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ベカス(山シギ)
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看板
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アミューズのサンドイッチ
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羽幌産ボタンエビ
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バター
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桜肉
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自家製焼きたてパン
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スズキ
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ティラミス
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巨峰のパルフェ
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コーヒー
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お茶菓子
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シルバーウィークの札幌旅行の初日の夕食は、フレンチのジビエを楽しみたいとインターネットで探していたらヒットしたお店。
HPを読んでみると、なんとあのジビエの王様ベカス(山シギ)が入荷しているとのこと。
もう二日前だったのでダメモトで電話してみると、18:00～の席なら空いているとの返事。ラッキー♪
さてメインのジビエだが、胸肉、足や内臓のミンチとフォアグラをパイ包みにしてあり、頭とくちばしの半分は
カリカリに焼いてあって、そこにふんだんに黒トリュフや野菜、血と内臓で濃厚さを出したソースが添えられている一皿。
山ギシは芳ばしく味も濃厚で、黒トリュフやこれまた濃厚なソースが更に味と香りを引き立てていてまさに感動的な美味さ。
脳の部分も骨ごとバリバリ食べられて、味はクセがなく芳ばしいレバーのよう。
その他の料理やデザートもかなりのレベル。
病み上がりだったのでワインはジビエに合わせた赤ワイン一杯に抑えたが、セラーのワインも充実していそうだったので、
次回は色んなワインを楽しみたい。
しかもサービスやコスパも最高で、こんなにサービスがいいのにサービス料も取らないなんて。まさに三拍子揃った素晴らしいレストラン！
定期的に来たいお店です。