浜田 岳文さんの行った（口コミ）お店一覧

Chuka Soba Nishikawa | Chitose Funabashi, Tokyo 千歳船橋「中華そば 西川」 環状八号線沿いのどの駅から遠い不便な立地ながら、連日行列のできるラーメン店。 中華そばのスープは煮干しがベースとなっているが、雑味は強くなく、まろやかに仕上がっている。強烈な煮干しの香りが苦手な人でも食べられる、バランスの良いラーメン。 一方、上煮干しそばは、煮干しのみの出汁に調味料を加えたスープ。「お好きな方だけお願いします」と店頭に張り紙されているように、中華そばよりも個性が強く、万人向けではない。それでも、雑味を全面に押し出したスープとは一線を画しており、後味は悪くない。 そして、当店のハイライトと言えるのが、替え玉。所謂和え玉になっているので、そのままでも十分美味しくいただける。味変の烏賊を漬けた酢も効果的で、スープに投入することなく全て食べ切ってしまった。これだけ油そばとしてメニューに載せても人気になるのではないかと思うくらい、満足度が高かった。 2020年3月 西川の中華そば 上煮干しそば 替え玉

Menya Nemuru | Hongo, Tokyo 本郷「麺屋 ねむ瑠」 濃厚烏賊煮干しスープは、見た目ほどくどさがなく、旨みは濃厚ながら雑味は少ない。最後まで飽きずに食べ切ることができる。 ラーメンに詳しくない私が初めて知ったのが、スープに投入しなくても味付けがされていてそのまま食べられる、替え玉。和え玉とも呼ぶそうで、これだけでも油そばとして十分完成されているし、スープに投入しても味の変化を楽しめる。 2020年3月 濃厚烏賊煮干中華そば 具だくさん特製（醤油） 赤鶏と蛤の淡麗中華そば（塩） そのまま食べられる替え玉

Japanese Soba Noodles Tsuta | Yoyogi-Uehara, Tokyo 代々木上原「Japanese Soba Noodles 蔦」 ラーメンというカテゴリーで初めてミシュラン一つ星を獲得した、世界に名を馳せるラーメン店。 巣鴨にあった頃は、長時間行列したり、事前に整理券を取りに行ったりする必要があり、ハードルの高い店としても知られていた。それが、代々木上原に移転後は大幅に改善され、2月に訪問した時は14時の時点で15分待ち、15時を過ぎれば行列なしと、長時間待つことなく利用できるようになった。 黒トリュフ入りラーメンが話題になりがちだが、今回は基本となるスープを味わうため、醤油と塩を一杯ずつオーダー。スープはどちらも一口目から塩味がしっかり感じられ、メリハリのある味わい。化学調味料を使っていないからか、風味が口の中に長く残ることなく、後を引かない。 2020年2月 醤油Soba 塩Soba

Kiraku | Shibuya, Tokyo 渋谷「喜楽」 渋谷の百軒店の入り口に位置する、老舗の中華料理店。 20年ほど前の私は、当店でランチをしてから「名曲喫茶ライオン」で時間を過ごすのが、予定がない休日の日課だった。 その当時もランチタイムは待ち時間が発生する人気店だったが、ここ数年は更に行列が長くなっている気がする。 当店でいつも注文するのが、ワンタン麺と炒飯。 ワンタン麺は、焦がし葱が香るスープが特徴。目当てのワンタンは、とろとろの皮が艶かしく、するりと喉を通る。 完全に中まで火が通った煮卵やチャーシューは、最近のラーメンのトレンドとは無縁で、懐かしい。 炒飯も、旨味と塩味たっぷりの濃い味付けが懐かしい。これぞ、正しい日本の中華の炒飯と言えるかもしれない。 ＜2019年6月＞ ワンタン麺 炒飯

知る人ぞ知る、恵比寿の高級中華そばの店。 恵比寿駅から徒歩1〜2分の表通りに面した雑居ビルの1Fにある。前の通りは数え切れないくらい通っているのだが、入口が奥まっているため、今までその存在に気付かなかった。 中に入る前に、表に並んでいる食品サンプルをじっくり観察をすると、フカヒレ、ワタリガニ、伊勢海老、キャビア。当店が普通のラーメン屋でないことがわかる。 店内はクラシック音楽が響き、ゆったりとした空気が流れる。主となるのは中華そばだが、サイドメニューも充実している。メニューによっては事前予約が必要だったり、日によってはなかったりもするようだが、品数は多い。 前菜とした頼んだワンタンは、まず見た目が美しい。弾力がありつつ、つるつるした舌触りなのが心地良い。 蛤の煮込みそばとチャーシューワンタンメンは、スープだけでなく麺が異なる。前者は平打ち麺で、煮込んでも柔らかくなりすぎない。蛤の旨味と野菜の甘さたっぷりのスープが出色。後者は、王道の中華そばに、高級中華料理店を思わせるチャーシューがたっぷり載っている。 蛤の煮込みそばで8,000円と、一般的な中華そばの相場からすると破格。これを適正と考えるかどうかはあくまで価値観の問題だが、既成概念に囚われず、幅広い考え方の店が存在するのが健全だと個人的には考えるので、貴重な一軒だと思う。 ちなみに、ご主人いわく、今月末で閉店するかもしれないし、続けるかもしれない、とのこと。気になる方は、営業していることを確認の上、お早めに。 ＜2018年10月＞ 濃厚胡麻皿ワンタン 鹿児島産黒豚シュウマイ 九十九里産ハマグリ煮込みソバ チャーシューワンタンメン