマイ★ベストレストラン 2012

祝ミシュラン北海道2012三ツ星獲得　2012.6　今宵は温味さんで和を味わう
こちらは北海道で４件の三ツ星獲得店の1店の和食屋さんです。
電話が中々つながりません。つながって空いていたのがこの日でしたので
やっとの訪問です。
ちなみに、夜の営業時間では電話がなかなか取れないので14時過ぎから開店前までに電話したほうが
つながるそうです。

事前であれば、12000円から16800円位までのコースも選べるそうです。
当日も昼過ぎの予約確認の電話で8000円か1万円かで選択できましたので、1万円のコースをお願いしました。
基本的に品数は変わらず、素材が変わるそうです。また、日々、仕入によりメニューが変わるので、日々違うそうですので
今回いただいたのと同じメニューが出るとはかぎりません。一期一会のメニューですね。

さて、お店のたたずまいは素敵な感じです。店内も雰囲気が良いですね。
お品書きが出るわけではなく、1品ずつ出していただいたのを書きとめたので
間違いがあるかもしれませんのでお許しを。

メニューは

湯葉餡掛け 生雲丹、オクラ、百合根、本山葵添

タラバ蟹蒸飯 荆蟹内子、柚子風味

鱧、加賀胡瓜、蓴菜の吸い物
酢橘と梅添

真鯛とチップ(支笏湖産姫鱒)の昆布締刺身


芋茎胡麻和え・鱒子味噌漬・あん肝ポン酢・大徳寺納豆・北海縞海老・枝豆

鮑の石焼き

賀茂茄子 生麩 アスパラの冷製炊合せ

水茄子浅漬

豆ご飯銅羽釜炊
岩海苔の味噌汁
漬物盛合せ 胡瓜、蓮根、柴漬

マンゴーと葡萄に小樽白ワインゼリー添え

どの品もとっても美味しく、いまいちのものが無いです。
ひたすら一品一品が美味しく、無知な私なんかが、初めて頂くものも多く、とても楽しい美味しい時間を過ごすことができました。
お伺いできて本当に良かったです

店内の風露草の一輪挿しも素敵でした。

ご馳走様でした。

こちらの、蟹問屋さんでは、色々な食べ放題のメニューがありますが、今年は蟹が不漁で、大掛かりな食べ放題を実施していません。なのでグランドメニューには食べ放題はほとんどありません。
一部雑誌に、特別な食べ放題のメニューを含めた広告を載せていて、その雑誌を持参しないと、そのメニューの食べ放題ができない事もありますので、事前にリサーチと広告入手しておく必要ありです。
今回は、雑誌 HO に、ズワイガニ、本タラバ蟹のしゃぶしゃぶ食べ放題と寿司14種食べ放題100分7400円。のメニューが広告で載っており、10%offクーポン付きでした。期日の最終日に予約して訪問。やはり電話で、雑誌を持参するよう言われました。
食べるフロアは広く開放感ありますが、ややジンギスカンの匂いがします。後で服にもジンギスカンの匂いは着きました…

さて、蟹鍋ですが、味付け済みの出汁が鍋に張られてのしゃぶしゃぶです。
係りの方に伺うと蟹酢、ポン酢があるとの事で、別途頂きました。
鍋が沸騰するまで、待つ間に、寿司を頂きます。ネタも普通に美味しいです。シャリがやや固め。
さて、メインの蟹しゃぶですが、殻が剥いてあります！殻を剥かずにしゃぶしゃぶしながら食べ放題というのは、最高に贅沢ですね。
ズワイガニもふわふわで美味しく、タラバも美味しかったです。
最初はテンポ良くおかわりも頂き、お腹一杯になるまで、食いも食ったり、二人でタラバ30本、ズワイガニ15本、寿司18貫を頂きました。うーん、幸せです。
もしかしたら、二度と無い楽しい食事を楽しませて頂きました。
ご馳走様でした。
夜18：30以降、ツアー団体客とか含め、お客様が増えるとおかわりをオーダーしてから届くまでが、どうしても遅くなるので17：30頃から食べ放題を始めた方ががイライラしないと思います。
お値段も張りますが、お値段以上に大満足でした。

