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季節有機野菜 28-30種の盛り合わせ
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アロマティック・ウォーター
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生ウニの貴婦人風
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バター・タプナード・リエット
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青森産 桜鱒のマリネ
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カナダ産子牛舌のコンポートとフォワグラ コルニッションのテリーヌ
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トマトのポタージュスープ
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地魚と海老のクネル
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フランス産 うさぎロース肉のロースト 瞬間燻製
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デザートの説明
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ヴェローナ社チョコレートのデザート
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日向夏のデザート
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続きの記事から時間が空いてしまいましたが・・・・
スカイツリーを見たあとは銀座ディナーへ♪
chez tomo
銀座POLAビル１１階にある、白を基調にしたシンプルなダイニングへ。
女子は好きでしょ、この空間！
普段は銀座の夜景が綺麗なお店とのことですが、節電モードで真っ暗！
でもそんな銀座もなんだか素敵。 日本人、偉いですね。
私たちが選んだコースは６皿 ¥５，７８０のコース。
頂いたMENUは、、、
アロマティック・ウォーター ¥６７０
ジンジャー＆レモングラス、 エルダーフラワー
フレーバーがしっかりついています。
エルダーフラワーはふんわり優しい香りと甘さ。
ジンジャーはスッキリ、ピリッとキレがあります。
私の好みはジンジャーの方でした。（食事と甘い飲み物はNGなタイプ）
アミューズ 生ウニの貴婦人風
こちらのスペシャリテ。
少し暖かいアメリケーヌソースとウニは濃厚かつクリーミー。
素敵な一皿から始まりました♪
パンと共に・・・バター・タプナード・リエット
バターには「T」の文字が♪ とてもクリーミーです！
３種それぞれ味わいが異なるので、パンを沢山頂いてしまう・・・
前菜 私オーダー
青森産 桜鱒のマリネ 球状に包まれたタルタル
サフラン風味のゼリーをまとって
コロンとかわいらしい前菜♪
しっとりとしたマリネはゼリーとよく合い、スッキリ頂けます。
私が気に行ったのは、ゼリーと和えられているズッキーニやニンジン。
細かくカットされているのですが、食感が豊かで、食べていて楽しいです。
前菜 夫オーダー
カナダ産子牛舌のコンポートとフォワグラ コルニッションのテリーヌ仕立て
コンソメゼリーを敷き詰めたお皿の上に
濃厚で、テリーヌ好きの夫は気に入ったみたいです♪
プラム？のような果実と一緒に頂くと、表情が変わるそうです。
季節有機野菜 28-30種の盛り合わせ
一口サイズのお野菜はカラフルでかわいらしい盛り付け！
食べたことのない食感のものもあり、二人で考えながら頂きました。
会話がはずみます♪
トマトのポタージュスープ
トマトの酸味、コクが素晴らしい。
まったりしすぎず、間にちょうど良いスープでした。
メイン 私オーダー
地魚と海老のクネル白ワインのクリームソース
グラタン仕立て ポールボキューズ風
コロンとしたこの形を「クネル」と言うそうです。
ふんわりしたクネルに濃厚なソースですが、塩がきつく感じました。
メイン 夫オーダー
フランス産 うさぎロース肉のローストに瞬間燻製をかけて
ハーブの香る軽いジュで （＋¥1,800）
「軽いジュ」って何・・・？？？となりました（苦笑
出汁のことだったんですね。
こちらは瞬間燻製にかける前に、バルーンのような容器に入れた状態を
テーブルまで持ってきて見せてくれました。
うさぎのお肉は部位が様々で、食感が異なります！
とっても面白い！！
もちろん燻製の香りも良く、たまらない〜〜〜♪
最後にデザートをチョイス♪
デザートの内容と、使用される食材を説明してくれます。
4種類の中から選びます。
ガトーショコラ＆アイス（ヴァローナ社チョコレート使用）
私オーダー
濃厚！！！ コクがありまったりとしています。
チョコレートそのものを頂いているような苦みもあります。
が、どちらも濃厚なので、私としてはバランス悪かったかな・・・・
日向夏のシャーベット 夫オーダー
サッパリ！ジューシー！ 美味しい！！！
酸味とコクが、ぎゅ〜っと詰まっています。
最後に選んで正解な一皿だと思いました。
最後にコーヒーを。。。
3時間のディナーでした。。。
お手洗いが素敵だった〜。
でも、行くとかならずトイレチェックとかぶり、
トイレを出ると店員さんが付いてくる・・・・なんかちょっと嫌だった。
ホールの方はフレンドリーで、
フレンチ初心者の私たちが色々質問しても気軽に教えてくれました♪
こういう雰囲気は助かります。
また行けるといいな♪ ごちそうさまでした！
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