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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
成田在来、粗挽き・生粉打ち
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もりそば
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成田在来、粗挽き・生粉打ち
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看板
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外観
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新井薬師（梅照院）
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2023/04/06 更新
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新井薬師前駅南口から徒歩2〜3分ほど。
商店街の連なるメイン通りから路地に入り込んだ辺りにお店がある。
駅近の割りには人通りも少なく閑静な一帯だ。
こちらの営業開始時間は正午からで11時半頃覗いたら蕎麦打ちをされていた。
新井薬師で時間を潰し、頃合いに再度お邪魔した。
店内は飾り気は少ないがすっきりとしたデザインで清潔感がある。
今回はシンプルにもりそばをいただいた。
蕎麦は切りべら30以下の極細打ちで綺麗に整っている。
粗挽き粉で少し透明感のある見栄えのある麺線だ。
ここまで細い蕎麦は久々に見たが、粗挽き粉で生粉打ちとしては
繋がりは文句なしだ。
今回の玄蕎麦は千葉の成田在来とのこと。
今までの経験からすると千葉の蕎麦の印象は薄かったが
今回のものは粗挽きの生粉打ちということもあり
豊かな風味が感じられた。
ただ一つ残念だったのは水切りが丁寧過ぎたこと。
これだけ細い蕎麦にも拘わらず水気はほとんど残っていない。
そのせいで食べ終わりの頃は蕎麦同士が少しくっついてしまった。
加えて生粉打ちは伸びやすいので
もう少し水切りを甘くして、その分早く提供した方が良いのではないだろうか。
蕎麦のレベルが高い故の注文だが、今後に期待したい。
千葉県成田在来、粗挽き・生粉打ち
香り 3.6、風味 4.0、繋がり 3.7、のし・庖丁 3.8、水切り 4.0