2012.8 麺類86杯目は、激旨パスタ
さてお盆の平日にランチに行くことになり、訪問。
たまたまの日替が、牡蠣のパスタ、＋４００円で利尻産雲丹ｿｰｽのパスタです。
コレはと思いセットで注文。セットは１５００円でメインが魚かお肉です。
パスタが、かなりの細麺です。コシはほとんどありませんが、
それよりもソースがめちゃめちゃ美味しいです。雲丹味のパスタも、牡蠣味も、どちらも麺が細くソースと絡み
とても美味しいです。いやはや、日替わりメニューなのが残念なくらいですね。
このメニューに出会えて幸運でした。
メインのお肉やお魚もきちんと美味しく、大満足。
ご馳走様でした。


2011.6　味のクオリティが高く、美味しいお店
こちらは、久しぶりの再訪問。
お値段が、ぱっと見ただけでは、高いと感じるのですが、非常に美味しいです。
Aランチ1500円Bランチ2500円です。
コストパフォーマンスは高いです。
一品一品の味わいが良く、とても楽しめるコースです。

サラダはまあ普通です。
パスタは良いです。トマトソースは少し辛く、チリトマトソースのような感じです。
海老のペペロンチーノはガーリックが効いています。美味しいですが、味が濃いめなので、薄味が好きな方には向かないと思います。
豚バラのポルケッタは、めちゃ美味い。好きです。

鯛も、鶏も、最後は素材の味わいを楽しませる味付けです。

土日のランチは、コースしかないですが、ゆっくりちょっと贅沢な時間を過ごせる良いお店です。

祝三つ星。ミシュラン北海道2012で4軒の一軒でリーズナブルな美味ランチ

先日、ミシュラン北海道の発表があり、こちらのお店が三つ星を獲得されていました。
ミシュランが発売された後は混雑するかと思い早めに予約。
妻と二人で訪問です。
円山公園を前にしたお店で、福寿草が庭に咲いてます。
店内には、お祝いのお花が沢山です。

さて、入ってみると店内は狭いですが、花が飾ってあり、素敵な雰囲気です。
ランチは3コースありましたが、2400円と3600円のを選択。
お味は、どの品も美味しいです。
スープにチーズを削り入れるサービスや、カット前の豚肉を見せていただいたり、演出も楽しめ、また、どの品も一味凝っていて美味しかったです。
イカスミのリゾットや、じゃがいものグラタンの食感は柔らかなので、そういう傾向なのかなと思います。
三つ星レストランのお味をリーズナブルに楽しませて頂き、ありがたく思います。
ご馳走様でした。

こちらは、既に有名なレストランで、行ってみたかったお店です。
やっと機会を作り訪問。
予約してから訪問。空いてるかと思ったら終わりには大体席が埋まってました。訪問時には予約した方が良いと思います。
さてランチメニューは、3種類ありますが、2名からのみの対応です。
その点は不親切とは思いますが仕方ないかもしれませんね。
1890円の1番安いコースにしましたが、一品一品が驚きのある美味しさで、どのお皿も満足度が高い仕上がりです。
コースの始まりから終わりまで充分楽しめました。CP高いと思います。
月替わりのメニューなので、また行ってみたいです。御馳走様でした。
お店の方は見てないと思いますが、シルバーをテーブルクロスがあるとはいえ、直置きはやめても良いかなと思います。

祝　ミシュラン北海道2012　三ツ星獲得。
そのニュースを聞いてから、予約しました。（ミーハーですね；）
さて、ランチでも値段が高いのはわかっていたので充分、充分心構えをして妻と2人で訪問。

