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自家製のフォカッチャ。
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トリッパのトマト煮込み。
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メカジキの炭火焼き。
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グラッパ。
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長岡市の駅前へ。【RITROVO】（リトロヴォ）は、イタリア料理がおいしい、バール（：イタリアンバー）です。
まずは、イタリアのビール、ペローニで始めます。これがあるのは長岡ではここくらいなのでは？嬉しくなりました。
スタートは、トリッパ（牛の第二胃袋）のトマト煮込み。
トマトソースベースで煮込んでありますが、仕上げに炙るところがミソ。
生臭みの無い、あっさりとした風味。そしてクニュッとした独特の歯ごたえを味わいます。
これに合わせるのは、スプマンテ。ラルス・スプマンテ・ブリュット（イタリアのスパークリングワイン）。軽快な飲み口。
次は、メカジキの炭火焼。
オープンキッチンなので分かりますが、目の前で炭火で焼いてくれます。
炭火の香ばしい香りと共に、あっさりと塩味で焼かれた身は、中は絶妙のミディアムレア。
しっとりとした味わいです。
これに合わせた白ワインは、テッレ・ダガラ・ビアンコ。キリッとした辛口。
〆のパスタは、カルボナーラ。
ペコリーノロマーノ（：ローマのチーズ）をたっぷり。
生クリームを使わず、玉子とペコリーノロマーノチーズ、そしてパンチェッタ（：イタリアの豚バラ肉の塩漬け）の組み合わせは、さもすると塩辛くなりがちですが、こちらのは塩梅が絶妙。こってりとしたチーズと玉子のコクを纏ったパスタの旨味を存分に味わえます。
これに合わせるのは、赤ワイン。プリミティーボ・サレント。マイルドで優しい味わい。
まず、ペローニがあるのが嬉しい。近年はウクライナ情勢もあり、輸入のビールは仕入れが難しいと聞きます。
また、ペコリーノロマーノを使った、本場式のカルボナーラが食べられるのもいいですね。
いい店を知ってしまいました。
ごちそうさまでした！