mai0110さんが投稿したSALONE 2007(神奈川/元町・中華街)の口コミ詳細

美味生活

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SALONE 2007元町・中華街、日本大通り、石川町/イタリアン、パスタ、フレンチ

1

  • 夜の点数:4.0

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 4.0
  • 昼の点数:4.0

    • ¥5,000~¥5,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2011/04 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人
  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥5,000~¥5,999
    / 1人

心が立ち止まってしまった月

毎月通っているSALONEも2年半になろうかというところです。
4月は5名でワイワイとお食事を楽しみました。

★山形牛のスピエディーノ★
相変わらず満足な美味しさでございます。

★グリーンアスパラムース 雲丹添え 平目のタルターラ★
美味しいのだけれど、なんか普通の入り方ですなあ。

★鮮魚のヴァポーレ★
いいお出汁が出ておりました。スープの柑橘味具合もその出汁に丁度良いバランス。

★鶏とフォアグラのマルモ★
ううーん、これは着地点が何処へ??というお料理でした。
ちょっといじりすぎな感がありました。

★ニョッキ 空豆とリコッタ、生ハムクロッカンテ★
生ハムの塩分とこのニョッキのあわせ方、めちゃくちゃ美味しい。ニョッキで包み込むというのがまた斬新。

★フランス産鴨のクッキアイオ★
うん、美味しい。存分に鴨を口の中で転がしました。
ここでクッキアイオが出てくるのがまた良かったかな。

★ガルガネッリ 豚サルシッチャ 赤ワインのサルシーナ★
こりゃ秀逸!!!

★仔羊モモ クロスタ ディ クスクス★
クスクスをカリカリにしたものが仔羊に載せてあり、この食感、仔羊の旨み、たまりませんねえ。

★林檎のコンポスタ★
やっときました。コースの〆にお口の〆にも最高な!!ドルチェ!!
敷いてある塩サブレがまたいいですね。

という感じで、お料理自体に関しては季節感をとても出した内容であり、満足度も高かったです。

しかし心が立ち止まった月でもあった。
4月からサローネの体制が変わったのだが。。
「サービス」という観点からいうと、がくんと気落ちする面が多々あり。

例をとると、人の味覚が千差万別であるように、提供するお料理とワインにも「絶対値」というものは存在しないと思う。
サービスする側が熱意をもって、自信を持って薦めるものであるのは当然だけれど、意見する人に対して
非常に断定的な否定をされた。
サービスって、自分の価値観や経験則を押し付けることではない。例えその意見が反対軸であったとしても
一旦許容し、その上で同じ目線で語ることが大事なのではないだろうか。

うまく言えないけれど、そのサービスが「向上」していくものではなく「資質」であったとしたら、体制が変わったということがこういうことだとしたら、今後通い続けることに躊躇するだろう。
まだ体制が変わって1ヶ月。この「サービス」面に関しては強く改善を望みます。

  • トレネッテ別アングル

  • コーダ ディ ブエとフォアグラのパートフィロ包み

  • Cheese10年5月

  • dolce10年5月

  • ピゼッリのジェラート

  • 鮮魚のヴァポーレ10年6月

  • カジキマグロのインヴォルティーノ

  • 浅蜊とサフランのパッサテッリ

  • クッキアイオ10年6月

  • 七面鳥のカラメッレ

  • 仔牛グアンチャーレの白ワイン煮込み

  • カンノーロ

  • 山形牛のスピエディーノ10年7月

  • 仔牛フィレ肉のアッフミカート

  • 鮮魚のヴァポーレ10年7月

  • ラヴィオリ ディ ラッツァ

  • タチウオのティンバッロ

  • シャラティエッリ 乳飲み仔羊のラグー

  • フォアグラのクッキアイオ10年7月

  • 牛タンのドゥエ コットゥーレ

  • カプレーゼ

  • 山形牛のスピエディーノ★10年8月★

  • RADIKON oslavie

  • ホロホロ鳥とネルヴェッティのテリーナ

  • 鮮魚のヴァポーレ★10年8月★

  • DINAVOLO

  • ラヴィオリ・ディ・カーチョ

  • 鰻のミッレフォーりィエ

  • フェットチーネ 仔豚のラグー

  • アニメッラのクッキアイオ★10年8月★

  • PIRA バローロ05

  • 馬肉のタリアータ

  • Muffa Nobilis 06

  • ズッパ ディ ペスカとホワイトチョコレートのムース

  • お茶菓子

  • 山形牛のスピエディーノ★10年9月★

  • コッツェのインサラータ

  • 鮮魚のヴァポーレ★10年9月★

  • Lamoresca Bianco ラ・モレスカ ビアンコ

  • ホロホロ鳥のアッロースト

  • キタッラ バッカラとポルチーニのラグー

  • トンノのクッキアイオ

  • AMARONE ヴァルボリッチェラ

  • ラヴィオリ チンタセネーゼ

  • 鴨のロゾラータ

  • Ben Rye 07

  • コリアンダーシードのババレーゼ

  • マッサヴェッキアビアンコ

  • 10年10月スピエディーノ

  • 赤海老と柿のタルターラ

  • 10年10月ヴァポーレ

  • ファゴッティーニ ポルチーニのズッパ

  • ヒラメのインサオール

  • ラガーネ 仔羊のサフランラグー

  • 10年10月クッキアイオ

  • 牛ホホ肉のストラコット

  • 無花果のセミフレッド

  • チーズ達

  • 海老のブレザオラ2011.01

  • 鮮魚のヴァポーレ 2011.01

  • シャラティエッリ カーヴォロフィオーリ アフォガート 2011.01

  • 牡蠣クッキアイオ 2011.01

  • 鶉のドゥエコットゥーレ 2011.01

  • ファッツォレッティ 牛テールのスーゴ ドルチェフォルテ 2011.01

  • 猪のコットレジェーロ 2011.01

  • 苺のヌーヴォラ 2011.01

  • チーズ盛り合わせ 2011.01

  • 2年記念♪

2011/05/08 更新

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