ウインザーホテル11階にあり、窓が、全面に張ってあるので景色が綺麗です。
窓からは洞爺湖、そしてニセコの羊蹄山が見渡せます。

昼のコースは2種類あるのですが、ミシュランに選出された理由にもなっているスペシャリティが入っているのは、
「出会いと風味」18,900円のコース。かつ、2名同コースでの提供です。
詳しいメニュー名や内容は写真を参照してください。

前菜も綺麗で美味しいですし、70種類の野菜を使ったというガルグイユーも美味しいです。
メインが豚肉で柔らかく仕上げてあります。（メインが豚には驚きましたが。。）
デザートのクーランは、スパイシーさと、甘さがバランスよく組み合わさっていて美味しいです。
チーズのワゴンサービスも楽しかったです。
車でしたので、ワインはいただけませんでしたが、ソフトドリンクのフルーツカクテルも良かったです。
ランチコースはゆったりと丁寧なサービスに供され3時間でした。
どの品も勿論美味しいですし、ガルグイユーもクーランもさすがにスペシャリティで美味しかったです。
サービスマンの方も素敵で会話も楽しかったです。ご馳走様でした。
他には、ソフトドリンク2杯、食後に、コースに含まれていないので、コーヒーと紅茶を注文。
また食事中は炭酸ミネラルウオーターを1本頂きました。
最終的なお会計は、サービス料10％も含まれほぼ5万円です。

個人的に、こういう高級レストランの利用経験が乏しいからでしょうか、料理だけではCPは合わない気がします。
料理とサービス、施設、全てを含めてだと、高級三ツ星レストランの相場なのかもしれません。
北海道の三ツ星を体験するという中々できない体験をして楽しめました。
良い記念になったと思います。

祝ミシュラン北海道2012 三ツ星獲得
2012.7 北海道最高評価のお寿司を頂きます。

こちらは、その日の仕入れ状況によりネタが変わるそうです。
以下はその時の私が頂いたもので、聞き間違いなどあるかもしれません。

おまかせコース
刺身5点盛り、一品料理
握り12貫 12600円

前菜盛合せ
螺貝煮
北海島海老煮
蓴菜の酢の物
冬瓜煮冷製

刺身
平目昆布締め 酢橘掛け
鰹 大蒜醤油漬スライスのせ
時不知昆布締
仙鳳趾（せんぼうし）産生牡蠣 ポン酢
真烏賊 山山葵添

一品料理
帆立塩焼き 子持本柳葉魚焼

握り
平目の昆布締
鮪赤身
北寄貝 酢橘掛け
鮑
鰹
水蛸の頭
小鯵
雲丹軍艦
イクラ軍艦
穴子
中落ち軍艦
厚焼玉子
クリームブリュレ 炙り
パイナップルアイス オレンジ添え


おまかせ握り8かん
5250

鮪赤身
時不知昆布締
牡丹海老
水蛸の頭
牡蠣軍艦
イクラ軍艦
穴子
厚焼玉子
寛平巻
クリームブリュレ炙り
パイナップルアイス オレンジ添え


以下感想です。
握ってらっしゃる所を見ていると
本山葵は毎回擦って使ってます。
また、ガリもその場で薄くスライスして下さいます。

どのネタも非常に美味しいです。
また、どのネタも食べやすいように切込みをいれてあり、食べやすいです。
牡蠣も本当に良いし、あわびも美味しいです。
鰹は全く臭みが無く、本当に良いです。
刺身の５点盛りで頂いた平目が、握りでも出てきたのは
ちょっと残念でした。まあ美味しいんですが。

どのネタもとても美味しい、北海道で最高評価のお店にお伺いでき、
社長に握っていただき、楽しい時間を過ごさせていただきました。

ご馳走様でした。

2012．11　麺類125杯目は、富川さんの海老塩ラーメンで癒される。
こちらには、雪の富良野のファーム富田のラベンダー畑を見に行った帰りに訪問です。
ひさしぶりになってしまいましたね。
食べたことの無い、海老塩ラーメン（細ストレート麺）と、石焼ラーメン大噴火（味噌ラーメン・平打麺）を注文。
かつお出汁の塩ラーメンに、甘エビから取った香油がかかっているのですが、かなり香りが強く、とても美味しいです。
香りをここまで強くつけられるのは本当に素晴らしい。なかなかのラーメンでした。

