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一周年記念・軍団の塩
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スープ
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麺リフト
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チャーシュー
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チャーシュー・アップ
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味玉
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木耳
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穂先メンマ
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梅干し
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完飲・完食
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一周年・限定メニュー
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JOJOさん・本人掲載了承済み
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醤・ブラック
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醤・スープ
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太麺
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チャーシュー
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モダン醤油
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モダンスープ
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細麺・９月
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チャーシュー
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ハイカラ
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ハイカラスープ
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太麺・8月
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チャーシュー
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レトロスープ
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太麺・7月
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チャーシュー
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旧・メンマ
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新・メンマ
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新・メニュー
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超新メニュー
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旧・ラーメンメニュー
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旧・熟成メニュー
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旧・トッピングメニュー
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旧・ご飯物メニュー
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店内ポップ
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開店当時・暖簾
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屋号
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暖簾
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2014/07
目指せ３連食の〆は、7/6で開店一周年を迎えられたお店にお邪魔してきました。
情報源は、一年前・僕から 開店ポールを奪ったJOJOさん。 （爆
２６号線を愛機・イエロー君でキーコーキーコーと南下です。
１０時到着で、無事にポールをゲット！ （ﾆﾔﾘ
三番手で登場されたJOJOさんと、一年ぶりの再会で何気に嬉しかった？
一周年限定・軍団の塩、着丼。
厚切り大ぶりのチャーシュー２枚に、半身の味玉。 木耳＆穂先メンマ。
白髪ネギ＆貝割れ・梅干しに、特製自家製麺です。
これで６００円は、絶対に大赤字ですね。。。。
醤油屋が、節目に塩で仕掛けてくるからには、それなりの企てがあるハズ。
先ずは、スープから。
一口含むと、ふわりと広がる干し貝柱の風味。 そして、塩の旨み。
追いかけるように広がる甘みは、地鶏のチー油だそうです。
