idanboさんの日記一覧 [食べログ]

2024年4月9日に「ミシュランガイド京都・大阪2024」が発表されました。

新たに京都・大阪セレクションに仲間入りした星付き店は18軒（内1件は評価アップ）、ビブグルマンは8軒でした。

メンターシェフアワードは、3つ星に選ばれている「菊乃井本店」の村田吉弘氏が選ばれました。

サービスアワードは、1つ星に選ばれている料理旅館「要庵西富家」の五代目の西田和雄氏と妻の恭子氏が選ばれま...

ゴ・エ・ミヨ 2024

ヨーロッパでは赤本と呼ばれるミシュランガイドと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイドで、黄本と呼ばれるゴ・エ・ミヨの2024年版「ゴ・エ・ミヨ 2024」が発売されました。

全47都道府県、532軒の掲載となっています。

ゴ・エ・ミヨはコック帽のトック数と20点満点で評価しますが、最高の5トックに選ばれたのは「赤坂松川」（19/20）、「日本料理龍吟」（19/20）、...

営業時間表示

食べログが、お店の営業時間表記を、これまで手動入力方式だったのを、フォーマット形式に変更し統一化しています。

これまで、お店側のネット予約営業時間設定は「一括で設定する」または「曜日ごとに設定する」を選択するフォーマット形式が導入されていましたが、通常のお店情報も統一化されたフォーマット形式に変更されています。

Googleマップでは以前から導入されていて、営業時間表示に揺れがありませ...

食べログが開催する、投稿されたお店の口コミをユーザーが読み、お店の保存が多くされた方を選ぶ「Tabelog Reviewer Award 2024」で、3年連続「Tabelog Reviewer Award 2024 BRONZE」を受賞しました。

また、2023年に新設された「愛知県エリア賞」も2年連続受賞しました。

レビュアーが投稿した口コミに対して、日常的に食べログを利用している...

アジアクロセイヨウショウロ

岐阜県森林研究所が、平成27年度から令和元年度に、農林水産省農林水産技術会議事務局委託プロジェクト「森林資源を最適に利用するための技術開発」において、森林総合研究所と共同で、高級食材の国産トリュフの人工栽培を目指した技術開発の課題を担当し、このたび、平成28年に国内に発生する国産の黒トリュフの菌を接種したコナラ苗木を岐阜県内の試験地に植栽したところ、植栽して7年目の今年10月に、国内で初めて人工的...

名古屋観光ホテルの老舗日本料理店「日本料理呉竹」や「拍子木」で使用している「小田式蒸しかまど」が凄かった。

漫画「将太の寿司」でも、究極の炊飯方法として紹介されている木炭などで炊く陶器製の大型炊飯器で、江戸期には北前船の船上で、明治・大正期には大きな料理屋や旦那様のお屋敷などで使われていたそう。

これが元になって、アメリカではバーベキューグリル「Big Green Egg」として販売...

てんぷら近藤

てんぷら近藤の揚げ方

最初に卵水を作ることからはじめる。

冷水2Lから器に入れ、次に卵4個を入れて掻き混ぜる。ポイントは卵白を溶かすという点で、泡立つまで掻き混ぜ、最後に泡を取り除く。取り除く理由は、フカフカしてしまうため。

ボールに移すさいに、最後に卵白のダマが残っていたらやり直し。

次に、別のボールで、ケーキを作る時に使用するバイオレット薄力粉を振るいにかけ空気を含ま...

食べログのChatGPTプラグイン使用例

カカクコムが、レストラン検索・予約サイト「食べログ」の新たな取り組みとして、2023年5月6日から、OpenAI社の対話型AI「ChatGPT」向け機能拡張ツール（ChatGPTプラグイン）の提供を開始したと発表しています。

ChatGPTで本プラグインを有効にすることで、食べログでネット予約が可能な店舗の空席情報を、指定した条件に合わせて簡単に検索できるようになるそうです。

本プラグ...

ミシュランガイド公式アプリ

日本ミシュランタイヤが、iPhone/iPad用アプリ「ミシュランガイド公式アプリ 8.7.2」を、App Storeにて配信を開始したと発表しています。

気になるレストランやホテルはお気に入りに追加し、後でチェックできます。

ミシュランガイドのレストランはもちろんのこと、ミシュランガイドのホテルセレクションも含まれています。

ホテルセレクションは、その場ですぐに予約可能です。
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ゴ・エ・ミヨ 2023

ヨーロッパでは赤本と呼ばれるミシュランガイドと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイドで、黄本と呼ばれるゴ・エ・ミヨの2023年版「ゴ・エ・ミヨ 2023」が発売されました。

2017年の日本での刊行以来初となる全国版となり、東北地方の青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島が追加され、全47都道府県、501軒の掲載となっています。

ゴ・エ・ミヨはコック帽のトック数と20点満点で...

