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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
素朴なとうじそば
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とうじそば（１人前）
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とうじそば（１人前）
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すんき
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とうじそば（１人前）
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大目旅館
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大目旅館
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大目旅館
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大目旅館
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大目旅館
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開田高原の紅葉
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2015/01/16 更新
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この旅館がある開田高原はおいしい蕎麦が採れる土地として有名です。
蕎麦畑があちこちにありますし、それをいただけるお蕎麦屋さんもたくさんあります。
その中で、とうじそばをウリにしているお店がここ、大目旅館です。
旅館というくらいですから、そちらが本業でしょうが、入口の暖簾には大きく「開田のそば」と書かれていて、
力の入れようがわかります。
玄関を開けて中に入ると、年代物があちこちにあります。
お店の方の案内で、靴を脱いで座敷に入ると、
入口に一番近いテーブル以外は満席で多くの方がコンロを囲んで蕎麦を召し上がっています。
部屋の中も、蕎麦の出汁の香りで満ちています。
とうじそばは、小さな籠のような道具に小盛の蕎麦を入れ、鍋の熱い汁の中にくぐらせて食べる蕎麦です。
この旅館に来たら、とうじそばですよね。
ところが、嫌なものを見てしまいました。
壁に「とうじそばは２人前から」と書いてあります。
お店の方がいらっしゃいましたのでお聞きすると、今日は１人前からＯＫと、安心しました。
待っていると、まずコンロと鍋が来ます。
中には汁ときのこが入っていて、このきのこ、かやしめじというらしいのですが、いい味を出すようです。
それから、小鉢に入ったすんきを置いていってくださいました。
このすんき、すんき菜と呼ばれるカブナを乳酸菌で発酵させた漬物で、
食塩が使われておらず体によいとされ、酸味としゃきしゃきした食感が特徴的です。
このすんきをつまんで待つことにしました。独特な香りがしますので、最初は少々敬遠がちでしたが、
慣れてくると塩が使われてないため、どんどん食べてしまいました。
ちょうど一鉢食べ終えたころ、ざるに盛られた蕎麦を持ってきてくださいました。
お店の方が鉢を見て、すんきを食べてしまったのかと聞かれるものですから、
「はい、そうです」と答えると、蕎麦といっしょに汁に入れるとおいしくなるそうで、
お代わりをいただけることになりました。
最初は、かやしめじの効いた汁だけで食べ、途中からすんきを入れると酸味が効いておいしくなるそうです。
実際そうやって食べると、甘味に酸味が加わり、味わいが変化して飽きずに食べられます。
また、暖かい蕎麦ですから、残念ながらのど越しで食べるというわけにはいきませんが、体が温まって満足感が高まります。
何とも素朴で、味のあるお店ですね。
新そばをおいしくいただきました。