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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
歴代トップクラスのスープ、麺は残念・・・
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2023/03/26 更新
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Homemade Ramen 麦苗
東京2位で行列必至の有名店。
4年連続百名店だけでなく、4年連続Bronze受賞。
9時頃に記帳開始なので、好きな時間に書いていくシステム。
なので朝は早いが、拘束時間は少ないため、ハードルは若干低め？かな。
8:30頃到着。
既に18人待ち。
だいぶ甘く見てたかも。
炎天下の中、記帳開始まで待つ。
8:52記帳開始。
この時点で40人待ち。
早い時間は全部埋まってて、12時の最終枠で記帳。
炎天下でだいぶキツかったけど、並び時間自体は30分弱なので、嶋さんよりは楽。
時間5分くらい前に再訪。
食券を買って外で待つ。
買ったのは醤油ラーメン ¥1100 + 特上トッピング ¥600
魚飯も食べたかったが、既に売り切れだった。
炎天下の外で待つこと15分。
涼しい店内へ。
水を飲んで、ふー生き返るー
そこから更に10分ほどで提供。
おぁー、美しい。
秋葉原のほん田に近いビジュアル。
トッピングは、チャーシュー3種、味玉、ワンタン、メンマ、海苔3、白髪ネギ、青ネギ
特上トッピングの内容が素晴らしい。
味玉、黒豚ワンタン、黒毛和牛、海苔2
まずはスープ
透き通った琥珀色の醤油スープ。
上品な節系が来て、その後に甘味を感じる。
優しく深い味わい、後に残る爽やかな甘味は他ではない味わい。
動物系はコクとして感じるけど、強く主張はせず調和の取れた淡麗スープ。
これは凄い、レベル高いなー
今まででもトップクラス。
麺は細麺ストレートというか、素麺？
麺の細さと言い、柔らかめの茹で加減と言い、素麺そのもの。
麺自体は小麦の旨味を感じるし、美味しい麺なんだろうけど、いかんせん素麺に感じてしまう。
柔らかめってのもあまり好みに合わない。
この麺はちょっと残念。
トッピングはどれも素晴らしい。
チャーシューは、豚バラ、豚モモ、黒毛和牛。
豚は燻されていて、香ばしさを強く感じる。
牛はステーキを一口サイズにカットしたもの。
噛めば肉の旨味が溢れる逸品。
このチャーシューへの強い拘りは、ほん田を彷彿とさせる。
他のトッピングも全て上質だが、海苔と白髪ネギが特に秀逸。
上質な香り際立つ海苔。
そして意外なほど主張する新鮮な白ネギ。
ジューシーな黒豚ワンタンや、とろとろ味玉よりも、ネギに惹かれた。
全てが調和された1杯
パーフェクトと言いたいところだが、、、
麺だけが惜しいなぁ
この麺はつけ麺で本領発揮すると思う。
色々なとこがほん田に似ているが、値段設定もそう。
ノーマル醤油が¥1100、それに特上トッピング¥700で、俗に言う特製ラーメンが¥1700はだいぶ強気の価格設定。
ただ、それだけの価値はある。
東京No1の嶋さんもそうだが、見た目・味含めて、芸術的な一杯になってる。
ここを目指しているラーメン屋さんは数あれど、完成系の1つだなーと感じた。
麺は好みだろうしねw
あとスタッフの接客レベルが高いのも共通してると思う。