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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/つけ麺、ラーメン
ほたての昆布水つけ麺 白 大盛り 休日に伺ったが、9:30到着でなんとか17:10の枠が取れた。 この日は朝営業のみだったはずだがどうやら増枠していただいたようだった。ありがたい… 入店するとわりとすぐ提供された。 麺はいわゆる昆布水に浸っているが、今まで食べたどの昆布水よりも濃度が高く、粘性がつよい。 その分とても麺に絡み、スープに浸しても多く持ち上げてくれる印象。 小鉢にはカルパッチョ、わさび、鰹塩、トリュフオイルと盛りだくさん。 特に鰹塩が好みで、昆布と鰹の相性は改めて間違いない。 スープはとにかくガツンとしたほたてで最高。 ベビーほたても具として入っていて、ほたてが弱まる瞬間が無い。 トッピングも様々で、とにかく食べ飽きない楽しさ。 さすがの新規店でした。また来ます。
2023/10訪問
1回
懲りずにまた来ました。20:15の閉店前ギリギリの訪問。 またまた塩つけ麺、今回は大盛り。 昆布水はほんのり塩味があるのでつけ汁無しで食べられる。 大盛りだと量に余裕があるのでじっくり楽しめた。 また、つけ汁でやる前にトッピング皿に乗ってる塩で数本食べるのがとても良くて好き。 もっと塩たくさん乗せてくれても良いんだけどなぁ。 相変わらず好きでした、次は醤油かな〜。 塩つけ麺 + 味玉 相変わらずの旨さ。 昆布水に浸ったつけ麺はそれだけでうまい。 野菜感強めの淡麗スープに香りのしっかりした野菜が浮かんでいるスープ。 特製にしなくても鶏チャーシューと低温調理の豚がついてくるのは嬉しくて、特に鶏チャーシューが燻香あり非常に好み。 また行きます〜。 今回は特製まぜそば。 店員の方に伺ったところ、まぜそばの上にかかっている粉状のものはボッタルガ(イタリアのカラスミ)とのこと。 つけ麺と違い、麺はシメられてないので油とボッタルガが温められ溶け合い、さらに「マキシマムこい卵」の味玉を食べながら、とやってると非常に濃厚な味わい。 まぜそばならではの点として、ワンタンが入った醤油スープがついてくる。 もしかするとひなり竜王のスープを1番直に味わえるのでは。 ここ特有の、ともすれば洋風コンソメを思わせる野菜たっぷりスープがボッタルガの濃厚なまぜそばと交互に行き来したくなる味わいで非常に美味しかった。 また来ます。
2023/06訪問
3回
ラーメンチャーシュー3枚 ライス 硬め濃いめ多め 直系の中でも評価が高く、友人からも「結局厚木家が最強」などと聞いていたのでようやく来ることができて良かった。 チャーシューがまずうまい。スモーキーな香りがビシッと効いていながら肉感ジューシー。程よい脂身で食べごたえあるもの。 そして何よりスープが最強で、骨だけでなく肉によるダシ感が強く、肉の繊維もホロホロと入ったトロミのあるもの。いわば果汁だけでなく果肉入りジュースといった感じで、濃厚。髄による粉っぽさはあまりない。 加えてほうれん草が最初から多めで香りも良いのが嬉しい。 海苔はすぐにパリ感を失うのでパリ感を楽しみたいのなら着丼と同時に即1枚は処理すべき。 全体的にめちゃめちゃ満足で、「結局厚木家」の意味を知ることとなった。
2023/06訪問
1回
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