2023 BRONZE

食べログが開催する、投稿されたお店の口コミをユーザーが読み、お店の保存が多くされた方を選ぶ「Tabelog Reviewer Award 2023」で、昨年に引き続き「Tabelog Reviewer Award 2023 BRONZE」を受賞しました。

また、新設された「愛知県エリア賞」も受賞しました。

レビュアーが投稿した口コミに対して、日常的に食べログを利用しているユーザーから、...

しみずのおばさん

愛知県のレストラン界隈で、おそらく有名なお客さんの１人に違いない「しみずのおばさん」に、橦木町しみずで偶然同席した。

ずっと大きな声で話すことで目立つため、多くのお店側で、しみずのおばさんを知らない人はいないんじゃないかって思ってる。

最初に偶然同席したのは、鮨てんびで、次は真善美だった。

真善美では隣だったので、スタッフの手相占いをし始めた事が強烈な印象として残っている。
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ミシュランガイド東京2023

2022年10月15日に「ミシュランガイド東京2023」が発表されました。

新たに東京セレクションに仲間入りした星付き店は18軒、ビブグルマンは38軒でした。

メンターシェフアワードは、3つ星に選ばれている「神楽坂石かわ」の石川秀樹氏が選ばれました。

サービスアワードは、2つ星に選ばれている「傳」の長谷川えみ氏が選ばれました。

３つ星店は12店で昨年と変わりはありません。...

食べログ

2022年10月から、これまで写真のみ投稿しても口コミカウントはされず、100文字以上の説明を加えないと1口コミカウントされなかったのが、写真のみ投稿しても1コメントカウントされるように変更がされました。

これは、過去に写真のみ投稿した口コミに対して、写真を追加すると1口コミカウントされるようにもなっています。

食オク！

食オクは、超予約困難店と言われる、鮨さいとう、aca、グルマンディーズ、齋華の席をオークション形式で出品を開始した。

「食オク」では会員募集を始めてから着々と会員数を伸ばし、10月10日時点にて3000人を突破致したそうです。

日本国内のみならず、海外からの問い合わせも増加しているとのこと。

ミシュランガイド京都・大阪2023

2022年10月4日に「ミシュランガイド京都・大阪2023」が発表されました。

新たに大阪セレクションに仲間入りした星付き店は8軒、ビブグルマンは14軒でした。

これまで13年連続 2つ星だった「本湖月」が掲載外となり、結構衝撃です。

また、１つ星だった長樂、かが万、割烹橋本、創作和匠なかしま、ルポンドシエル (移転) 、すし処広川 (移転) が掲載外となり、そば切り文目堂...

クラブミシュランサービス

株式会社ぐるなびが運営していた会員制ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」が、2022年9月30日で終了した。

クラブミシュラン終了に伴い、新しく有料会員制サービス「PREMIUM GOURMET CLUB」が開始された。

これは、ぐるなびが選ぶ全国の予約困難店や人気店、高評価店を網羅した新サービスで、ミシュランとは異なる。

本家の「MICHELIN Guide」は...

詳細検索

食べログが、詳細検索に「ハッピーアワー」と「バースデープレート」を追加予定です。

レストラン情報編集の特徴・関連情報として項目が追加されていることから判明しました。

ハッピーアワーとは、レストランやバー・パブなどの飲食店が、ビール、ワイン、カクテルなど酒類の割引を行う時間帯のことをいいます。

バースデープレートは、お祝い・サプライズ可のオプション検索として追加されるようです。

MIGホールディングス破産

MIGホールディングスが破産に移行すると発表があった。

同社は、飲食店のフランチャイズ事業、催事・モールイベントスペース等に出店し、商品を販売するファーストリテール事業や有名シェフのレシピ配信サイトを運営するレシピコンテンツ事業を手がけていた。

当初は民事再生法の適用を申請し、スポンサー候補者であるALL CONNECTとの間で、具体的な協議を継続してきたが、当初MIGHDから聴取して...

愛知県が、2022年8月5日〜8月21日まで「BA.5対策強化宣言」を適用すると発表した。

これにより、高齢者や基礎疾患を有する者、同居する家族等について、混雑した場所や感染リスクが高い場所への外出の自粛等、感染リスクの高い行動を控えることが協力要請されます。

飲食店においては、十分な換気や、座席の間隔の確保又はパーティションの設置等を行うことが協力要請されています。

なお、BA...

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