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jayerのレストラン黒白ガイド ラ・グゥイダ・ネーラ・エ・ビアンカ
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jayer (男性)
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1回
夜の点数：3.5
2011/09 訪問
ローマタイプのピッツェりア
原理主義的にナポリピッツァを追い求めるピッツェりアが多いなか、ここはローマ風でがんばっている。腹をふくませるためのアメリカ的なパン・ピッツァの対極にある、薄いクラッカーのような生地が特徴である。日本人のパリパリ食感好み、クリスピー症候群に感染している方々には朗報であろう。 店自体は清潔感があり、個人的にはいわゆるピッツェリアというイタリアのお好み焼屋的環境からはきれいすぎるきらいがある。しかし、女性にはうけるだろう。 素材もよく選んであり、シンプルながら隙がない。大きく見えるが薄い生地なのでペロッといける。具財のバランスもよく、マルゲリートは香り高く、飽きずに食べ終わることができる。メランザーネは、日本の茄子を使うにあたって、手間を惜しまず揚げ茄子にしたのは大正解。 パスタ類やセコンドも置いてあるが、いさぎよくピッツァ一本で勝負する店であってほしい。ピッツァイヨーロとしてがんばるのかクォ―コとなりたいのか聞いてみたいものである。
2011/09/13 更新
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原理主義的にナポリピッツァを追い求めるピッツェりアが多いなか、ここはローマ風でがんばっている。腹をふくませるためのアメリカ的なパン・ピッツァの対極にある、薄いクラッカーのような生地が特徴である。日本人のパリパリ食感好み、クリスピー症候群に感染している方々には朗報であろう。
店自体は清潔感があり、個人的にはいわゆるピッツェリアというイタリアのお好み焼屋的環境からはきれいすぎるきらいがある。しかし、女性にはうけるだろう。
素材もよく選んであり、シンプルながら隙がない。大きく見えるが薄い生地なのでペロッといける。具財のバランスもよく、マルゲリートは香り高く、飽きずに食べ終わることができる。メランザーネは、日本の茄子を使うにあたって、手間を惜しまず揚げ茄子にしたのは大正解。
パスタ類やセコンドも置いてあるが、いさぎよくピッツァ一本で勝負する店であってほしい。ピッツァイヨーロとしてがんばるのかクォ―コとなりたいのか聞いてみたいものである。