大噴火ラーメンは、石焼の器で、目の前で味噌スープを入れて沸騰させて、そこで麺を煮込むので、
最初は、麺固め。後は、柔らかめになります。
また、味噌スープが煮詰まるので後半ややしょっぱく感じました。それが残念でしたね。
平打ち麺は初めてでしたが、ぷりぷりとして、食べ応えあり、美味しかったです。
ご馳走様でした。


2012.3 麺類26杯目は、塩ラーメンでお腹も心も満足に

ちょうど富良野50周年記念で、
背脂、を雪に見たてた、どか雪の塩ラーメンを注文。脂は少なめの、粉雪レベルで注文。
味わいは、かつお出汁や野菜の、旨味が濃厚な美味しい塩ラーメンです。
麺は中縮れで食べやすく美味しいです。
北海道では、何軒もラーメン屋を周りましたが、どのメニューも美味しいし、無化調ですし、何度も食べたくなる1番のラーメン屋かな〜と思う位、好きですね。
ご馳走様でした。


2011.7
こちらは無化調かつ、麺を売りにしているお店です。
麺は数種類の中から、自由に選べるのが楽しいです。
ものは試しで行ってみたんですが、非常にクオリティが高く、メニューの幅広さに驚きました。
味噌ラーメンは、とても、コクがあり、野菜の旨味が、たっぷりで飲み干してしまうほどの美味しさです。
石臼ひき中華そばは、まるで日本そばの雰囲気をもつラーメンです。
また、追加でパーコーを頼んだのですが、これが非常に驚く美味しさ。
軟骨が蕩けている上、お肉はカリカリ。やみつきなる美味しさです。
餃子も皮がもっちり美味です。
ラーメンもサイドメニューも美味しさ満点です。是非楽しんで下さい。

2012.1 外食の麺類２杯目は
こちら起進堂さん。

いつもは二色天か、二色なんですが、初めて温そばを食べてみました。
たまごとじには、ネギ、蒲鉾、タケノコに、海苔。
つゆは、さっぱりめで、北海道にありがちな甘さは全く感じません。
もちろんこちらの温蕎麦も良いですが、こちらのお蕎麦の旨さを味わうには、冷の方がお勧めです☆


ここは、前々から評判が良く気になっていました。
一度行ったら、蕎麦の旨さに驚き、
もう何度かリピートしています。
こちらは、手打ちで、更科と、田舎の二種類が選べます。
私の好みは、二種類とも頂ける、二色蕎麦です。
更科は、針金のような細さでありながら腰のある爽やかな蕎麦。
田舎は、また歯ごたえのある旨い蕎麦。
お好みで、天ぷらをつけて豪華にもできるし、とても気に入っている蕎麦です。
函館で、なんか美味しいものを食べたい時には、候補に上がります。
蕎麦好きなら、お勧めです。
一食の価値有り。

何度かリピートしてますが、こちらが北海道で一番好きな蕎麦です。
なので星5に評価UP 2011.12.31

2012,1 麺類5杯目はこちら。
旭川ラーメンですが、札幌で活躍している ななしさんへ訪問。
店の奥へ行き、新琴似商店街駐車場へ。提携しているので1時間無料になります。
さて、二年振りの訪問ですが、お味は、さすがにななしさん。
しっかりと美味しいです。
チャーシューも大きく薄く柔らかいのが二枚乗っており、これがまた美味しい。
麺は細麺ですが食べやすいつるみのある麺でとても美味しいです。
最初は、やや薄味になったかなと思いましたが、食べ終わる頃には満足感だけがありました。
御馳走様でした。また食べたい美味しさです。