この口コミは、銀座ラピエスさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.4
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.4
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| 酒・ドリンク- ］
東京スイーツ ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店
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エスプリ サレ
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エスプリ サレ
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エクレール
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アントゥルメ・アルメダ
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アントゥルメ・サルバドール
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2016/02/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2016.02
久しぶりの
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
去年５月から発売されている
『エスプリ サレ』
野菜とチョコレートのコラボ
噂には聞いていたが
今回初めて頂いた
４種類の野菜コラボチョコと
１種類の塩ダークガナッシュのセット
いや～めっちゃうまうまっ！
ただ、普通にチョコを食べたいと思って食べたなら
ちょっと違和感あります
スイーツと料理の間位の余韻があるのだ
サイズもめちゃミニマム
なのにこの味の余韻
さすがだわなぁ～
以下、ホームページより
ガナッシュ ポワヴロン ルージュ
赤パプリカのコンポートの旨みの利いた、フルーツと野菜との中間的な優しい味わいのダークガナッシュ。
赤トウガラシで絶妙なアクセントをつけたチョコレートとパプリカの、ニュアンスに富んだ味わいが心地よい余韻を残します。
プラリネ ノワゼット オ セップ
大胆な組み合せの奏でるウッディーなノートには、思わずはっとさせられます。
ほんのり塩味の利いたセップ茸からはキノコや落葉、そして腐植土などの森の香りが感じられ、
ヘーゼルナッツプラリネのまるでフレッシュバターのように滑らかなテクスチャーと絶妙なハーモニーを奏でます。
ガナッシュ オニオン キャラメリゼ
甘味と塩味が最も洗練されたバランスで調和しているガナッシュ。
ミルクチョコレートのクリーミーなノートが、ガナッシュに使う生クリームにつけたタマネギの甘酸っぱい風味を引き立て、
バルサミコ酢に漬けてキャラメリゼしたイチジクは、甘味と塩味のハーモニーをさらに際立たせます。この驚くほどフレッシュなノートが、
ほとんど「調理された」とも言えるこのチョコレートの、料理としての面とスイーツとしての面をくっきりと浮かび上がらせます。
プラリネ オリーヴ ノアール
まずオリーブオイルの上品なノートが、口の中をフルーティな風味で満たします。
細かく刻んだ柔らかな黒オリーブが、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネに合わさり、
自然にほんのり塩味のあるオリーブの旨みが際立ちます。
プラリネの優しい甘さにオリーブの塩の利いたアクセントがリズムを刻む完璧な組み合せです。
ガナッシュ セル ドゥ ゲランド
ショコラと塩との不思議な魔法には驚かされるばかりです。
このコクのあるダークガナッシュは口に入れると、ベネズエラ産主体のカカオの、
タンニンの感じられる力強いノートがいっぱいに広がります。そして不思議な魔法は、
ゲランド塩の心地よいノートの余韻でその頂点に達します。
絶妙に溶け合った塩がチョコレートの豊かな味わいをいっそう引き立てるのです。
2014.08
丸の内にある有名ショコラティエ
エクレール・カフェとエクレール・ショコラを頂いた
全３種類で後はエクレール・キャラメルがあるのだが
売り切れでコンプリートならず
シュー生地はサクッとムッチリと軽くもしっかり
クリームは程よい濃厚さで うまうまっ！
上に掛かっているチョコはかなり濃厚な感じ
一時期、やけに銀座丸の内界隈にショコラティエが乱立したが
ちょっと落ち着いて閉める店もちらほら
ほとんどのお店はヨーロッパから空輸してるので
そりゃお値段はお高くなるのだが
コチラのお店は高くとも納得のいく出来だと思うのだ
2008.11
アントゥルメ・アルメダ
期間限定のナッツのチョコケーキ
アントゥルメ・サルバドール
フランボワーズのチョコケーキ
丸の内にあるパリ本店のショコラティエ
表参道店もあるが
ケーキ類は丸の内店でのみの販売
もちろんチョコそのものが 旨いんだが
ここのチョコレートケーキは もぉ〜 絶品っ!
チョコレートと他の素材とのバランスが 絶妙っ!
チョコレートを生かすとは こう言う事だと思う
サイズは小っちゃいけど
かなり濃厚なので十分!
まさに 至福の時
僕がこの店が好きな理由がもう1つ
この店のホスピタリティが すばらしい!
威圧感の無い丁寧な接客とか
帰りに担当スタッフがドアを開けてくれるとか
色々あるのだが
一番感じるのは足音のなさ
これは なかなか難しい
ラピエスでも足音は 禁止
とは言え 女子のヒールや男子のブーツは
どうしても多少は音がする
基本 音の出る靴は履くなっ!音を出して歩くなっ!
ラピエスのルールです
なぜなら必要のない無駄な音だから
お客様の前では 無駄な音 など
ただの 雑音 に過ぎません
このショコラティエは商品と共に
スタッフさんの存在自体が すてきっ!
そしてなにより 旨い!
おいしゅうございました