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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
2021/09訪問
2回
日比谷 鮨なんば 今回は奥の個室 二番手の方に握って頂く。 元々は阿佐ヶ谷にあったが 阿佐ヶ谷店は「鮨 しゅん輔」と改名し、 若き大将に任せ、 難波親方は 現在、日々やミッドタウンにて握っている。 最初に配られたメニューに シャリとネタの温度の記載がある。 タネとシャリの温度は非常にデリケート 街寿司などは温度で失敗してるケースが多いので、 当店に足を運んで温度を学んだ方がいいと思う。 今回頂いた御料理は以下の通り。 白いか あら カワハギ 車海老 北寄貝 春子 鯖 鰹 赤身 中トロ 小肌 海胆 穴子 干瓢巻き 椀 玉子 「非常にバランスのとれた高レベルな端正な寿司」 この一言に尽きると思います。 次は難波親方の会にお誘いして頂いているので、 またレポートさせて頂きます。
2019/11訪問
1回
雑味のない、美しい鮨 魚の扱い方も勿論言わずもがな素晴らしく 鮨さいとうと並べる力量は伊達じゃないなと。 派手さはなく、目で何か特別なものを楽しむ層には物足りなく感じる可能性はあるが鮨に慣れた層ほど過不足なき仕事と所作には欣快の至りビフ なんか他のお客さんはすぐに鮨に手をつけなかったり的外れなことを自慢げに語ってたり、寿司と向き合ってない人ばっかりだったのもなー 後は様々な数字とかシガラミとかの皺寄せなのか値段が高い、そりゃあ誘われたら行くけど体感かなり高いなぁって。 まぁこの店に通える人は値段なんて気にしないか ご馳走様でした
2022/04訪問
1回
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