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八寸（２１年９月）
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白味噌椀
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白ワイン
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子持ち鮎の笹焼き
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鮎の焼き物
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鯉の洗い
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蒸し鮑
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椀物（鰻）
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鮎のすりつぶし
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野菜の炊き合わせ
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鱧の梅肉ソース
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鮎の骨でとった出汁のジュレにキノコが入ったもの
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和え物
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メンデイッシュのご飯
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パリパリおこげ
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おこげ用の山椒油と岩塩
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おこげをお茶漬け風に
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水菓子
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水出しコーヒーと金平糖
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この日は昼過ぎから京都へ。
食道楽のhh先輩と一緒に「草喰なかひがし」へ向かいました。
5ヶ月ぶりの訪問になるこのお店。
9月に訪れるのは初めてなので、
どんな料理が出てくるのか楽しみですね
里芋の葉に盛りつけられた八寸。
全部は覚えていませんが。
オクラに醍醐を和えたもの、里芋、イチジクと枝豆の和え物、
アジメドジョウ、焼き栗、ミョウガ寿し・秋刀魚の燻製などなど。
白味噌椀の中には南瓜と蕎麦掻きが入っています
いつも思うのですが、ここの白味噌椀は美味しいですね〜
これを飲みたくてこのお店を訪れたくなります。
エビスビールからサッパリした白ワインに切り替えました。
子持ち鮎の笹焼きだったかな？
鮎の風味と笹の香りがたまりません。
「鮎の焼き物」
背骨は取り除かれており、中には鮎のうるかが塗られています。
こちらもいい味していますねぇ。
なかひがし定番の鯉の洗い。
色とりどりの野菜にプリプリした鯉の刺身や皮、
それに添えられているのが煮こごりと辛味大根のシャーベットです。
蒸し鮑
鮑は軟らかく風味豊かでしみじみ美味しいです。
手前側にある黒いものは鮑の肝だそうで、
少し苦みがありますがお酒が進んでしまいそうな味です。
今回一番のお気に入りはこの椀物
透きとおった和風出汁の中に炭火で焼かれた鰻が！
脂がのった身はしっかりしており、
香ばしい香りと鰻の風味がたまりません。
最近食べた中では一番美味しい鰻だったかも！？
鮎のすりつぶしたもの
いつもだったら「なれ鮨」が出てくるところですが、
この日は鮎の身をすりつぶしたものと甘い白ワインが出てきました。
こちらは煮物
蓮根に小豆を詰めた物や芋茎などが優しく炊き上げられています。
なごりの鱧
骨切りされた鱧には乾燥醤油が掛けられ、
それを梅肉酢につけていただきます。
手前にある赤いものは最初梅のように見えましたが、
赤く熟した万願寺とうがらしをすりつぶしたものです。
これは鮎の骨でとった出汁をジュレ状にしたものの中に
キノコ（何のキノコか忘れました（汗））が入ったもの。
上に乗っている花は何の花だったかなぁ？？
酔っぱらいのためかなり記憶が朧気です
ご飯の前に和え物が出されます。
食用菊が散りばめられていて見た目も綺麗ですね
さて、メインディッシュのご飯が登場です。
おくどさんで炊いたご飯に漬け物とめざし。
ご飯を２杯お代わりして、次はおこげをお願いします。
今までは普通に岩塩を掛けていただいていたのですが、
ご主人が新たらしい食べ方を教えてくれました。
山椒の風味と香りがしみこんだ脂と岩塩を一緒につけていただくと、
ピリッとした山椒の辛さと風味が口の中に広がります。
いやぁ、この食べ方もいいですねぇ
もう一つの食べ方として梅肉を乗せてお茶漬け風に。
こちらはサラサラといただきました。
ご飯の後は水菓子です。
みかんのゼリーに乗っているのはよもぎと豆腐のアイスだったかな？
奥にある赤い実は「やまぼうし」で自分は初めてのものです。
味わいはほのかに甘い感じでした。
ほおずきのように見えるのは実はトマトで、
爽やかな酸味とその中にも甘さが感じられます。
最後の〆に金平糖と水出し珈琲が出されます。
視覚も味覚も楽しませてもらいましたよ。
次回は２月の予約が取れたので、
それを楽しみに毎日頑張らなければいけませんね。