甘口の塩ってどうよ？と思いながらも、レンゲが止まらないんですけど！
麺です。
高加水率の細麺は、うどんとパスタの中間くらいのモッチリ度。
にゅう麺と素麺の、従妹のような食感ですが、するする×２と入ってくれます。
和とも洋とも言えない麺ですが、メッチャ美味しかった。
一周年記念のチャーシューと穂先メンマは、サービスし過ぎのボリューム。
口直しの梅干しも、こっそりいい仕事してたりして！
値打ちの一杯の限定ラーメンは、さすがの一言でしたわ。 （嬉
2013/07 開店ポール、ならず。。。。
とよつねさん情報で、本日・7/6オープンのお店訪問です。
ポール狙いで家を出ましたが、上り坂＋向かい風で前に進まない？
大汗をかきながらお店に到着すると、既にお１人待ってられました。 （汗
店前の椅子に座ると、ご主人らしき方がお冷のサービスです。
食べチャリの僕には、ありがたい心遣いでした。 （嬉
開店まで時間があった事で、ポールの方とお話しできました。
ブロガーさんでは無いのですが、結構・食べ歩きをされてるみたい？
JOJOさん（男性です）のHNで、たまにコメントされてるらしいです。
１１時のオープンで、入店です。
メニューを眺め、トップメニューのレトロ醤油を太麺でお願いしました。
待ち時間は、お約束の店内紹介？ですね。
カウンター６席にテーブル席３で、１６～１８名収容ですが、
ゆったりした空間でラーメンを楽しめます。 店内には、製麺機です。
壁はコンパネですが、あれ？的なお洒落感だったりして。 （笑
レトロ醤油、登場です。
厚切りのチャーシューに、メンマ・ネギ。 黄金色のスープ。
見た目、シックな感じで大人のラーメンみたいかな？。
先ずは、スープから。
鶏ガラベースに、濃厚醤油と淡麗系の醤油を合わせられ
甘い系ですが、キレがある飽きのこないスープみたいです。
スープを舌の上で転がすと、合わせ醤油の味が楽しめました。
麺です。
情報によると、水を使っていない？豆乳麺らしい？。
太麺とのことでしたが、僕的には中太麺くらいかな？
もっちりな食感で、スープの相性も良くてかなり美味しいですよ。
チャーシューです。
見た目はバラ肉みたいですが、ウデ肉チックな食感でした。
脂身の旨みはナイスでしたが、味がもう一つしゅんでないような？
醤油が若い？からかな。 これで深みが出てきたら、相当・旨いハズ。
向かい風の中、お邪魔した価値有りの一杯だったかも？かな。
ハイカラとモダンをまだ食してないので、評価は控え目です。
今後が楽しみな、一軒みたいですね。 （笑
2013/08 開店一ヶ月のお店、再訪です。
先月開店された、堺市・石原ラ軍団さんにお邪魔してきました。
炎天下、チャリでの登り坂は軽いＭプレイ？かも。 （笑
２時過ぎの訪問でしたが、結構な来店客です。
味が人を呼ぶの論理？は、正しいみたいですね。
今回は、セカンドメニューのハイカラをお願いしました。
堺のまもちゃん情報の熟成にも、興味津々だったりして。
ハイカラ、登場です。
レトロに較べ、スープの色合いに透明度を感じます。
チャーシューも、しっとりしてるみたい？かな。
先ずはいつものスープからです。
出汁はホタテだと思いますが、もう一手間掛けられてるのかな？
和食のじんわりしたイメージで、優しいお味です。
お座敷席（ありませんけど）が、似合いそうです。
麺です。
持ち上げた瞬間、記憶の麺と違いました。
優しいもっちり感の麺が、中太のエッジ麺？に変わってるような？
中々の剛麺で、芯が一本通ってる感じの食感です。
チャーシューは、醤油が落ち着いてきたのかいい感じでしゅんでます。
スープを飲みきると、丼の底にホタテの華が咲いてたりして。 （嬉
新・工程の麺とこ事でしたが、ハイカラの優しいスープには荒々しいかな？
この辺りは、完全に好みですけどね。
今後の更なる進化が、楽しみの一つかもです。
来月は、モダンでお邪魔しなくちゃです。 （笑
2013/09 開店二ヶ月のお店、再再訪です。 （笑
レトロ⇒ハイカラを食べ比べ、今月はモダンにチャレンジです。
ちょっと違うのは、太麺でお願いしていたのを、細麺でオーダー。
実はご主人から、９月に納得の細麺が出来ます宣言を聞いてたもんで。 （期待
モダン醤油、登場です。
コクがありそうな色合いのスープに、鶏系の脂分みたいです。
チャーシュー・メンマも記憶より、美味しそうに見えますけど？
お勧めの細麺は、剛麺チックな麺顔にみえます。。
先ずは、スープです。
深い甘み？の醤油の後に、魚介・節系の旨みが追いかけてきます。
ボディブローのように、じわりと広がります。
バランス的には、ちょっと醤油の旨みが弱いような気がしました。
お勧めの、細麺です。
ぷちっと・噛む歯を跳ね返す？ような食感で、無茶苦茶・旨いやないかいです！
多加水だと思うのですが、スープを弾きません。絡みまくってくれてます。
京都の棣鄂さんの麺に負けてない？くらいの、美味しい麺かも？ですよ。 （嬉
チャーシューは、崩れる系に進化していました。
メンマも同様に進化してて、出汁のしゅみ加減がある意味絶妙です。。
麺は完成形？でしょうが、三種類のスープはまだまだ進化するんだろうな？かな。
ちょいちょい様子を伺いに、お邪魔してみなくてはのお店みたいですね。 （笑
2014/03 醤・ブラック、中毒性・高し！
新店廻りで、疎遠気味？なお店訪問です。
何でも、２月中メニューの改良？でお店を閉められてたような？
半年振りにも関わらず、お声を掛けていただき・こっそり嬉しかった。（テレ
満席で外待ちでしたが、新メニューを持ってくる心遣いは開店当時のまま。
超新メニューの醤・ブラックを、お薦めの太麺でお願いしました。
漆黒のスープは、それなりのオイリー感。 チャーシュー、大き過ぎ。 （笑
記憶に残っているメンマと、かなり違いますけど。。。
先ずは、スープから。
マー油と白胡麻が、え～なくらい交互に主張してきます。
鶏の甘みと同時に、深い熟成醤油の旨味。 コッテリ気味なのに、しつこくない。
このスープ、ヤバイかもです。 （嬉
麺。
お薦めの太麺ですが、サイズ的には中太くらいかな？
中加水みたいですが、無茶苦茶スープと絡んでくれます。
全粒粉の粒々も感じたりして。
あはっはは、前回の細麺より旨いやん。
チャーシューは、修行先さんチックな極太タイプ。
たっぷりな脂身にも関わらず、あっさり・楽しみながら頂けました。
週末・入店不能？の人気店の噂は、本物みたいですね。
夏には、限定も出されるらしいですが、先ずは醤・レッドで再訪です。