hdkzさんのマイ★ベストレストラン 2013

沖縄に行った最終日に訪問。
本当は夜に行ってみたかったのだが、お昼に予約をして伺いました。

周りはわりとビルが多い場所だが、一つ路地を入るとそこだけ時間が止まったような
雰囲気のある建物で門構えから非常に素敵なお店である。

この日は一階にある、椅子とテーブルの席に通していただきました。
完全個室でゆっくり落ち着いて食べることができました。
コースは事前に予約しておいた６，５００円のはな。

まずは食前にゴーヤジュースをいただく、すっきりした味わいで食欲がわいてくる。
その後はオリオンビールで乾杯しコースのスタート。

【ご昼食　はな 6,500円】

１.酢の物
さっぱりとしてシンプルであるが、非常にバランスの良い味付けで期待が高まる。

2.豆腐よう
　いやな臭さとか全くなく、コクがすごくて、酒がすすみます。

3.ぼーぼー
　クレープ状の生地で味噌ベースの餡を巻いたもの、かなり優しい味わい。
このあたりかた古酒を注文。

4.吸い物
　豚の胃袋の鰹出汁がしっかりときいた吸い物、これは本当に美味しい、胃袋の処理の丁寧さに脱帽です。

5.ジーマーミー豆腐
　食感と落花生の香りがすばらしい一品。こんなにもちもちしているのは初めてかな。

6.芋くずアンダギー
　芋の甘さと塩のバランスが良く、中身もホクホクで美味しい。お酒にも合いますね。

7.みぬだる
　黒ごまベースのタレに豚肉ロースの脂身の無いところを漬け込み蒸したもの。
　ごまの香りとクセのない豚肉の上品さが際立つ一品です。

8.田芋から揚げ
　醤油と砂糖で作ったたれがコーティングされていて、食感はパリっとしていてます。

9.島大根黒糖漬
　漬け物なのにこの黒糖の甘い感じが良いです。

10.らふてぃー
　煮込んだ出汁が絶妙で、豚の油が旨い。泡盛が進みますね。

11.耳皮さしみ
　豚の耳を使った和え物。さっぱりとしてらふてぃーを食べたあとに良いです。

12.じゅーしー
　鰹ベースの出汁をかけた混ぜご飯、優しい味付け混ぜご飯です。
　パパイヤのぬか漬けも素晴らしいです。

13.黒糖寒天
　 最後に黒糖寒天で終了です。


全体的に際立った派手さはないが、一つ一つ丁寧な仕事をされた一品ばかりで感激しました。
漆器も素敵で本当の琉球料理を食べて見たい方は必見です。

このクオリティの料理が食べれるならちょくちょく沖縄に行ってもいいかなとすら思いました。

前に行った沖縄にある割烹料理屋さん。
非常に素晴らしいお店だったのですが
残念ながら9月をもって閉店されてしまったようです。

お店は見栄橋から少し歩いた場所にあり
黒塗りのシックな門構えで期待が高まるお店です。

お店の中はカウンターが8席と小上がりの個室が1部屋
沖縄ではなかなかお目にかかれなさそうな素敵な店内です。

この日は、あらかじめ予約しておいた懐石コースを頂きます。

まずは、オリオンビールで乾杯。

この日のメニューは下記でした。

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先付：夷南京のポタージュ

　香りがよくて、優しい味です。

前菜：やたらの水茶漬け

　信州郷土料理の水茶漬け、前菜で少しご飯ものがあるのっていいですよね。
　やたらに水を掛けただけとシンプルなのに、食欲が湧いてきますね。

割鮮：真鯛皮湯引き

　長崎の真鯛、皮の湯引きも美味

吸物：とまとの冷製吸酢

　トマトの旨みと酢のバランスが絶妙

焼物：鱧塩焼

　炭火で焼いて、そのままでも梅トマトソースを付けても両方美味

煮物：天然煮鮎

　大分の鮎、大きいサイズでした。
　蒸し鮎をよく食べるが、煮鮎も悪くない。

強肴：上海蟹けんちん蒸し

　非常によくできたけんちん蒸しでした

ご飯：ごーやーちゃぷるーご飯

　ごーやーちゃぷるーの炊き込みご飯
　思っていたよりも、あさっり
　これはここでしか食べれないだろうな。

留椀：赤だし

香の物：胡瓜糠漬

氷菓子：マンゴーのフローズンジュース

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日本酒は数種類あって、錫の酒器で提供、楽が美味しかったです。

1つ1つしっかりとした仕事をされていて
非常に心地いい気分で頂くことが出来ました。

９月末で閉店されてしまったことが残念ですが
最後に行けて良かったお店です。

酒肴コースを予約して訪問。
阿佐ヶ谷駅から河北病院を越えた五差路の手前に異彩を放つ門構え。

店内も10席のカウンターのみであるが、洗練された店内で非常に落ち着きます。

まずビールを注文。
プレミアムモルツの小瓶で、まずかるく一杯にはちょうどいい。

その後は酒肴コースへ

■先付け
真鯛しんじょうとほたるいかの黄身酢掛け
この真鯛のしんじょうが本当に素晴らしい。

■生物
真鯛とほうぼうの昆布締め
昆布のバランスが抜群で肴の旨みが素晴らしい。

■椀物
シジミの練り物と蕨の吸い物
出汁のバランスが絶妙である。体に染渡っていく感じがする。
この出汁加減がそうさせるのであのう、少し濃い目だとこういった感じにはならない。

■煮物
人参・小松菜・しめじのお浸し
コースで食べているので、ここでお浸しは嬉しい。
味も非常に繊細で野菜の美味しさを感じることが出来る。

■焼物
本鱒塩焼
香りも味も本当に良い。本鱒ってこんなに美味しいと改めて実感。

■強肴盛合
まて貝オイル漬けなどなど
まて貝オイル漬け絶品。強肴盛合でまたまあ日本酒がすすみます。

■日本酒
個人的には白露垂珠が一押し。
お任せすると料理毎に合うお酒をだしていただけるので、迷った場合はお任せもありですね。

料理の本当に美味しいです、また器も非常に素敵なものを使われているので、
このあたりもかなり楽しめます。店主に質問したら丁寧に説明してくれました。

ゆっくりとした時間で美味しいものを食べることが出来る数少ない割烹です。


2011年4月13日再訪

この日も酒肴コースを注文。
この日は真子鰈が素晴らしい。

椀物の写真がないのだけど、空豆をすったキレイで優しい味の椀が素晴らしかった。

次は煮麺割烹献立を食べようと思う。


2011年4月29日再訪

この日は煮麺割烹献立を注文。
この日特に覚えているのが、生物の鱧。これが本当に美味しい。仕事されてます。

あと筍と青のりの腕物は香りがたまりません。

そして念願の煮麺。鱧と鮪でとった出汁は絶品。
これだけでも食べに行く価値あり。

相変わらず楽しませてもらいました。


2011年10月
最近の写真を更新しました。

2013年1月
最近の写真を更新しました。