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jayerのレストラン黒白ガイド ラ・グゥイダ・ネーラ・エ・ビアンカ
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jayer (男性)
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1回
夜の点数:3.5
2008/12 訪問
内臓とワイン
毘沙門天そばの路地をちょっと入ったところ、ガラス張りの店、活気ある元気なフランス飯屋である。 この店で内臓料理と、ソムリエと相談したワイン選択はかかせない。ワインリストを見る前に相談した方が良いと思う。 ブログも始めたようである。http://lugdunum.cocolog-nifty.com/blog/ 内臓のソーセージ仕立てはジューシーで、適度なケモノを食べている実感を与えてくれる。トリップ(はちの巣)のカツレツも、カツではなくコートレットであり、しっかり下ごしらえをして薄くしたはちの巣を薄くのばし、揚げてある。煮込みにされることの多い素材だが、目から鱗のうまさである。
2008/12/13 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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ソファー席
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毘沙門天そばの路地をちょっと入ったところ、ガラス張りの店、活気ある元気なフランス飯屋である。
この店で内臓料理と、ソムリエと相談したワイン選択はかかせない。ワインリストを見る前に相談した方が良いと思う。
ブログも始めたようである。http://lugdunum.cocolog-nifty.com/blog/
内臓のソーセージ仕立てはジューシーで、適度なケモノを食べている実感を与えてくれる。トリップ(はちの巣)のカツレツも、カツではなくコートレットであり、しっかり下ごしらえをして薄くしたはちの巣を薄くのばし、揚げてある。煮込みにされることの多い素材だが、目から鱗のうまさである。