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手間隙かけて楽しんで作られた料理は、美味しさ倍増↑
2020/02訪問
1回
鳥取市の日本料理Chikumaさんへ初訪問。 ディナーは予約のみで、 6,000円、8,000円、15,000円の3種類のコースとなっていて、 今回は8,000円でお願いしました。 ちなみにランチは「料理長おまかせ御膳」が1,000円と、 かなりお得度が高そうです。 ① 雲丹トースト 先付けはトーストの上に贅沢に雲丹が乗った逸品。 「米」の上に雲丹は何度も食べた事がありますが、 「パン」の上に雲丹は初めてでした。 当然美味しくて、期待が高まるオープニングです。 ちなみに雲丹は北海道産でした。 ② 焼き白子、クロカワ茸 前菜は焼き白子とクロカワ茸を 素晴らしく美味しいお出汁と頂きます。 クロカワの独特なテイストと白子の旨味が絶妙でした。 ③ 鰆の握り、アカエビのカラスミ和え カラスミがダイナミックに塗された鰆とアカエビ。 鰆は5日寝かしで、個人的に鰆が好きというのもありますが、 とても美味しかったです。 ④ アコウの真薯と松茸のお椀 日本料理の楽しみのひとつ、椀物はアコウの真薯と松茸。 真薯が入っているとテンション上がりますし、 松茸との組み合わせで昇天しました。 ここでもお出汁が美味しく、もっと欲しい！と思わせるお椀でした。 ⑤ ヒラメのお造り お造りはヒラメ。 梅のペーストの上に紫蘇の花で、梅しそ和え。 ビジュアル的にもとても綺麗で素敵ですね。 続いてエンガワも出して頂き、 こちらは梅のペーストの上に紫蘇の葉で、梅しそ和え。 何かこういう遊び心って食事が楽しくなりますよね。 ⑥ カラスミ大根 日本酒を頂いたタイミングで、 大将が赤大根とカラスミを交互に重ねた カラスミ大根をアテに出してくれました。 お酒がすすみます。 ⑦ オコゼ、生姜、百合根 ⑧ 御食事 ⑨ 甘味 初めての訪問でしたが、とても気さくに対応して頂いて 和やかに食事することが出来ました。 お料理の美味しさも予想通り素晴らしく、 ディナーの他の価格帯のコースも頂いてみたいですね。 ランチも間違いないかと思います。 程よいスパンで再訪したいです。 ごちそうさまでした。
2020/10訪問
1回
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